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latte condensato Zuccherato è un fiocco di molti tradizionali ricette di cottura. Questo può essere un po ‘ un problema se stai seguendo uno stile di vita vegano o vegetale.
Ma prima di buttare via la ricetta della torta di zucca di tua nonna, sappi che c’è speranza.
Mentre le alternative al latte condensato vegano commerciali sono difficili da trovare, è abbastanza facile fare un sostituto vegano per il latte condensato zuccherato a casa.
Abbiamo testato una serie di sostituti raccomandati e ne abbiamo trovati tre che hanno funzionato incredibilmente bene in un’ampia varietà di ricette. Abbiamo anche creato la nostra ricetta unica che pensiamo valga la pena provare, pure.
Il latte condensato è vegano?
No, il latte condensato non è vegano. Il latte condensato viene prodotto prendendo latte intero ed esponendolo al calore per rimuovere il 60% dell’acqua. Lo zucchero viene quindi aggiunto al prodotto addensato per produrre latte condensato zuccherato.
Quindi, a parte lo zucchero, questo prodotto proviene interamente da mucche. Fortunatamente, per quelli di noi che seguono una dieta vegana, ci sono alcune alternative vegane facili da fare a questo classico ingrediente da forno.
Le migliori sostituzioni di latte condensato dolcificato vegano
Che tu sia di fretta o a corto di ingredienti, queste alternative vegane di latte condensato zuccherato sono qui per salvare il giorno.
Latte di cocco pieno di grassi
Il miglior sostituto del latte condensato zuccherato è il latte di cocco pieno di grassi con un dolcificante. Con solo due ingredienti, è una delle ricette più semplici che abbiamo provato e rende un’alternativa al latte condensato molto convincente. Questa ricetta ha un po ‘ di sapore di cocco, ma questo non è eccessivamente evidente se usato nella maggior parte delle buone ricette cotte.
Quando viene utilizzato in applicazioni più semplici, come per la glassa o come additivo per caffè, il gusto è molto più evidente, ma per niente scoraggiante.
Per questa ricetta, tutti avrete bisogno è:
- 1 possono pieno, grasso di latte di cocco
- ⅓ c di sciroppo d’acero, lo zucchero, o lo zucchero di cocco
Come fare il pieno di grassi di latte di cocco vegan latte condensato zuccherato:
- Aggiungere il latte di cocco e sciroppo d’acero (o zucchero) per una piccola pentola.
2. Portare ad ebollizione quindi ridurre il calore a medio-basso. Fate sobbollire per circa 45 minuti, sbattendo ogni 5 minuti. Il liquido dovrebbe ridursi di circa la metà e passare dal bianco al beige (sarà più scuro se si utilizza zucchero di cocco o sciroppo d’acero).
È importante sbattere il liquido frequentemente, circa ogni cinque minuti. Ciò impedirà alla miscela di gorgogliare.
3. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta impostato, questo latte condensato zuccherato manterrà in frigo per circa 10 giorni.
Questa ricetta produce circa ¾ tazza di prodotto. Visualizza la scheda ricetta stampabile per questa versione qui sotto.
Latte di soia in polvere
Questa versione di latte condensato dolcificato vegano richiede alcuni ingredienti in più ma richiede una frazione del tempo per prepararsi.
Ha anche più di un gusto tradizionale di latte condensato ad esso. Ma richiede latte di soia in polvere, che può essere un po ‘ difficile da trovare e non è adatto a chi ha allergie alla soia. (Se questo è il caso, è possibile sostituire la polvere di soia con latte in polvere di riso e ottenere risultati simili.)
Per questa ricetta avrete bisogno di:
- 1 ¼ c di latte di soia in polvere
- ¾ c di zucchero bianco
- ½ c di acqua calda
- 2 cucchiai di olio di cocco
- ¼ di cucchiaino di sale
Come fare il latte di soia in polvere vegan latte condensato zuccherato:
- In un frullatore, mescolare la soia in polvere e lo zucchero.
- In una ciotola, mescolare l’acqua calda, l’olio di cocco e il sale.
- Aggiungere la miscela liquida nel frullatore.
- Mescolare per circa 1 minuto fino a quando ben combinato.
- Versare immediatamente in un contenitore e lasciare raffreddare.
Una volta raffreddata, questa miscela si addenserà alla consistenza perfetta da utilizzare in qualsiasi ricetta si userebbe latte condensato zuccherato a base di latte.
Questa ricetta produce circa 1 ½ tazze.
Latte di noci e anacardi
Se stai cercando una versione più sana del latte condensato zuccherato, adorerai questa alternativa vegana. Non solo è fatto usando ingredienti migliori per te, ma utilizza dolcificanti naturali piuttosto che zucchero trasformato.
Il sapore di questa ricetta è simile a quello reale ma con sfumature più terrose. Ma se sei abituato a prodotti da forno dolcificati naturalmente, probabilmente non te ne accorgerai nemmeno.
Per quelli con allergie al cocco, questa ricetta è perfetta. Non utilizza latte di cocco o olio.
Per questa ricetta avrete bisogno di:
- 1 tazza di anacardi
- Circa ½ tazza di mandorle o di altri dado latte
- ½ c di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ⅛ c sale marino
Come fare il latte di noci e anacardi vegan latte condensato zuccherato:
- Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore. (NOTA: se non si utilizza un frullatore ad alta velocità, è necessario immergere prima gli anacardi durante la notte.)
- Frullare fino a che liscio, circa 2 minuti.
- Trasferire in una pentola e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5 minuti, sbattendo costantemente.
- Regolare lo spessore aggiungendo più latte o sciroppo secondo necessità.
- Lasciare raffreddare.
Questa ricetta fa circa 1 ½ tazze. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di una settimana o nel congelatore per mesi.
Latte condensato vs Latte evaporato
Se fai molta cottura, probabilmente hai notato che alcune ricette richiedono latte condensato zuccherato mentre altre richiedono latte evaporato. È importante notare che questi sono ingredienti simili ma completamente diversi.
Entrambi sono creati esponendo il latte intero al calore per ridurlo a un liquido denso. Questo è tecnicamente latte evaporato. Una volta aggiunto lo zucchero alla miscela, diventa latte condensato zuccherato.
Se la tua ricetta richiede quest’ultimo, le opzioni sopra e sotto sono perfette per creare un sostituto vegano. Ma se la ricetta richiede il primo, ti consigliamo di fare riferimento al nostro articolo sui sostituti vegani per il latte evaporato.
Sostituto del latte condensato vegano
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Ingredienti
- 1 tutto grasso di cocco, latte di circa il 13,5 once
- 1/3 di tazza di sciroppo d’acero o zucchero semolato
Istruzioni
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Per una piccola pentola, aggiungere il latte di cocco e lo sciroppo d’acero o zucchero.
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Portare ad ebollizione quindi ridurre il calore a medio-basso. Fate sobbollire per circa 45 minuti, sbattendo ogni cinque minuti. Il liquido si ridurrà di circa la metà e svilupperà un colore beige.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Conservare il latte condensato residuo in un barattolo a tenuta d’aria in frigorifero per un massimo di 10 giorni.
Note
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Alimentazione
Circa l’Autore
Sara Seitz è uno scrittore freelance che vive con il diabete di tipo 1. La sua ricerca di una migliore salute e un migliore controllo dei suoi zuccheri nel sangue l’ha portata a una dieta a base vegetale. Quando non sta sperimentando nuove ricette vegane, sta aiutando a diffondere la parola su come la base vegetale sia migliore per le persone e il pianeta. Altri articoli di Sara.
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