Sambar Sadam / Riz Sambar Autocuiseur

Apprenez à faire une recette facile de Sambar Sadam Autocuiseur avec des images étape par étape. Rapide & recette facile de riz Sambar faite en autocuiseur!

Nous avons tous ces jours où nous recherchons quelque chose de simple, quelque chose de rapide mais aussi quelque chose de réconfortant et en même temps de délicieux. La recette d’aujourd’hui Sambar Sadam est tout cela et plus encore. Au lieu de faire du Sambar et du riz séparément, je fais souvent du riz Sambar en une casserole dans mon autocuiseur. Il est chargé de légumes, comme je jette habituellement tous les légumes dans mon réfrigérateur (meilleure façon de nettoyer votre réfrigérateur). Le riz et le toor dal sont cuits à une purée parfaite et la poudre de sambar prête à l’emploi ajoute une grande saveur au riz. Je le sers avec des frites, des frites ou un simple rôti / friture – s’avère toujours gagnant!

Riz Sambar dans un autocuiseur

Le riz Sambar, très populaire dans les hôtels du Tamil Nadu, car le Sambar Sadam est une délicieuse concoction de riz, de dal et de légumes mélangés. Si vous vous demandez en quoi est-ce différent du bain de Bisibélebain spécial du Karnataka, dans cette recette, nous ajoutons tout en un coup dans une cocotte-minute, cuisons le tout en purée puis tempérons-le. Il n’est pas nécessaire de faire un mélange d’épices spécial ou de torréfier des légumineuses, car nous y utilisons de la poudre de sambar en économisant un temps & effort. Comme il a été fabriqué en autocuiseur, il suffit de 30 minutes pour le fabriquer à partir de zéro.

Celui qui se démarque en ce qui concerne mon riz Sambar – je tempère habituellement les graines de moutarde, les graines de cumin, les feuilles de curry frais, l’asafoetida dans du ghee au lieu de l’huile. En outre, j’ajoute des oignons ou des échalotes finement hachés et les fais frire jusqu’à une couleur brun doré. Il ajoute à la fois à la texture et au goût du riz.

Conseils & Notes importantes pour préparer un Sambar Sadam parfait

Cette recette est conviviale pour les débutants et il n’y a aucun moyen de gâcher cela même si vous débutez dans la cuisine. Si vous avez une autocuiseur, cela réduit l’effort de moitié et vous pouvez vous détendre pendant que vous laissez la cuisinière fonctionner pour vous.

• Pour permettre une cuisson plus rapide du riz et du dal, je le lave et le fais tremper pendant un certain temps pendant que je coupe les légumes. Ce n’est pas obligatoire, mais aide à coup sûr.
• Le riz Sambar a le meilleur goût lorsqu’il y a des légumes ajoutés. J’ajoute habituellement de la citrouille, des carottes, des fèves, du brinjal, du radis, du navet et même parfois des pommes de terre ou des pois verts. Je n’ajoute généralement pas de pilon car il pourrait être trop cuit facilement.
• Il est préférable de toujours faire frire le mélange de riz et de dal avec les légumes et la poudre de sambar jusqu’à ce qu’il n’y ait pas d’humidité. Cela aiderait à une cuisson plus rapide comparativement.
• Une fois le riz et le dal cuits, écrasez le tout doucement pour que les légumes ne soient pas entièrement écrasés. Si nécessaire, ajoutez une tasse d’eau pour ajuster la consistance. Le riz a tendance à se resserrer au refroidissement. Réchauffer avec un peu d’eau au besoin avant de servir.
• Utiliser du ghee pour tempérer le riz ajoute au goût, essayez-le à coup sûr.

Suggestions de service

Le riz Sambar autocuiseur se marie bien avec n’importe quel plat d’accompagnement simple. Il doit être servi chaud avec une cuillerée de ghee sur le dessus. Vous pouvez le servir avec l’un des plats d’accompagnement ci-dessous

• Frites de pommes de terre
• Rôti de Karunai Kizhangu
• Saggubiyyam Vadiyalu
• Seppankizhangu Varuval
• Rôti de Vazhakkai
• Pommes de terre Chips
• Chips de banane

Recette de Sambar Sadam avec Photos Étape par étape

Lavez d’abord et réservez 1 tasse de riz cru & ½ tasse de toor dal. Dans un autocuiseur, chauffer 1 cuillère à café d’huile et ajouter 1 gros oignon haché avec 1 tomate moyenne hachée et 5-6 gousses d’ail. Faire frire pendant 3-4 minutes.

Ajoutez ensuite 1 tasse de légumes mélangés hachés. Faites frire pendant quelques minutes.

Ajouter 2 cuillères à café de poudre de sambar, ¼ cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ cuillère à café d’asafoetida, quelques feuilles de curry frais. Faites frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait pas d’odeur crue des poudres.

Ajoutez maintenant le riz lavé et le dal.

Faire frire pendant 3-4 minutes à feu doux.

Ajouter 4 tasses d’eau avec du sel au besoin.

Ajoutez ensuite 1 cuillère à café d’extrait de tamarin épais. Bien mélanger.

Cuire sous pression pendant 5 à 6 sifflements à feu moyen. Le riz et le dal doivent être bien cuits sans qu’il ne reste d’eau.

Écraser doucement le riz et le dal.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer 2 cuillères à café de ghee / huile. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde, ½ cuillère à café de graines de cumin, ¼ cuillère à café d’asafoetida et quelques feuilles de curry frais. Au fur et à mesure qu’ils commencent à craquer, ajoutez 6 à 8 échalotes finement hachées.

Faire frire jusqu’à ce que les échalotes soient dorées. Retirer du feu.

Si le riz se resserre ou devient épais, ajoutez ¼ à ½ tasse d’eau et mélangez bien.

Ajouter 2-3 tiges de feuilles de coriandre fraîche grossièrement déchirées. Bien mélanger.

Enfin, ajoutez la trempe préparée.

Servir chaud immédiatement avec une cuillerée de ghee sur le dessus ainsi que n’importe quel plat d’accompagnement de votre choix parmi les frites, les frites, les rôties ou les frites.

Notes de recette

• Consultez la recette de poudre de Sambar.
• Ajustez la quantité de poudre de sambar en fonction de la préférence des épices.
• Tout choix de légumes peut être ajouté en fonction des préférences et de la disponibilité.

Carte de recette