lehet, hogy jutalékot kapunk az ebben a bejegyzésben található linkeken keresztül végrehajtott vásárlásokért.
a frissen sült házi kenyér élvezet. A KitchenAid keverővel pedig a dagasztás fáradságos feladata az Ön számára. A legnagyobb kihívás annak eldöntése, hogy milyen típusú kenyeret készítsen. Innentől kezdve szükség lehet néhány mutatóra a tészta keverésére és dagasztására. Elvégeztük a kutatást. Készek vagyunk, hogy segítsen kitalálni, hogy mennyi ideig gyúrjuk kenyér tésztát egy KitchenAid.
összehasonlítva azzal, hogy 15-20 percet tölt a kenyér tészta kézi dagasztásával, a KitchenAid keverő jelentősen csökkenti a keverési időt. A legtöbb kenyér recepthez a keverőt 2-es sebességgel kell futtatnia körülbelül 2 percig. Néhány kenyér tészták is eltarthat egy hosszú, mint 4 perc, és akár 7 percig, hogy jöjjön össze. A liszt és egyéb összetevők típusa befolyásolhatja a teljes dagasztási időt. Olvassa el, ahogy kitörünk keverési idők liszt típusú és kenyér típusú.
liszt típusa:
- általános célú liszt: gyúrjuk keverővel 2-4 percig
- kenyérliszt: gyúrjuk keverővel 2-4 perc
- teljes kiőrlésű liszt: gyúrjuk keverővel 5-7 perc
- rozsliszt: gyúrjuk keverővel 2 perc
kenyér típusa:
- kovászos kenyér: gyúrjuk keverővel 4-5 perc
- Pita kenyér: gyúrjuk keverővel 5-7 perc
- kukoricakenyér: gyúrjuk keverővel 2 perc
kíváncsi lehet, miért különbözik a keverési idő liszttípusonként. Olvassa tovább ezt a bejegyzést, miközben mélyebbre ásunk a tésztagyártás kézműves világában.
Miért Különbözik A Dagasztási Idő Liszttípusonként?
általános célú liszt
valószínűleg a legnépszerűbb liszttípus, az általános célú liszt magas fehérjetartalmú és gluténtartalmú. Az ilyen típusú liszt erőssége a kenyér szerkezetét hozza létre. A magasabb fehérjetartalom elnyeli a vizet és más folyékony összetevőket. Az univerzális liszt rövid idő alatt könnyen keverhető. Minél több univerzális liszt van a receptben, annál kevesebb dagasztási időre van szüksége ahhoz, hogy rugalmas tésztát kapjon.
kenyérliszt
a kenyérliszt magas fehérjetartalommal rendelkezik, mivel kemény búza terméke. Ez a liszt biztosítja a kenyér szerkezetét és erejét. Élesztővel kombinálva a kenyérliszt glutént hoz létre, amely rágós textúrát ad nekünk egy cipóban. Az univerzális liszthez hasonlóan a kenyérliszt is könnyen keverhető, és nem igényel sok dagasztási időt a rugalmas tészta előállításához.
teljes kiőrlésű liszt
a teljes kiőrlésű liszt a teljes kiőrlésű gabonából származik. Az ilyen típusú liszttel történő sütéskor a kenyerek általában sűrűbbek. Az összetevők dagasztása egy teljes kiőrlésű tésztához hosszabb ideig tart, mint egy fehér liszt, például univerzális. A teljes kiőrlésű liszt több vizet és más folyadékot szív fel, mint a fehér liszt. A keverőnek hosszabb ideig kell futnia, hogy puha, kissé ragacsos tésztát kapjon, amely emelkedni fog. Kattintson ide, hogy kipróbálja a King Arthur sütés egyszerű és népszerű receptjét.
rozsliszt
hasonló a teljes kiőrlésű liszt, rozsliszt használja a teljes kiőrlésű. A rozsliszt használata tészta receptben sűrűbb kenyeret eredményez. A rozslisztben kevesebb glutén van, mint más lisztekben, beleértve a teljes kiőrlésű búzát is. Rozsliszt használatakor nem sok dagasztásra van szükség, mert nincs glutén kifejlesztése. Miután a tészta jól összekeveredett, itt az ideje, hogy kikapcsolja a KitchenAid-t.
Miért Különbözik A Dagasztási Idő Kenyértípusonként?
kovászos kenyér
szinte minden lisztből finom kenyér lesz. Ennek a tésztának a legfontosabb összetevője a kovászos indító. Az univerzális liszt használata kevesebb dagasztási időt eredményez a tészta számára. Az összetevők percek alatt összeállnak, mivel a glutén gyorsan kialakul.
a teljes kiőrlésű lisztet használó recept több keverési időt igényel, mivel a folyadékok felszívódnak, és hosszabb dagasztási idő előnyös.
kukoricakenyér
a kukoricadara és az általános célú liszt a kukoricakenyér fő összetevői. A kukoricakenyér tészta túlkeverése kemény kukoricakenyérhez vezet. Mivel a kukoricakenyérnek könnyűnek és bolyhosnak kell lennie, az extra keverési idő nem kívánt gluténeket eredményez. Miután az összetevőket egyesítették, itt az ideje, hogy kikapcsolja a keverőt.
