Farce non cuite
Congeler pendant: jusqu’à trois mois
Comment envelopper: Former des boules de la taille d’une noix, puis congeler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois congelé, transférer dans un sac alimentaire en plastique
Comment décongeler: Cuire au four à partir de surgelé, en ajoutant 10 minutes au temps de cuisson. Assurez-vous qu’ils sont chauds jusqu’au centre avant de servir
Sauces maison (y compris les sauces aux canneberges et au pain)
Congeler pendant: jusqu’à trois mois
Comment emballer: Laisser refroidir complètement, transférer dans des sacs alimentaires en plastique, sceller fermement et congeler en couche plate sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelées, retirez la barquette et empilez les sauces congelées dans le congélateur
Comment décongeler: Placez le sac congelé dans un bol d’eau tiède jusqu’à décongélation, puis réchauffez jusqu’à ce qu’il soit chaud
Herbes fraîches
Congeler pendant: jusqu’à deux mois
Comment envelopper: Hacher finement les herbes douces et les placer dans des bacs à glaçons, compléter avec de l’eau et congeler. Les herbes ligneuses peuvent être congelées entières dans des sacs alimentaires en plastique. Liez le romarin, les feuilles de laurier et les tiges de persil pour créer un bouquet garni
Comment décongeler: Utilisation à partir de surgelés
Blancs d’œufs
Congeler pendant: jusqu’à six mois
Comment emballer: Placer dans des sacs alimentaires en plastique et congeler en couche plate (voir sauces maison, ci-dessus). Etiquette avec la quantité de blancs d’œufs
Comment décongeler: À température ambiante
Lait (écrémé et demi-écrémé seulement)
Congeler pendant: jusqu’à trois mois
Comment emballer: Congeler dans le récipient, mais verser environ 2.5cm de lait d’abord car il se dilatera dans le congélateur
Comment décongeler: Toute la nuit au réfrigérateur
Pâte feuilletée et brisée
Congeler pendant: jusqu’à deux mois
Comment envelopper: Tapoter dans un disque plat, puis envelopper hermétiquement dans un film alimentaire, puis feuilleter
Comment décongeler: Toute la nuit au réfrigérateur
Pain
Congeler pendant: jusqu’à un mois
Comment emballer: Placer dans un grand sac de nourriture en plastique ou bien envelopper
Comment décongeler: Décongeler à température ambiante. Un pain entier prendra environ 5 heures. Les rouleaux, bagels, pitta et baguettes prendront environ 2 heures. Vous pouvez faire cuire des baguettes et des rouleaux congelés s’ils sont enveloppés dans du papier d’aluminium. Le pain Pitta et les tranches fines peuvent également être grillés à partir de surgelés
Viandes transformées crues (y compris les saucisses, le bacon et le hachis)
Congeler pendant: jusqu’à trois mois
Comment emballer: Congeler dans l’emballage ou transférer dans des sacs alimentaires en plastique. Congelez le bacon dans 3-4 paquets de rasher – parfait pour les sandwichs au bacon
Comment décongeler: Toute la nuit au réfrigérateur
Portions de viande entière crue
Congeler pendant: jusqu’à six mois
Comment emballer: Envelopper des portions individuelles, puis transférer dans un grand sac de nourriture
Comment décongeler: Toute la nuit au réfrigérateur
Ragoûts, légumes et soupes cuits
Congeler pendant: jusqu’à trois mois
Comment envelopper: Congeler dans des contenants en plastique ou des sacs de nourriture; s’assurer que les morceaux de viande sont bien recouverts de liquide
Comment décongeler: Toute la nuit au réfrigérateur ou placer le contenant dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’il soit décongelé. Chauffer jusqu’à ce que la tuyauterie soit chaude
Filets de poisson cru, crevettes et pétoncles
Congeler pendant: jusqu’à quatre mois
Comment emballer: Envelopper les filets de poisson individuels, puis transférer dans un grand sac de nourriture. Congeler les crevettes et les pétoncles (dans ou hors de leur coquille) dans des sacs alimentaires en plastique
Comment décongeler: Nuit au frigo
Moules et chair de crabe cuites
Congeler pendant: jusqu’à deux mois
Comment emballer: Une fois cuit et refroidi, retirer la viande des coquilles et congeler dans des sacs alimentaires en plastique
Comment décongeler: Toute la nuit au réfrigérateur
Purée, gratins ou pommes de terre rôties
Congeler pendant: jusqu’à quatre mois
Comment envelopper: Une fois cuit et refroidi, congeler la purée dans des bacs ou des gratins dans des plats de cuisson au congélateur. Congelez les pommes de terre rôties sur un plateau jusqu’à ce qu’elles soient solides, puis basculez-les dans des sacs alimentaires en plastique
Comment décongeler: Faites cuire les pommes de terre rôties congelées, mais décongelez la purée et les gratins pendant la nuit au réfrigérateur
Pour congeler ou ne pas congeler?
Pâte filo
Elle peut être congelée, mais sèche très rapidement et devient plus difficile à travailler. OUI si vous vous frottez sur une tarte au poisson (comme notre tarte au poisson garnie de filo). NON si vous utilisez pour faire des colis ou des samosas.
Crème
Il peut être congelé, mais une fois décongelé, la texture peut devenir granuleuse. OUI si vous congelez de petites quantités qui peuvent être éclaboussées dans une sauce. NON aux baignoires entières.
Fromage
Bien que la plupart des informations sur l’emballage disent OUI, nous disons NON si c’est pour une planche à fromage, mais OUI si c’est pour la cuisson.
Qu’est-ce que la brûlure au congélateur?
Les aliments qui n’ont pas été correctement couverts pendant la congélation se dessèchent et deviennent blancs en plaques. La brûlure au congélateur peut affecter la qualité de la nourriture, mais elle est toujours sûre à manger.
Bon à savoir
- Les recommandations ci-dessus concernent un congélateur classé trois étoiles, qui doit être maintenu à -18C. Si votre congélateur est maintenu à une température plus élevée, les aliments se détérioreront plus rapidement.
- Il est important d’étiqueter les aliments congelés avec le contenu et la date à laquelle ils ont été congelés. Les étiquettes collantes se détachent souvent dans le congélateur, de sorte que les étiquettes apparaissent à l’intérieur du sac de nourriture.
- Ne jamais recongeler d’aliments surgelés (sauf s’ils ont été cuits dans un autre plat) – cela peut encourager les bactéries à se multiplier à des niveaux dangereux.
Recettes de Noël congelables
Laissez-vous inspirer par nos friandises festives faciles à congeler. Des tartes hachées à la nourriture de fête, nous avons de nombreuses façons pour vous d’aller de l’avant.
Pommes de terre rôties au congélateur
Tartes hachées au congélateur
Brownies à la tarte hachée
Parfait aux châtaignes au congélateur
Triples cochons dans des couvertures
Gammon à mijoteuse
Farce à la saucisse toscane
Rouleaux de saucisses congelables
Petits pains aux fruits de Noël
Chou rouge à mijoteuse
Patate douce & tarte au fromage de chèvre
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