Que servir avec du bœuf Wellington – 8 MEILLEURS Plats d’Accompagnement

Un bœuf Wellington se compose de bœuf émincé, enrobé de pâté ou de duxelles et enveloppé dans de la pâte feuilletée.

C’est un plat originaire d’Angleterre.

Le résultat est un plat élégant qui peut être servi à n’importe quel dîner.

Mais qu’en servez-vous ? Dans cet article de blog, nous discuterons de ce qu’il faut servir avec du bœuf wellington, afin que vos invités soient satisfaits.

Qu’est-ce que le bœuf Wellington?

Le bœuf Wellington est un plat qui comprend généralement du filet de bœuf, des champignons et des morilles comme ingrédients principaux.

Il est souvent servi avec des duxelles (un mélange doré d’oignons hachés, d’échalotes, de champignons) enrobées de pâte feuilletée ou de feuilles de phyllo pour créer la « croûte ».

Le style le plus courant de bœuf Wellington consiste en une viande cuite à l’intérieur d’une croûte rectangulaire surdimensionnée remplie de sauce au raifort et garnie de feuilles d’estragon.

Cette recette comprend de nombreuses variantes, y compris une forme de garniture de pommes de terre telle que la purée de pommes de terre ou la pâte à choux.

Le plat est parfois appelé « rôti de bœuf français en route », qui a été adopté dans la cuisine américaine dès ses origines françaises d’origine.

Que servir avec du bœuf Wellington – 8 MEILLEURS accompagnements

Il existe de nombreuses raisons de servir des accompagnements avec un bœuf wellington.

L’un des plus importants est qu’il ajoute de la saveur et de la variation au plat, qui peut être monotone s’il n’est servi que de manière indépendante.

Une autre raison de servir des plats d’accompagnement à côté de votre plat principal pourrait être parce qu’ils se complètent mutuellement en termes de texture ou de profils de saveur, tels que l’association de purée de pommes de terre avec du rôti de bœuf pour un repas plus copieux que de simplement rôtir de la viande seule.

Enfin, certaines personnes n’ont peut-être plus beaucoup de place après avoir dégusté un plat comme le bœuf Wellington, alors vous voudrez peut-être leur offrir autre chose à manger sans vous sentir trop rassasié du dîner.

Purée de pommes de terre à l’ail rôtie

En accompagnement du bœuf Wellington, il est important d’avoir quelque chose qui puisse se lever et compléter la richesse de ce plat.

La purée de pommes de terre à l’ail rôtie qui l’accompagne est assez légère, pas accablante mais suffisamment crémeuse pour donner un sentiment de décadence à chaque bouchée.

C’est vraiment facile à faire aussi.

Tout ce dont vous avez besoin sont des pommes de terre, des gousses d’ail, du beurre ou de l’huile d’olive, et du sel & poivre pour l’assaisonnement.

Cuire les gousses d’ail dans un plat avec du beurre ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Une fois refroidis, pressez-les au tamis pour en extraire le jus.

Selon vos préférences (j’aime la mienne en morceaux), écrasez les pommes de terre, puis ajoutez les gousses d’ail rôties, le sel & le poivre et terminez en y ajoutant également une partie du beurre fondu provenant de la cuisson de l’ail.

Le résultat est céleste. Mélanger tous ces ingrédients serait une étape évidente.

Cependant, il existe d’autres possibilités pour terminer cette recette que vous pourriez trouver préférables – essayez d’arroser de truffe ou de vinaigre balsamique avant de servir quelque chose de spécial dans votre plat d’accompagnement lorsque vous accueillez des invités à la maison.

Haricots verts aux amandes et au xérès

Les haricots verts sont toujours un excellent accompagnement pour le bœuf car ils sont satisfaisants sans être lourds, et le xérès aide à faire ressortir leur douceur naturelle.

Pour les préparer, mélangez les haricots verts avec les amandes hachées et un peu de xérès jusqu’à ce que le jus du vin les enrobe bien – cela aidera à créer une croûte croustillante mais pas trop salée lorsque vous terminerez la cuisson au four pendant environ 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit (180 C).

Ce plat est également idéal si vous cherchez à aller sans viande car il complète votre repas sans être lourd comme beaucoup de plats végétariens ont tendance à l’être.

La fraîcheur des haricots et des noix compense toute sensation de léthargie après une longue journée.

Comme toujours, gardez un œil sur ceux–ci pendant qu’ils cuisinent – trop cuire n’est jamais bon pour personne.

Pour obtenir ce croustillant parfait avant de servir, retirer du feu une fois que les haricots sont tendres à la fourchette mais pas pâteux.

Si vous organisez un dîner, ce plat est également rentable car il est un moyen facile de faire manger des légumes à vos invités.

Quinoa Pilaf

Le quinoa est l’une des céréales les plus polyvalentes disponibles aujourd’hui.

C’est aussi une protéine complète, ce qui signifie qu’elle contient les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un excellent substitut pour les plats de riz ou de pâtes.

Le pilaf est tout comme le risotto dans sa préparation, mais avec du quinoa au lieu du riz Arborio et du bouillon de poulet au lieu du vin – une pêche facile.

L’autre différence entre ce plat et les pilaf traditionnels réside dans les ingrédients utilisés pour le parfumer.

J’ai choisi des herbes car elles sont aromatiques sans être lourdes en bouche (elles ne submergent pas), contrairement aux gousses d’ail ou aux oignons, qui peuvent parfois être trop fortes lorsqu’elles sont mélangées dans un plat avant de servir.