Pita kenyér
a legtöbb pita kenyér receptben a fő összetevő az univerzális liszt. Ez a fajta liszt gyorsan keveredik a receptekben. Ha úgy dönt, hogy teljes kiőrlésű lisztet használ, akkor a keverési időt meg kell növelni. Miután a tészta összehúzódott, kapcsolja ki a keverőt. Kattintson ide, hogy kipróbálja ezt a finom pita kenyér receptet.
Honnan lehet tudni, hogy mikor gyúrják a tésztát?
a sikeresen kevert tészta rugalmas lesz. Ha a tészta nem pattan vissza, amikor az ujjával piszkálja, akkor valószínűleg át van gyúrva. Amikor megérinti a tésztát, ha szorosnak érzi magát, ez a túlterhelt tészta jele. Próbáld ki a tésztát, és ha eltörik vagy harcol, ez egy másik jel, hogy a glutén sérült.
ha úgy gondolja, hogy túlgyúrta a tésztát, hagyja néhány órán át pihenni. Idővel a glutén ellazulhat és lágyulhat.
hogyan gyúrja a tésztát egy Kitchenaidben?
a KitchenAid keverője percek alatt összegyúrja a tésztát. Íme öt egyszerű lépés az induláshoz:
- adja hozzá az összetevőket a keverőtálhoz.
- válassza ki a tésztahorgot vagy a lapátkeverő tartozékot.
- kapcsolja be a KitchenAid keverőt, és állítsa a vezérlőt 2-es sebességre.
- nézze meg a tésztát néhány percig, a recepttől függően.
- miután a tészta összeállt, gömböt képezve, zárja le a keverőt.
azt is nézni egy lépésről lépésre bemutató egy egyszerű fehér kenyér itt:
egy KitchenAid tésztahorog gyúrja a kenyeret?
igen, a KitchenAid tésztahorog gyorsan összegyúrja a kenyér tésztát. Miután egyesítette az összetevőket a keverőtálban, rögzítse a tésztahorgot, és hagyja, hogy elvégezze a munkáját, hogy rugalmas kenyér tésztát hozzon létre. Ne felejtse el figyelemmel kísérni a dagasztási időt a receptje szerint. Nem akarja túlmunkálni a pénzét.
gyúrja a tésztát a kelés előtt vagy után?
a tészta dagasztása segíti a kenyeret a glutén kifejlesztésében, amely rugalmas tésztát ad. A legjobb lenne, ha először gyúrná a tésztát. A keveretlen vagy ismeretlen tészta nem emelkedik fel. És a tészta, ami nem kel fel, sűrű lesz.
a KitchenAid Artisan jó kenyérkészítéshez?
a KitchenAid Artisan ideális a kenyérkészítési kalandokhoz. Az Artisan egy nagy teljesítményű keverő, nagy kapacitású tállal. A KitchenAid szerint négy kenyeret keverhet az Artisan Series 5-quart-tal. Ez a munkaló percek alatt összegyúrja a tésztát.
kattintson ide, hogy megtalálja a KitchenAid kézműves Amazon.
meg tudja gyúrni a tészta tésztát egy KitchenAid keverőben?
a tészta tésztát egy KitchenAid keverőben lehet és kell gyúrni. Helyezze az összes hozzávalót a keverőtálba, és kezdje a lapáttartóval alacsony sebességgel. Miután ezeket az összetevőket egyesítették, váltson a tésztahorgos rögzítésre. Futtassa a keverőt 2 sebességgel körülbelül két percig.
ezután vegye ki a tésztát a tálból, fedje le és hagyja pihenni. A KitchenAid olyan mellékleteket is készít, amelyek segítenek a tészta kihúzásában, valamint formákra vágásában. Nézze meg a post, ” 5 legjobb tészta gép márkák meg kell keres,” hogy megtudjuk KitchenAid mellékletek, valamint más hűvös tészta-készítő szerkentyű.
kap egy KitchenAid gyúrni, hogy a tészta
sütés házi kenyér nem csak könnyű; ez annyira kielégítő. A tészta kézzel történő dagasztása néhány ember számára kissé pihentető. Másoknak, a feladat megakadályozhatja őket abban, hogy még azt is fontolgassák, hogy otthon készítik a kenyerüket. És őszintén szólva, ha kézzel gyúrtad a kenyér tésztát, kétségtelenül azt gondoltad, hogy kevésbé munkaigényes és rendetlen módon kell csinálni.
a KitchenAid megérti és számos lehetőséget kínál a keverők számára, amelyek drasztikusan csökkentik a tésztához szükséges dagasztási időt. Percek alatt ezek a nagy teljesítményű készülékek összegyűjtik az összetevőket a tökéletes kenyérhez.
miután elkészítette a tésztát sütésre, nézze meg a “7 kenyér serpenyő fedéllel” című bejegyzésünket, hogy készítsen néhány tömegnek tetsző szendvicskenyeret.