La carbonara est un plat complet, riche en protéines et au goût très agréable: peut-elle être consommée pendant la grossesse? Avec un peu de prévoyance
Table des Matières
Puis-je manger de la carbonara pendant la grossesse?
Vous pouvez ou non y manger de la carbonara pendant la grossesse? Le risque principal est le risque de salmonellose, dû aux œufs crus ou insuffisamment cuits fournis dans la recette originale et le risque de toxoplasmose, pour le bacon insuffisamment cuit.
Risque de salmonellose pendant la grossesse
Mais qu’est-ce que la salmonellose? C’est une intoxication alimentaire causée par la bactérie Salmonella. Les personnes sont infectées principalement par l’ingestion d’aliments ou d’eau contaminés. Comment l’empêcher? Avec la cuisine et l’hygiène alimentaire.
Il est donc nécessaire d’éviter de consommer des œufs crus ou insuffisamment cuits, de la mayonnaise, de la crème glacée et du zabaglione préparés à la maison, d’éviter de boire du lait qui n’a pas été stérilisé par pasteurisation ou méthode UHT, d’éviter de consommer de la viande crue ou insuffisamment cuite, des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits et de s’assurer que la méthode de cuisson permet de dépasser 70 ° C même dans la partie interne (le micro-ondes n’est pas adéquat), de séparer les aliments cuits des aliments crus pour éviter toute contamination croisée une fois prêts, s’ils ne sont pas consommés immédiatement, de réfrigérer les plats après préparation, y compris la cuisine, à un température inférieure à 4 ° C, protéger les aliments de l’accès des insectes et autres animaux.
Œuf cru ou insuffisamment cuit et carbonara
Le risque principal est donc l’œuf insuffisamment cuit fourni dans la recette originale de carbonara. Pour éviter le risque, il faut faire attention à bien cuire la sauce, en la laissant sur le feu lors de l’ajout des œufs avec les pâtes cuites.
Risque de toxoplasmose et de grossesse
Mais ce n’est pas tout: la carbonara est également faite avec du bacon. Étant une viande salée crue à risque de toxoplasmose, il est nécessaire de la faire sauter dans une casserole et de bien la faire dorer avant de l’ajouter aux pâtes et aux œufs, afin qu’elle soit bien cuite. Vous pouvez également choisir de remplacer le bacon par du jambon cuit, un aliment sûr pendant la grossesse.
Mais qu’est-ce que la toxoplasmose? La toxoplasmose est une infection causée par un microorganisme appelé Toxoplasma gondii. C’est une maladie qui, si elle est contractée pendant la grossesse, est potentiellement dangereuse pour le fœtus.
Comment prévenir la contagion:
- Si vous voulez manger des légumes crus, il est important de les laver soigneusement et soigneusement, pour éliminer les résidus de sol.
- Pas d’interdiction des légumes cuits, car la cuisson est capable de détruire le germe.
- Les fruits, ce qui pousse sur les arbres ne pose pas de problèmes, tandis que pour les fruits en contact avec la terre, tels que les fraises, les mêmes précautions que pour les légumes crus s’appliquent.
- La viande doit toujours être consommée cuite, surtout à l’intérieur.
- En tant que charcuterie, les viandes cuites sont autorisées, telles que la mortadelle et le jambon cuit. Au lieu de cela, pas de jambon cru, de salami, de bresaola, de wurstel et de speck, sauf si nous les consommons cuits dans les plats.
- Après avoir manipulé de la viande ou des légumes crus, mieux vaut se laver soigneusement les mains à l’eau et au savon.
- Aucun risque de toxoplasmose en cas de consommation de poisson cru, comme les sushis. Cependant, pendant la grossesse, il est conseillé de l’éviter car il peut contenir d’autres germes, tels que la salmonelle.
- Le jardinage ce n’est pas interdit, mais il faut mettre des gants et bien se laver les mains à la fin du travail.
Recette Carbonara pour la grossesse
Ingrédients
Doses pour 4 portions:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (qui peut être substitué par du jambon cuit)
- 2 jaunes d’œufs moyens (qui peuvent être substitués par du fromage frais + safran ou curcuma)
- Pecorino romano 50 g
- Poivre noir au goût
Comment il est préparé
Faire bouillir les spaghettis dans de l’eau salée. Dans un bol, battre le jaune avec le pecorino. Comme alternative à l’œuf, vous pouvez faire une sauce crémeuse au fromage à la crème + curcuma ou safran.
Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et croustillant. Vous pouvez également faire sauter le jambon cuit.
Égoutter les spaghettis et les remettre sur le feu avec l’œuf (ou le fromage). Assurez-vous que l’œuf est bien cuit, en mélangeant bien avant de servir.