Contenu nutritionnel du caillé
De nos jours, les gens sont plus conscients de ce qu’ils mangent et de son contenu nutritionnel également. Comme nous l’avons dit plus tôt, le caillé est une partie très cruciale de chaque régime alimentaire indien, il est donc important que les gens connaissent les calories du caillé. Selon l’USDA, 100 grammes de caillé de lait entier ordinaire contiennent les nutriments suivants –
| Quantité De Nutriments | (100 Grammes De Caillé De Lait Entier Nature) |
| Calories | 61 KCal |
| Eau | 81% |
| Glucides | 4,7 grammes |
| Protéines | 3,5 grammes |
| Graisse | 3.3 grammes |
| Fibre | 0 grammes |
#1 Protéines
Outre les calories contenues dans le caillé, il a également une teneur élevée en protéines d’environ 10 à 12 grammes selon le type de caillé.
Un régime riche en protéines est nécessaire à la croissance et au développement de notre corps. Parfois, le caillé vendu dans le commerce a une teneur élevée en protéines par rapport au caillé fait maison en raison de l’ajout de lait en poudre pendant le traitement du caillé.
Le lactosérum ou la caséine peuvent être utilisés en fonction de la solubilité dans l’eau. Beaucoup de caséine sous forme d’alpha-caséine est présente dans le caillé, qui représente environ 80% des protéines. C’est en raison de cette variété particulière de protéines que votre caillé a l’air aussi blanc que le lait. Il est très bénéfique pour l’absorption des minéraux, tels que le calcium et le phosphore, ce qui améliore encore l’hypotension artérielle.
Vous devez avoir entendu parler des protéines de lactosérum particulièrement recommandées pour les athlètes et les culturistes. 20% de lactosérum se trouve dans la protéine de caillé, riche en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) valine, leucine et isoleucine. Il aide grandement à la perte de poids et au maintien de la pression artérielle.
#2 Glucides
Temps pour un petit cours de biologie! Les glucides du caillé sont principalement des sucres simples appelés lactose (sucre du lait) et galactose. La fermentation des bactéries décompose le lactose et produit du glucose et du galactose qui se transforment en acide lactique, responsable du goût aigre du caillé et d’autres produits laitiers fermentés.
Le caillé contient moins de glucides que le lait, ce qui en fait un excellent élément pour un régime céto. Habituellement, les glucides ne représentent que trois pour cent de la valeur calorifique du caillé, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes qui suivent un régime.
Les yaourts sucrés et aromatisés sont très populaires de nos jours, et ils contiennent du saccharose (sucre blanc) avec différents types d’arômes de fruits. La teneur en sucre de ces yaourts peut être de 4,7 à 18,6% ou même plus, ce qui n’est pas considéré comme sain s’il est consommé régulièrement.
#3 Eau
Environ quatre-vingts pour cent de ce produit laitier est de l’eau. C’est pourquoi le caillé est souvent consommé pendant les étés, où il y a de fortes chances de souffrir de déshydratation. Un verre de babeurre ou de lassi peut donner un regain d’énergie instantané et une réhydratation.
#4 Vitamines
La teneur en vitamines du yogourt dépend également du type de lait utilisé pour fixer le caillé et des bactéries utilisées dans le processus de fermentation. Le lait entier est une bonne source de vitamines.
1. Vitamine B12
En tant qu’excellente source de vitamine B12, le caillé est crucial pour notre alimentation (en particulier pour les végétariens) car le B12 se trouve généralement dans le poisson, la viande et la volaille. La vitamine B12 est nécessaire pour maintenir les nerfs et les cellules sanguines du corps en bonne santé. Il aide également à prévenir l’anémie mégaloblastique.
2. Vitamine A
Le caillé contient 2% de vitamine A. La vitamine A est une vitamine essentielle pour notre corps car elle accélère la communication cellulaire. Il aide également à la vision, à la reproduction et renforce l’immunité.
3. Vitamine C
Nos parents nous parlent souvent de l’application de caillé sur le visage pour un meilleur éclat et même sur le cuir chevelu, car il aide à rendre les mèches de cheveux plus fortes et brillantes. En effet, le caillé fonctionne très bien car il contient de la vitamine C.
