Cette recette de saumon grillé super facile est prête en seulement 15 minutes! Il suffit de badigeonner les filets d’huile d’olive, de les saupoudrer d’épices et de les faire griller.
La peau est la meilleure partie, et je vais partager quelques conseils avec vous pour vous assurer qu’elle sort bien et croustillante.
Parmi toutes mes recettes de saumon, c’est facilement l’une de mes préférées. Je le fais souvent – au moins toutes les deux semaines. Comme les restes sont si bons (surtout lorsqu’ils sont froids et ajoutés à une salade), je double parfois la recette pour m’assurer d’avoir des restes savoureux pour les prochains jours.
Lorsqu’il est accompagné d’un plat d’accompagnement facile à préparer comme une salade de brocoli, le saumon grillé est l’un des dîners les plus faciles que je prépare pour ma famille. C’est littéralement prêt en seulement 15 minutes, et c’est vraiment délicieux!
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- Ingrédients
- Instructions
- Pourquoi les grillades fonctionnent
- Foire aux questions
- Accompagnements recommandés
- Conservation des restes
- Recettes connexes
- Carte de recettes
Ingrédients
La liste des ingrédients pour faire du saumon grillé est délicieusement courte! Les mesures exactes sont énumérées dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
Filets de saumon: J’opte presque toujours pour des filets avec peau. La peau est en fait ma partie préférée.
Huile d’olive: C’est mon huile préférée – c’est tellement délicieux. Mais si vous n’êtes pas sûr de cuisiner avec, vous pouvez utiliser de l’huile d’avocat à la place. Il a un point de fumée plus élevé. Le ghee fondu est une autre option savoureuse.
Assaisonner: sel casher, poivre noir et poudre d’ail. Si vous optez pour l’utilisation de sel fin, vous devez réduire la quantité que vous utilisez.
Instructions
Comment faire griller le saumon avec la peau? C’est si facile ! Faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour obtenir des instructions détaillées. Voici les étapes de base:
Vous commencez par chauffer votre gril sur support et le graisser. Vous pouvez utiliser un gril extérieur, un gril intérieur (y compris un gril à double contact comme celui que j’utilise dans la vidéo ci-dessous) ou une poêle à griller. Graissez bien le gril pour éviter que la peau ne s’y colle.
Ensuite, badigeonner les filets de saumon d’huile d’olive de tous les côtés et les saupoudrer des assaisonnements.
Déposer les filets de poisson sur le gril chaud, côté peau vers le bas. Couvrir et faire griller jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que l’intérieur soit complètement cuit. Cela devrait prendre environ cinq minutes de chaque côté. Si vous utilisez un gril à double contact, cela devrait prendre au total cinq minutes.
Pourquoi les grillades fonctionnent
Lorsque vous utilisez des filets à peau (comme vous le devriez!), rien ne rend la peau plus croustillante que de la griller. Et la peau de saumon croustillante est merveilleuse – comme vous le savez probablement, de nombreux restaurants japonais servent des rouleaux de sushi à la peau de saumon qui sont considérés comme un mets délicat.
En plus de rendre la peau vraiment croustillante, les grillades gardent également le poisson exceptionnellement juteux. C’est-à-dire, tant que vous ne le faites pas trop cuire.
Foire aux questions
Pas longtemps! Bien que vous le vouliez entièrement cuit, vous ne le voulez certainement pas sec et trop cuit. De manière générale, cinq minutes de chaque côté à feu moyen sont parfaites. Pour vous assurer qu’il est bien cuit, vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée. La FDA recommande de cuire le poisson à une température interne de 145 ° F.
Pour que la peau ressorte croustillante, placez les filets du côté de la peau du gril vers le bas et laissez-les cuire, sans être dérangés, pendant les cinq minutes complètes. Retournez-les ensuite soigneusement et terminez la cuisson de l’autre côté.
La peau du poisson a tendance à coller aux surfaces de cuisson, il est donc important de bien graisser votre gril. Et si vous utilisez une poêle à griller ou un gril à double contact, assurez-vous qu’ils sont antiadhésifs – vraiment antiadhésifs sans rayures – et graissez-les avant de les utiliser.
J’aime assaisonner ce plat simplement, avec de l’huile d’olive, du sel casher, du poivre noir et de la poudre d’ail. La sauge est également très bonne, mais elle se carbonisera sur le gril. Donc, dans cette recette particulière, je ne l’utilise pas. Mais je l’utilise quand je fais du saumon poêlé.
Accompagnements recommandés
Le saumon est très polyvalent. Vous pouvez le servir avec n’importe quel plat d’accompagnement que vous aimez. Je le sers souvent, comme mentionné ci-dessus, avec une salade de brocoli.
J’aime aussi le servir avec des broccolini grillés ou avec du gombo grillé, en faisant griller le plat principal et les côtés en même temps. C’est aussi bon avec un côté d’asperges au micro-ondes.
Conservation des restes
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les très doucement, à couvert, au micro-ondes à 50% de puissance. Vous pouvez également congeler les restes, enveloppés dans du papier d’aluminium et scellés dans des sacs de congélation, jusqu’à 3 mois.
Parfois, plutôt que de réchauffer les restes et de risquer de les dessécher, je les écaille et je les utilise comme garniture de salade. Ils sont très bons comme protéines ajoutées dans cette salade de roquette.
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Carte de recette
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Saumon Grillé à la Peau Croustillante
INGRÉDIENTS
- ▢ Huile pour le gril
- ▢ 4 (6 oz) filets de saumon, 1 pouce d’épaisseur, peau sur
- 2 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 1 cuillère à café de sel casher en cristal de diamant (ou ½ cuillère à café de sel fin)
- ½ ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ ½ cuillère à café de poudre d’ail
INSTRUCTIONS
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Chauffer un gril, une poêle antiadhésive ou un gril antiadhésif à double contact sur un support. Graissez-le bien.
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Badigeonner chaque filet de saumon d’huile d’olive et saupoudrer de sel casher, de poivre noir et de poudre d’ail.
-
Déposer les filets de saumon sur le gril, côté peau vers le bas. Couvrir (vous pouvez recouvrir de papier d’aluminium si vous n’avez pas de couvercle) et faire griller jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que l’intérieur soit complètement cuit, environ 5 minutes de chaque côté.
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Si vous utilisez un gril à double contact (comme je le fais dans la vidéo ci-dessous), faites griller des filets de 1 pouce d’épaisseur pendant environ 5 minutes au total.
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