Le rôti de bœuf à la mijoteuse avec pommes de terre et carottes est un repas facile et sans tracas que toute la famille appréciera. Le rôti de bœuf tendre aux herbes de Dijon est cuit lentement avec des oignons, des pommes de terre et des carottes.
Vous cherchez un repas facile « réglez-le et oubliez-le »? Vous allez adorer cette recette de rôti de bœuf à la mijoteuse. Tous les ingrédients sont ajoutés le matin et cuits à feu doux jusqu’à l’heure du dîner.
Le rôti de bœuf aux herbes de Dijon est rempli de saveur et s’avère juteux et tendre. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont hachés et mélangés avec votre rôti de bœuf.
Servez ce rôti de bœuf pour un repas facile en semaine, un dîner du dimanche ou chaque fois que vous recherchez un repas chaud et réconfortant.
Ingrédients et substitutions
Je recommande fortement d’utiliser des pommes de terre entières ou des pommes de terre nouvelles pour cette recette. Si vous utilisez des pommes de terre russet plus grosses ou des pommes de terre yukon Gold, coupez-les en deux ou en gros quartiers. Les pommes de terre plus petites en dés deviendront pâteuses lorsqu’elles seront cuites pendant 8 heures.
Les carottes peuvent être remplacées par des panais ou des bébés carottes plus grosses. Les carottes plus petites deviendront pâteuses lorsqu’elles seront cuites pendant 8 heures, c’est pourquoi je recommande de les couper en gros morceaux.
Le bouillon de bœuf peut être remplacé par du bouillon de poulet ou de légumes.
Quel type de rôti dois-je utiliser?
Un rôti de mandrin ou un rôti d’épaule de mandrin est facile à trouver chez votre épicier local. C’est le type de rôti que j’ai utilisé sur les photos. Le rôti de mandrin se révélera tendre et se déchiquetera facilement avec une fourchette.
Cette recette fonctionnera également avec un rôti rond (rond en haut ou en bas), qui est légèrement plus maigre qu’un rôti de mandrin. Le rôti rond est facile à trancher et à servir.
Cette recette fonctionne également avec une crosse de porc ou une épaule de porc. Ou essayez ma recette de Rôti de porc à la mijoteuse aux herbes à l’ail &.
Comment prévenir les légumes pâteux
La clé pour prévenir les légumes pâteux est de couper vos carottes en gros morceaux de deux pouces (ou plus) et de laisser vos petites pommes de terre entières.
Les légumes peuvent être servis tels quels et tranchés dans l’assiette, ou tranchés juste avant de servir.
Les pommes de terre et les légumes en petits dés deviennent pâteux lorsqu’ils sont cuits à la mijoteuse pendant 8 heures ou plus. Si vous souhaitez utiliser de petits légumes en dés, ajoutez-les dans les 2 dernières heures de cuisson.
Rôti de bœuf tendre
Alors, quelle est la clé pour cuisiner un rôti de bœuf tendre et juteux? Le rôti de bœuf est un morceau de viande gras et dur, et il est préférable de le cuire bas et lentement.
Les viandes dures doivent être cuites plus longtemps à une température plus basse. Cela décompose le tissu conjonctif résistant et le collagène entre les fibres musculaires. Il en résulte une viande tendre juteuse et délabrée.
Restes
Les restes de rôti de bœuf se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur.
Le rôti de bœuf cuit peut être congelé dans un récipient hermétiquement fermé pendant 2 à 3 mois. Les carottes et les pommes de terre cuites peuvent également être congelées, mais les pommes de terre peuvent subir un léger changement de texture lorsqu’elles sont congelées et décongelées.
Imprimer la recette
Rôti de Bœuf à la Mijoteuse avec Pommes de Terre et Carottes
Ingrédients
- 1 oignon coupé en quartiers
- 1 livre de carottes coupées en gros morceaux de 2 pouces
- 1 ½ livre de pommes de terre entières
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sel thym
- ½ cuillère à café de romarin séché
- ½ cuillère à café de poivre
- rôti de mandrin de 3 à 4 livres
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs en option
Instructions
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Dans une mijoteuse de 6 pintes, ajouter l’oignon, les carottes, les pommes de terre, l’ail et le bouillon de bœuf.
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Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Badigeonner la pâte de moutarde de tous les côtés du rôti de bœuf et placer dans une mijoteuse sur les légumes.
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Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures (ou élevé pendant 5 à 6 heures), ou jusqu’à ce que le rôti de bœuf soit tendre.
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En option, fouetter ensemble la fécule de maïs et 1-2 cuillères à soupe d’eau. Retirer le rôti de la mijoteuse et ajouter le mélange de fécule de maïs au bouillon de bœuf, en remuant pour épaissir en sauce.
Recommandations d’Équipement
Notes
- Les restes se conserveront au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Si vous préférez ajouter des pommes de terre et des carottes en petits dés, ajoutez-les pendant les 2-3 dernières heures de cuisson (pour éviter les légumes pâteux).