La vitamine C aide à stimuler le système immunitaire et encourage également la formation de collagène.
#5 Minéraux
Parmi la teneur en minéraux du caillé, les deux principaux groupes minéraux qui vous seront bénéfiques sont le potassium et le calcium. Cependant, la proportion de ces deux minéraux est moindre dans le caillé par rapport à celle du lait.
1. Calcium
Le caillé est riche en calcium que le corps peut absorber facilement. Le calcium est nécessaire pour des os et des dents solides. En outre, il aide à la coagulation du sang et à la contraction musculaire.
2. Potassium
Parmi les deux principaux groupes minéraux, le potassium en fait partie. Le potassium dans notre corps aide le système nerveux à fonctionner correctement et aide les muscles à se contracter. Il aide également à transporter les nutriments dans les cellules et élimine également les toxines des cellules.
3. Zinc
Le zinc est le minéral nécessaire dans notre corps. Notre corps ne peut pas fabriquer du zinc seul. Le caillé contient une petite quantité de zinc. Le zinc améliore le système immunitaire, aide à la synthèse de l’ADN et aide à la croissance.
4. Phosphore
Le caillé contient une bonne quantité de phosphore qui est utile dans les processus biologiques du corps comme la croissance, la réparation et l’entretien des cellules et des tissus.
#6 Riboflavine
Le caillé est la principale source de riboflavine. Il aide à décomposer les glucides, les graisses et les protéines pour produire de l’énergie. La riboflavine aide à la croissance globale et au maintien d’une bonne santé.
#7 Probiotiques
Les probiotiques sont des bactéries vivantes et bonnes qui comprennent l’acide lactique et les bifidobactéries. Les probiotiques sont bénéfiques pour une digestion en douceur, les maux d’estomac, l’abaissement du taux de cholestérol, la diarrhée et la digestibilité du lactose.
Choisissez toujours du yogourt / dahi avec des cultures actives et vivantes. Les principales cultures bactériennes dans le yogourt sont Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Ces cultures aident à fermenter le caillé. Dans certains cas (caillé probiotique), d’autres cultures bactériennes peuvent être ajoutées comme probiotique.
#8 Acide lactique
Un autre composant essentiel du caillé est l’acide lactique. Lorsque vous ajoutez l’élément acide dans le lait, deux bactéries différentes nommées lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus agissent sur les graisses et les protéines et les décomposent. Pendant le processus de caillage, le lactose du lait est converti en une forme plus digestible appelée acide lactique.
#9 Acides gras monosaturés
Trois principaux types d’acides gras monosaturés sont présents dans le caillé: l’acide oléique, l’acide stéarique et l’acide palmitique. La présence de ces graisses rend la nutrition du caillé meilleure pour tout le monde, des enfants aux personnes âgées.
Comment Faire Du Caillé À La Maison?
La plupart des Indiens aiment manger du caillé fait maison, car les calories contenues dans le caillé fait maison sont des ajouts sains à l’alimentation. Le dahi fait maison est frais et délicieux aussi. Pour définir le dahi maison, il est essentiel de suivre correctement les étapes. Vous pouvez suivre les points ci-dessous pour définir le caillé à la maison.
Ingrédients requis
- 2 tasses de lait
- 1 c. à thé de caillé
Méthode de préparation
- Faites bouillir le lait et laissez-le refroidir pendant un moment.
- Fouetter le caillé dans un bol, ajouter le lait chaud et bien mélanger. Assurez-vous que le lait n’est pas trop chaud car cela pourrait empêcher le caillé de se fixer.
- Couvrir et laisser reposer pendant 5-6 heures. Si le temps est froid, le caillé peut prendre environ 10 à 12 heures à prendre.
- Il est recommandé de conserver le caillé dans un endroit chaud et sombre comme un four ou une cocotte pendant les mois les plus froids.
- Vous pouvez en savoir plus sur la façon de régler le caillé à la maison de la bonne façon.
