Vous courez dans la cuisine après une dure matinée sur le terrain de football, et vous avez tellement faim que vous avez hâte de manger. Vous prenez le pain dans le tiroir à pain et le fromage dans le réfrigérateur. Vous obtenez du jus et des croustilles, et vous êtes prêt à faire un délicieux sandwich au fromage – votre préféré!
Mais lorsque vous sortez quelques tranches de pain, vous constatez qu’il y a quelque chose de vert et de dégoûtant qui pousse dessus. Et puis vous remarquez que le fromage est recouvert de petites taches blanches. Yuk! Qu’est-ce que c’est?
C’est de la moisissure. Non seulement cela a l’air dégueulasse sur les aliments, mais certains types peuvent vous rendre malade si vous les mangez. D’où vient-elle ? Comment est-ce arrivé sur ton pain? Pousse-t-il sur d’autres aliments de votre maison? Ce n’était pas sur les jetons. Ou dans votre jus, soit. Mais qu’en est-il de ces biscuits que vous avez cachés sous votre lit il y a une semaine ou deux? Ou le boeuf séché que ton frère garde dans le tiroir de son bureau ? Ces aliments seront-ils moisis lorsque vous irez les récupérer? Yikes!
Les faits sont que les moisissures poussent mieux sur certains aliments que sur d’autres et que divers facteurs contribuent à leur croissance. Vous apprendrez beaucoup sur les moules dans cette section. Êtes-vous prêt à commencer?
Alors Quel semble être le problème?
Dans ce projet, vous allez essayer de déterminer quels types d’aliments et dans quelles conditions les moisissures poussent le mieux. En travaillant de manière ordonnée et organisée, vous mènerez une expérience qui vous aidera à résoudre le problème.
Vous en apprendrez beaucoup sur les moules en travaillant sur ce projet. Vous découvrirez, par exemple, s’ils préfèrent la lumière ou l’obscurité, les aliments humides ou secs, la chaleur ou le froid. Vous serez peut-être en mesure de comprendre quand vous avez terminé pourquoi il y avait de la moisissure sur le pain et le fromage que vous aviez prévu d’utiliser pour votre sandwich, mais pas sur les croustilles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser le titre de cette section, « Quels aliments Les moules Aiment-ils le mieux? » comme titre de votre projet d’expo-sciences. Ou vous pouvez imaginer votre propre titre, ou utiliser l’un de ceux-ci:
- Comparaison des Conditions de Croissance des Moisissures
- Où et Comment Les Moisissures Poussent-Elles Le mieux?
Une fois que vous avez une idée claire des questions auxquelles vous allez essayer de répondre, continuez à lire pour en apprendre un peu plus sur la moisissure et réfléchir à l’intérêt de ce projet d’expo-sciences.
Quel est l’intérêt?
Pourquoi nous soucions-nous de la croissance des moisissures? Ou se soucier de la moisissure du tout, d’ailleurs? Ne serait-il pas préférable d’ignorer cette affaire de moisissures et d’espérer qu’elle disparaîtra?
Pour commencer, les scientifiques pensent que les moisissures existent depuis environ trois milliards d’années, ce qui rend très douteux qu’elles disparaîtront de sitôt.
Deuxièmement, l’étude des moisissures a conduit à de nombreuses connaissances et à de nombreux avantages, y compris la découverte de la pénicilline, un médicament obtenu à partir d’une moisissure appelée Penicillium notatum. La pénicilline a été le premier médicament antibiotique utilisé et est crédité d’avoir sauvé d’innombrables vies. D’autres moules bénéfiques sont ceux utilisés pour vieillir et aromatiser les fromages (pensez au fromage bleu) et ceux utilisés pour faire de la sauce soja.
Si vous aimez boire du soda, vous devez donner du crédit aux moules qui fabriquent l’acide citrique utilisé pour aromatiser de nombreuses boissons gazeuses. Et certains types de champignons sont utilisés pour améliorer les conditions du sol pour l’agriculture.
L’étude des moisissures a également révélé lesquelles sont dangereuses et doivent être évitées. Certaines moisissures peuvent causer des problèmes allergiques et respiratoires, tandis que d’autres produisent des toxines qui peuvent être extrêmement nocives – même en petites quantités.
Vous avez probablement déjà rencontré pas mal de moisissures et de champignons, dont certains peuvent être assez surprenants. Voici quelques faits que vous ne saviez peut-être pas.
- Si vous avez ou avez déjà eu un pied d’athlète, vous pouvez blâmer un champignon pour votre misère.
- La moisissure qui pousse sur le pain est appelée moisissure noire, même si elle n’apparaît pas toujours noire.
- Si jamais vous voyez un champignon blanc pousser sur les poissons tropicaux de votre aquarium, faites attention. Ce champignon peut être nocif, et parfois même mortel pour les poissons.
- Saviez-vous que les champignons de vos pizzas du vendredi soir sont en fait un type de champignon?
