Dernière mise à jour le 20 août 2021 par
De toutes les méthodes de cuisson célèbres, le grillage est le plus proche du grillage. Il y a cependant une différence significative. Pendant que la cuisson se fait à feu doux, la cuisson au gril utilise la chaleur supérieure du four. Cela dit, les deux méthodes incluent la chaleur directe.
Les hamburgers grillés au four les rendent juteux, bien cuits et grillés uniformément. Il y a quelques étapes clés à prendre en charge, cependant!
Lisez la suite pour savoir comment faire griller les hamburgers au four.
Comment faire griller des hamburgers au four en 4 étapes
Faire griller des hamburgers au four est facile, mais si vous n’effectuez pas les étapes comme vous le devriez, vous risquez de vous retrouver avec des hamburgers secs. On ne voudrait pas ça ! Voici les étapes détaillées du processus.
Étape 1: Façonner la viande
La première chose à faire avant de façonner la viande est de préchauffer le gril à feu vif. Ensuite, concentrez-vous sur la viande tout en laissant le four gagner sa chaleur.
Divisez la viande de votre choix en quatre portions égales. Chaque portion devrait peser environ sept onces, vous devez donc la diviser en fonction du poids total que vous avez. En plus de cela, chaque galette doit avoir une largeur de 4 à 5 pouces et une épaisseur de trois quarts de pouce.
Étape 2: Assaisonner les Hamburgers
Après avoir divisé la viande en galettes, placez-les sur une surface plane pour l’assaisonnement. Avant d’ajouter le poivre et le sel, utilisez vos doigts pour appuyer légèrement sur le centre de la galette. Vous voudrez créer une simple fossette, pas percer un trou dans le hamburger, alors assurez-vous d’être doux.
Ensuite, ajoutez beaucoup de sel et de poivre aux galettes.
Vous pouvez utiliser beaucoup d’autres épices, telles que l’origan, la poudre de piment, la poudre d’oignon, le basilic ou la poudre de moutarde. Si vous préférez une saveur épicée, nous vous recommandons d’en ajouter une aux galettes avec du sel et du poivre.
Vous pouvez également cuisiner des hamburgers aux saveurs liquides. Si vous avez une bouteille de sauce piquante qui traîne, vous pouvez l’inclure dans la recette. La sauce Worcestershire et la sauce à steak fonctionneront également parfaitement bien. Ces sauces rendront vos hamburgers juteux et ils seront humides après la cuisson, ce que certains chefs visent spécifiquement.
Enfin, vous pouvez ajouter de l’oignon, de l’ail émincé et du poivron à la recette si vous aimez l’ajout de légumes acidulés aux hamburgers. Assurez-vous simplement de les faire sauter un peu avant de les ajouter à la viande, afin qu’ils acquièrent leurs saveurs. Ensuite, laissez-les refroidir un peu et ajoutez-les directement sur le bœuf haché.
Étape 3: Griller les hamburgers au four
Le processus de grillage des hamburgers au four dépend du style de votre gril. Certaines personnes font griller des hamburgers dans des fours grille-pain, tandis que d’autres le font dans des fours ordinaires.
Si votre gril est placé dans un compartiment sous le four, vous voudrez utiliser du papier d’aluminium pour couvrir la grille. Ensuite, graissez-le légèrement avant de le laisser chauffer.
Par contre, si votre gril est à l’intérieur du four, il suffit de saisir la grille du four et de la placer sous le gril. Vous pouvez utiliser n’importe quelle surface pour les hamburgers, y compris les poêles et les plaques de cuisson — tout ce que vous avez à votre disposition.
Lorsque vous placez les galettes à hamburger sur la poêle à griller, assurez-vous qu’elles sont positionnées 2.5-3 pouces au-dessous de la chaleur directe intense du gril. La chaleur devrait déjà être élevée et prête puisque vous l’avez allumée plus tôt.
Faites griller les galettes de hamburger pendant environ trois minutes avant de les retourner. Vous voudrez d’abord vous assurer qu’ils sont bien grillés. Leurs sommets devraient être bien dorés et ils devraient être sur le point de carboniser. Si leur couleur est encore claire, laissez-les encore quelques minutes.
Ensuite, retournez les galettes et laissez-les griller. Si vous aimez votre viande moyennement rare, attendez que le thermomètre à viande indique 130 degrés et retirez les galettes. Le hamburger devrait prendre environ trois minutes pour atteindre cette phase. Si vous voulez qu’il soit plus ou moins cuit, ajustez le timing en conséquence.
Étape 4: Servir le Hamburger
Beaucoup de gens aiment servir leurs galettes de hamburger avec une tranche de fromage fondu sur le dessus. Pour ce faire, mettez les tranches de fromage sur le hamburger avant de le retirer du feu. Vous ne laisserez pas le fromage longtemps; seulement 25 à 30 secondes suffiront pour obtenir l’effet désiré.
Ensuite, retirez les galettes de hamburger et placez-les directement sur vos petits pains. Ajoutez vos ingrédients et la sauce de votre choix, et bon appétit!
Combien de temps griller les hamburgers au four
La plupart des gens qui n’ont pas grillé de hamburgers auparavant se posent la même question: combien de temps grillez-vous des hamburgers au four?
Le grillage consiste à placer les galettes de hamburger sous une chaleur directe intense. Donc, ils ne mettront pas longtemps à griller et à se préparer. Vous ne devez les laisser que pendant environ 3 minutes de chaque côté. Le processus devrait prendre 6 à 7 minutes au total.
Cependant, le temps nécessaire diffère selon votre degré de cuisson préféré. Si vous aimez vos hamburgers bien faits, vous devrez peut-être laisser chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Il en va de même si vous les voulez rares, mais vous réduirez le temps au lieu de l’augmenter.
L’important est de vérifier les hamburgers pour s’assurer qu’ils ne sont pas brûlés ou trop grillés à votre goût.
Réglage de la température du hamburger
Le réglage de la température de cuisson des hamburgers est essentiel pour préserver le goût et les bienfaits de la viande pour la santé. Pour que la viande hachée soit sûre à manger, elle doit être cuite à 160 degrés F.
La viande hachée a une plus grande surface que la viande solide. En ce qui concerne les coupes solides, il vous suffit de bien cuire la surface. Cependant, la viande hachée est hachée, de sorte que la bactérie trouve son chemin à l’intérieur. Par conséquent, assurez-vous que votre température est suffisante pour bien cuire la viande.
Pensées de clôture
Faire griller des hamburgers au four est un morceau de gâteau. Tant que vous avez les bons ingrédients et que vous ajustez votre timing, vous pouvez garantir un résultat savoureux! Assurez-vous simplement de chauffer votre gril à l’avance et de laisser vos hamburgers griller aussi longtemps qu’ils en ont besoin.