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Choses À retenir Lors de la configuration du caillé maison
Parfois, le caillé ne se règle pas correctement pour de nombreuses raisons, comme l’ajout du démarreur au lait bouillant, etc. Peu de choses à garder à l’esprit lors de la préparation du caillé maison.
- Ne pas faire bouillir le lait.
- N’ajoutez jamais de lait de démarrage au lait chaud. Laissez-le refroidir.
- Ajoutez la bonne quantité de caillé au lait.
- En hiver, couvrez le bol dans lequel vous avez mis du caillé avec un torchon pour que le caillé soit bien fixé.
- En hiver, le caillé ne se fixe pas facilement, il est donc important de donner de la chaleur au bol que vous avez préparé.
Avantages du caillé
Les avantages du caillé sont nombreux et il est impératif d’inclure des calories saines de caillé dans votre alimentation. Ajouter des calories saines à votre alimentation peut être très bénéfique pour votre santé.
Il existe de nombreux avantages du caillé si vous l’ajoutez de la bonne façon.
#1 Aide À Améliorer la Digestion
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les médecins suggèrent du caillé si vous avez des maux d’estomac? Le caillé riche en probiotiques est utile pour la digestion et le soulagement des problèmes d’estomac. Le caillé avec des probiotiques est utile pour gérer la diarrhée.
Selon une étude menée sur 766 enfants, les probiotiques peuvent réduire les symptômes de la DA avec certains médicaments. De plus, les probiotiques peuvent prévenir les symptômes d’intolérance au lactose en favorisant la digestion du lactose. Les probiotiques bifidobactériens peuvent soulager les symptômes du SCI et aident également à soulager la constipation. (1)
#2 Aide au maintien de la pression artérielle
L’hypertension artérielle ou l’hypertension est une maladie chronique qui peut entraîner des maladies cardiaques. Étant riche en potassium, le caillé aide à éliminer l’excès de sel du corps. Une étude réalisée sur 702 participants montre que les probiotiques sont utiles pour réduire la pression artérielle par rapport à un placebo. Un bol de caillé chaque jour peut aider à réguler votre tension artérielle ainsi que les autres avantages de la nutrition au caillé. (2)
#3 Favorise la santé des os
Nous nous souvenons tous que nos mères couraient après nous avec un verre de lait et nous convaincaient d’avoir au moins un verre par jour. Étant un produit laitier, le caillé est exceptionnellement riche en calcium et en protéines qui favorisent la santé des os. À mesure que nous vieillissons, nos os commencent à perdre du calcium, ce qui entraîne des os faibles et cassants qui finissent par entraîner l’ostéoporose, en particulier chez les femmes. Le caillé est utile pour prévenir cette maladie chronique ainsi que les fractures osseuses. Une étude indique qu’un régime riche en calcium et en protéines peut également aider à augmenter la densité osseuse. (3)
#4 Aides À la perte de poids
Selon l’American Dietetic Association, le caillé fonctionne comme un excellent brûleur de graisse. Étant riche en calcium et en protéines, le caillé aide à perdre du poids. Il vous garde rassasié pendant longtemps et maintient les envies inutiles à distance. De plus, les protéines aident à obtenir des muscles maigres avec une réduction de la graisse corporelle.
Les probiotiques sont de bonnes bactéries qui aident à assimiler les nutriments des aliments. Les probiotiques sont connus pour améliorer la digestion et stimuler le métabolisme. Une étude a révélé que le caillé réduisait l’IMC et le poids corporel chez les personnes en bonne santé, obèses et en surpoids.
N’est-ce pas une bonne idée de perdre du poids avec un goût riche mais peu de calories Dahi?
#5 Aide à la constipation
Les avantages du caillé sont très utiles pour la constipation. Le caillé contient beaucoup de bonnes bactéries, et ces bonnes bactéries vous soulagent de la constipation. Le caillé est très bénéfique pour maintenir votre système digestif en bonne santé. On dit que « si votre estomac est en bonne santé, tout votre corps est en bonne santé. Si vous souhaitez ajouter du caillé dans votre alimentation uniquement à des fins de constipation, demandez également l’avis d’un expert.