- Les conditions chaudes et humides de votre salle de bain en font le lieu de reproduction idéal pour une moisissure que nous appelons communément la moisissure.
- Moule à slime – n’aimeriez-vous pas y jeter un coup d’œil?- est un type de moisissure que l’on trouve principalement dans les forêts humides et humides. Il pousse sur des bûches et des feuilles en décomposition.
- Certains grands arbres et plantes ornementales comme les roses peuvent être infectés par diverses maladies fongiques, laissant les plantes impuissantes à surmonter la brûlure.
- Un champignon terrible appelé Phytophthora infestans a frappé et détruit la récolte de pommes de terre en Irlande entre 1846 et 1850, provoquant la mort de faim de plus d’un million de personnes et la fuite de millions d’autres. Cette période est devenue connue sous le nom de Famine irlandaise de la pomme de terre.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses raisons pratiques d’en apprendre davantage sur les moisissures et les champignons. Ils ont affecté les personnes, les animaux et les plantes pendant des milliers d’années et continueront de le faire.
Savoir comment les moisissures se développent et affectent les aliments que vous mangez peut vous aider à protéger ces aliments et à prévenir ou ralentir les dommages causés par les moisissures.
Dans ce projet d’expo-sciences, vous travaillerez avec cinq échantillons de trois aliments différents : du pain, du fromage et des oranges.
Votre groupe témoin est constitué de ces aliments, car ils se trouvent normalement dans votre maison. Par exemple, le contrôle du fromage serait le fromage qui est normalement conservé dans votre réfrigérateur. Le pain serait le pain stocké dans le sac en plastique dans lequel il est emballé, et les oranges seraient celles qui sont conservées dans votre maison dans le réfrigérateur ou dans un panier ou un bol sur le comptoir.
Le groupe variable avec lequel vous travaillerez est constitué des mêmes aliments, mais ils seront scellés dans des sacs à fermeture à glissière et placés dans différents endroits de votre maison. Vous devrez créer différents environnements dans lesquels stocker les aliments afin de mener votre expérience.
Que Pensez-Vous Qu’Il Se Passera?
Chaque maison a des zones avec des températures et des niveaux d’humidité différents. Votre salle de bain, par exemple, est un endroit humide. Si votre maison a un garage attenant, il fait probablement plus frais qu’à l’intérieur de votre maison. L’intérieur d’un tiroir de commode rarement ouvert a un environnement différent de celui de la cuisine. Le rebord de la fenêtre sur lequel le soleil brille chaque matin est très différent de la cave humide et sombre.
Dans cette expérience, vous localiserez cinq environnements de croissance différents dans votre propre maison. Recherchez des endroits secs et sombres, froids et sombres, humides et chauds, bien éclairés, sombres et humides, etc.
Une fois que vous aurez localisé les différents environnements de croissance, vous placerez trois sacs dans chacun des cinq emplacements. Un sac contiendra des oranges, un pain et l’autre du fromage. Vous devrez prendre des observations quotidiennes de la nourriture dans tous les sacs.
Ce que vous devez faire maintenant, avant de commencer l’expérience, c’est de formuler une hypothèse, ou une supposition sur ce qui va se passer. Pensez-vous que les aliments que vous gardez dans un tiroir de commode deviendront aussi moisis que ceux qui sont cachés dans la salle de bain?
Pensez à l’endroit où vous avez pu observer des moisissures et des champignons dans votre maison. Y a-t-il des zones particulières où vous avez remarqué de la moisissure ou une odeur de moisi? Si c’est le cas, considérez cela lorsque vous faites votre hypothèse. Et pensez aux aliments sur lesquels vous avez peut-être vu des moisissures pousser dans le passé. Quelles similitudes y avait-il dans ces aliments? Ont-ils tous été conservés au réfrigérateur? Était-ce des aliments qui étaient assis autour de la cuisine depuis un moment parce que personne ne les aimait, ou des aliments qui avaient déjà été cuits?
Certains aliments sont plus hospitaliers aux moisissures que d’autres, et les moisissures poussent mieux dans certains environnements plus que d’autres. Dans votre expérience, vous travaillerez à déterminer sur quels aliments les moisissures poussent le mieux et dans quels environnements.
Considérez toutes les informations que vous connaissez peut-être déjà. Ensuite, vous pouvez faire une supposition éclairée sur les résultats de votre expérience.
Matériaux dont vous aurez besoin pour ce projet
Les matériaux dont vous aurez besoin pour ce projet sont minimes et faciles à obtenir. Ils sont les suivants:
- Cinq tranches de pain (Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain disponible, mais les cinq tranches doivent être les mêmes.)
- Cinq tranches d’orange
- Cinq tranches de fromage
- Quinze sacs à sandwich à fermeture à glissière
- Un marqueur permanent
Vous n’avez pas nécessairement besoin de mettre un morceau de pain entier ou un morceau de fromage entier dans chaque sac. Un demi-morceau fera très bien l’affaire. Et vous devriez pouvoir obtenir cinq tranches d’une seule orange.
