Les pommes de terre sont stockées dans nos magasins afin de les maintenir dans les meilleures conditions pour être disponibles toute l’année, nous les surveillons constamment pour nous assurer que les températures régulées, le flux d’air, la qualité de l’air, l’humidité et les niveaux de sucre sont à leur optimum. Si nous ne l’obtenons pas correctement, nous risquons de perdre toute la récolte. Les peaux humides et les pommes de terre boueuses empêchent l’air de circuler uniformément et peuvent étouffer la pomme de terre, donc idéalement, nous voulons des conditions sèches lors de la récolte.
Bien qu’elles paraissent durables, les pommes de terre doivent encore être manipulées avec beaucoup de soin afin de ne pas endommager les peaux ni causer d’ecchymoses. Tout dommage empêchera les pommes de terre de bien se stocker et réduira la qualité globale. Donc, d’abord, nous divisons soigneusement les pommes de terre par taille dans le champ et les stockons dans des boîtes de pommes de terre en bois spécialement conçues, puis empilées les unes sur les autres dans une zone de stockage. Ce système est plus flexible, ce qui facilite le stockage de différentes variétés dans la même zone et l’élimination de toute culture si nécessaire. L’huile de menthe est utilisée comme suppresseur naturel contre la germination.
Lorsque nous stockons des pommes de terre, nous les mettons effectivement en hibernation pour arrêter le processus de croissance. Pour ce faire, nous nous assurons qu’il est noir dans le magasin, puis nous ne les déplaçons plus jusqu’à ce que nous soyons prêts à les utiliser. Les pommes de terre veulent naturellement continuer à pousser. On n’ose pas les réveiller ! Vous devez être très prudent, tout mouvement ou tout coup pourrait les relancer dans la vie. Tout au long de l’hiver, nous passons beaucoup de temps à entrer et à sortir des magasins, à échantillonner les pommes de terre et à surveiller les niveaux de température.