#6 Aide À renforcer une immunité Forte
Les avantages du caillé sont très connus pour renforcer l’immunité. Si c’est possible, essayez toujours de manger du caillé fait maison. Le caillé est plein de bonnes bactéries, ce qui renforce l’immunité. Pour renforcer l’immunité, c’est une bonne habitude d’inclure du caillé dans votre alimentation.
Effets secondaires du caillé
Comme nous l’avons vu, il existe de nombreux avantages du caillé, qui ne peuvent être obtenus que lorsqu’ils sont pris de la bonne manière et de la bonne quantité. Si vous voulez avoir un maximum d’avantages pour le caillé, il est tout aussi important de connaître les effets secondaires du caillé.
Certaines personnes peuvent être confrontées à des effets secondaires du caillé pour les raisons indiquées ci-dessous:
Intolérance au lactose #1
Le caillé contient moins de lactose que le lait car la majeure partie de celui-ci se décompose en glucose et en galactose et la plupart des personnes intolérantes au lactose peuvent en consommer. Mais certains peuvent toujours ne pas bien le tolérer, il est donc préférable d’éviter le caillé dans de tels cas.
#2 Allergie au lait
L’allergie au lait est rare, mais elle est répandue chez de nombreux enfants et pas trop fréquente chez les adultes. Une personne souffrant d’allergie au lait ne peut pas digérer les protéines du lait telles que le lactosérum et la caséine et commence à présenter des symptômes d’allergie immédiats tels que l’urticaire, une respiration sifflante, une toux, un essoufflement, des vomissements après avoir consommé du lait. Le lait et les produits laitiers doivent être strictement évités pendant l’allergie au lait.
#3 Sucre ajouté
Même de nombreux caillés faibles en gras peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté pouvant causer des maladies chroniques comme le diabète, des problèmes cardiaques. Vérifiez toujours sur l’étiquette les ingrédients comme le saccharose, le sirop de maïs ou le fructose qui sont généralement déguisés en sucre raffiné. Si possible, optez pour du caillé fait maison pour une consommation régulière.
Conclusion
Délicieux au goût, le caillé est un aliment riche en nutriments. Le caillé est un produit laitier fabriqué par le processus de fermentation. Riche en calcium et en protéines, le caillé est une partie importante de notre alimentation. La quantité de calories de caillé dépend du type de caillé et du lait utilisé pour fixer le caillé.
Le caillé préparé avec des bactéries saines et vivantes est sain pour la consommation. Il est capable de prévenir certaines maladies chroniques comme la pression artérielle, l’ostéoporose et l’obésité. La nutrition à dahi est élevée, elle doit donc être ajoutée à votre alimentation pour plusieurs avantages pour la santé. Les personnes intolérantes au lactose doivent être prudentes et le caillé doit être évité pendant l’allergie au lait.
Foire aux questions
Comme on l’a vu ci-dessus, les avantages du caillé sont immenses. Sa consommation en quantité suffisante suffit à voir un changement positif dans sa vie. De plus, nous sommes ici pour répondre à quelques-unes des questions fréquemment posées par nos lecteurs.
#1 Le caillé provoque-t-il un gain de poids ou vous fait grossir?
Contrairement à la croyance populaire, le caillé ne provoque pas de gain de poids, en fait, il est excellent dans la perte de poids. Il contient du calcium qui aide à la perte de poids. Certaines études ont affirmé que le calcium peut aider à stimuler la thermogenèse, ce qui contribue à stimuler le métabolisme.
#2 Puis-je avoir du caillé Si je suis allergique au lait?
La plupart des personnes allergiques au lactose peuvent digérer le caillé et n’y subir aucune réaction allergique. Être intolérant au lactose signifie que votre corps peut être incapable de décomposer le lactose – un sucre de lait – dans l’intestin. L’incapacité du corps à décomposer cela entraîne des symptômes tels que ballonnements, gaz et inconfort abdominal.
#3 Quelle quantité de graisse contient le caillé?
Selon les faits de l’USDA, 100 grammes de caillé contiennent environ 4,3 grammes de graisse naturelle. Ces graisses sont extrêmement inoffensives et saines.