Réalisation de votre expérience
Suivez ces étapes pour mener votre expérience:
- À l’aide du marqueur permanent, étiquetez cinq sacs « pain. »
- Étiquetez cinq sacs » tranche d’orange. »
- Étiquetez cinq sacs » fromage. »
- Placez un morceau de pain dans chacun des sacs dûment marqués.
- Placez un morceau d’orange dans chacun des sacs dûment marqués.
- Placez un morceau de fromage dans chacun des sacs dûment marqués.
- Fermez et scellez solidement chaque sac.
- Sélectionnez un sac contenant du pain, un autre contenant une tranche d’orange et un autre contenant du fromage. Regroupez ces trois sacs ensemble comme ENSEMBLE 1.
- Répétez l’étape 8 pour faire quatre autres séries de chaque aliment.
- Placez chaque ensemble de trois sacs dans un endroit de votre maison qui a un environnement de croissance différent.
- À l’aide du marqueur permanent, étiquetez chaque sac avec son emplacement. Chaque ensemble de trois sacs aura le même emplacement marqué sur le sac.
- Observez chaque sac une fois par jour pendant deux semaines. Essayez de regarder les sacs à peu près à la même heure chaque jour afin de permettre un temps de croissance assez égal. Enregistrez tout ce que vous remarquez sur le contenu de chacun des 15 sacs sur un tableau comme celui de la section suivante, « Garder une trace de votre expérience. »
- Au bout de deux semaines, placez tous les sacs à lunch scellés dans le sac poubelle de la cuisine. Maman ne sera pas du tout contente de toi si tu laisses traîner des sacs de nourriture moisie.
Il est très important que vous fassiez des observations quotidiennes au cours de votre expérience. La section suivante vous montrera comment suivre ces observations.
Suivi de votre expérience
Vous pouvez utiliser les graphiques suivants pour suivre ce qui se passe pendant votre expérience, ou vous pouvez créer vos propres graphiques similaires.
Utilisez un graphique pour suivre ce qui se passe au cours de la première semaine et un autre pour la deuxième semaine.
Assurez-vous d’écrire autant d’observations que vous le pouvez chaque jour. Si vous voyez un peu de moisissure pousser sur un morceau de pain, par exemple, et beaucoup de moisissure pousser sur un autre, assurez-vous de noter l’emplacement des pains, la quantité de moisissure et à quoi elle ressemble, et tout ce que vous pourriez voir.
N’attendez pas le lendemain, ou même plus tard le même jour, pour noter ce que vous voyez. Emportez le tableau avec vous de pièce en pièce et notez ce que vous voyez en regardant chaque sac.
Ensemble
Une fois que toutes vos observations sont enregistrées sur un ou plusieurs graphiques, vous pourrez examiner de près ce que vous avez écrit et résumer ce que vous avez appris de votre expérience.
Lorsque vous aurez rassemblé vos résultats, vous pourrez voir si votre hypothèse était correcte. Vous serez arrivé à une conclusion, qui est la dernière étape de la méthode scientifique. Lorsque vous arriverez à une conclusion, vous aurez résolu le problème que vous avez décrit au début de votre projet.
Que vos résultats soient ou non ce que vous pensiez qu’ils seraient n’est pas l’aspect le plus important d’un projet d’expo-sciences. Avoir mené l’expérience et enregistré correctement vos résultats est plus essentiel qu’une hypothèse correcte.
Une fois votre expérience terminée, la partie scientifique de votre projet est terminée.
Enquête plus approfondie
Si vous souhaitez aller plus loin dans ce projet, il existe des moyens faciles de le faire. Vous pouvez laisser une partie de la nourriture enfermée – mais non scellée – dans des sacs pour voir si le fait de laisser entrer de l’air dans les sacs affecte la croissance des moisissures.
Mettez une partie de chaque type de nourriture dans des sacs scellés et une partie de chaque type dans des sacs non scellés au même endroit et voyez ce qui se passe. Cela déterminera si la moisissure pousse mieux dans un récipient scellé ou non scellé et, comme dans votre expérience originale, les meilleurs types d’aliments et d’environnements pour la croissance de la moisissure.
Pour aller encore plus loin, utilisez une machine d’emballage sous vide pour retirer tout l’air du sac dans lequel vous placez les différents aliments. Ceux-ci sont disponibles dans les magasins de cuisine et certains grands magasins, ou peut-être qu’il y en a déjà un chez vous. Ils vous permettent de sceller les aliments dans du plastique sans air, empêchant ainsi les microbes – tels que les spores de moisissure – qui peuvent contaminer les aliments.
Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer d’ajouter certains de ces sacs scellés à vos ensembles et voir ce qui se passe. Ou vous pouvez – pensez à vos propres idées pour étudier plus en détail la croissance des moisissures.