Cette recette n’utilise pas non plus de graisse supplémentaire, vous n’aurez donc pas à vous en soucier ici.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de quelques tasses de quinoa (blanc ou rouge – j’utilise ce dernier pour plus de saveur), d’un oignon, de gousses d’ail et des herbes à votre goût.

Asperges grillées aux Pacanes et Glaçage au vinaigre de Xérès

Les asperges sont grillées pour lui donner une saveur fumée, tandis que les pacanes et le vinaigre apportent un croquant supplémentaire qui contraste magnifiquement avec la tendreté de ce légume.

C’est simple mais tellement savoureux. Vous voudrez le faire encore et encore.

Pour préparer ce plat, badigeonnez un peu de glaçage au vinaigre de xérès sur vos asperges parées avant de les faire griller moins de deux minutes de chaque côté – elles doivent être tendres tout en conservant cette qualité fumée de passer du temps sur le gril plutôt que d’être bouillies ou cuites à la vapeur.

Si vous avez envie (ou si vous accueillez des invités qui aiment cuisiner), essayez de garnir de pacanes hachées pour encore plus de texture à chaque bouchée – celles-ci grilleront bien lorsqu’elles seront mélangées avec du vinaigre de xérès et du beurre fondu.

Carottes au miel, Beurre, Persil et Sel de mer

Les carottes sont l’un des légumes les plus sains qui existent, et elles sont également si polyvalentes.

Cette recette est simple – coupez vos carottes en dés, faites fondre un peu de beurre dans une poêle avec du miel et ajoutez du persil frais haché avant de les finir en les saupoudrant de sel marin.

La douceur du miel aide à équilibrer toute amertume dans ce légume tout en laissant transparaître sa saveur naturelle.

Le beurre ajoute de la richesse sans être lourd comme peuvent l’être d’autres graisses telles que l’huile de coco et l’huile d’olive (chacune a sa place mais pour les plats où l’on veut quelque chose de plus léger).

Et enfin, le persil ajoute de la saveur sans submerger votre palais – il est aromatique et frais, ce qui est parfait pour le printemps.

Polenta crémeuse

La polenta est une bouillie de semoule de maïs copieuse qui peut être servie en accompagnement ou en plat principal et qui se marie bien avec de nombreux plats – Je pense que c’est un choix particulièrement bon pour le bœuf en raison de son épaisseur qui recouvre votre bouche mais n’est pas lourde comme la purée de pommes de terre.

Pour cuire, ajoutez de l’eau jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée (mais n’oubliez pas de ne pas trop mince), puis salez si nécessaire avant d’incorporer le beurre, le fromage et tout autre arôme que vous voulez, comme les herbes.

Cet article prend un certain temps, mais il vaut la peine de cuisiner chaque minute.

Une fois prêt, verser dans une casserole et cuire au four quelques minutes avant de servir – assurez-vous de le laisser reposer après la cuisson pour ne pas vous retrouver avec un tas de bouillie.

Abricots secs en sauce Rhum-Orange

Les abricots secs sont un complément parfait à n’importe quel plat, en particulier celui qui est riche et charnu, comme le bœuf Wellington.

Vous aurez besoin d’abricots (frais ou séchés), de jus d’orange, de rhum et de beurre pour préparer cette sauce avant de la laisser mijoter sur la cuisinière pendant plusieurs minutes jusqu’à épaississement.

Vous pouvez également ajouter du miel si vous voulez plus de douceur sans ajouter de sucre qui peut devenir écoeurant avec le temps (bien que cela ne soit pas nécessaire selon les autres saveurs de votre repas).

La saveur des oranges aide à couper les plats gras comme le bœuf tout en étant rafraîchissants, alors j’adore les inclure ici.

Ils sont mieux lorsqu’ils sont associés à quelque chose de salé plutôt que sucré de toute façon – du moins à mon avis.

De nombreuses cultures utilisent les abricots depuis des siècles dans les plats sucrés et salés – ils sont donc un excellent ajout à tout repas.

Salade de roquette au Fenouil, Vinaigrette au citron et Parmesan

Ce plat est une salade légère et délicieuse qui peut compléter les riches saveurs du bœuf Wellington.

La vinaigrette se compose de jus de citron frais, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de parmesan râpé.

Les feuilles de roquette sont jetées avec les ingrédients jusqu’à ce qu’elles ramollissent pour créer une saveur uniforme dans toutes les pièces.

Les graines de fenouil ajoutent une texture croquante et leur goût poivré équilibre la douceur du sucre de la vinaigrette.

Pour faire ce plat:

1. Placez une petite poignée de feuilles de roquette dans un bol individuel ou sur une assiette.

2. Saupoudrer de parmesan râpé et garnir de plusieurs fines tranches de fenouil draguées dans de l’huile d’olive et saupoudrées de sel et de poivre.

3. Arroser le tout de vinaigrette au goût avant de servir.

Conclusion

Alors, que devriez-vous servir avec du bœuf Wellington? Si vous voulez faire quelque chose qui sera un complément élégant et délicieux au plat riche, essayez de faire un côté d’asperges ou de haricots verts.

Pour le dessert, essayez quelque chose avec un soupçon de menthe, comme un gâteau au chocolat ou un tiramisu.

De plus, il existe de nombreuses recettes de plats d’accompagnement qui conviendraient à servir avec du bœuf Wellington sur Internet si vous cherchez des idées.

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