Quando i cacciatori tornano con il loro bottino di oche selvatiche, di solito bagnate e fredde, è il momento di fare la magia in cucina.
Si spera, chi ha sparato l’oca fa la preparazione, e presenta il cuoco con un uccello pulito pronto per la bacchetta culinaria agitando, aggiunta di pozioni segrete, e la presentazione finale di un grande piatto.
A volte, però, il cacciatore è anche il cuoco, e deve fare tutto dall’inizio alla fine – tra cui la rimozione del colpo in modo che gli ospiti non hanno un episodio dente-busting.
Sfortunatamente, le persone hanno avuto qualche oca cotta male in passato e si oppongono alla consistenza e al gusto, ma questo è semplicemente perché il cuoco non l’ha preparata correttamente o l’uccello non era ben scelto – troppo magro o un uccello più vecchio e più duro.
L’oca selvatica è come la carne di cervo e ha bisogno dell’aggiunta di pancetta per il gusto e del vino rosso per intenerire la carne in alcune ricette.
Le oche richiedono certamente una preparazione e un metodo di cottura leggermente diversi rispetto al pollo medio della fattoria per garantire che la carne d’oca sia tenera e deliziosa. Con meno grasso di un’oca addomesticata e contenente anche il doppio del ferro, la carne d’oca selvatica è una scelta molto salutare.
Ecco una carrellata di ricette tra cui scegliere, dallo stufato di tipo hunter abbastanza semplice, alle zuppe sopra un fuoco da campo, ai piatti più elaborati per impressionare amici e familiari in occasioni speciali.
Wild Goose Pie
Questa ricetta utilizza oca selvatica e anatra – un buon modo per trasformare quella carne scura in una torta croccante e piena di gusto.
Il creatore di questa ricetta ti avverte che è ricca e sicuramente per le persone che hanno trascorso la giornata facendo il lavoro manuale o che hanno passato ore a congelare i loro mozziconi nelle paludi e sulle rive del fiume, aspettando che le oche e le anatre si presentino come un buon bersaglio. Servire in stile inglese con una senape inglese calda e sottaceti. Prendi la ricetta qui.
Game Bird Pie
Se il cacciatore non è riuscito a ottenere abbastanza oche selvatiche, questa ricetta può utilizzare anatra selvatica o fagiano – qualsiasi carne di uccello di gioco lo farà.
Le verdure sono colorate, carica la ricetta, e quando condita con crosta di torta traballante, si fa per una cena perfetta o un pranzo domenicale che va avanti per ore con una buona conversazione e un paio di bicchieri di vino. Prova questa ricetta.
Gnocchi di patate italiani con salsa d’oca a cottura lenta
La ricchezza della salsa d’oca a cottura lenta combinata con il gusto delicato degli gnocchi di patate rendono un pasto caldo – soprattutto se i cacciatori tornavano freddi all’osso.
Apprezzeranno sicuramente ciò che viene fatto con i risultati dei loro sforzi e li renderanno ancora più desiderosi di uscire per un tiro all’oca selvatica. Prendi la ricetta.
Oca selvatica con ripieno di rigaglie
Salvia, prezzemolo, aglio e limone aggiungono sapore a questa oca arrosto. Il ripieno è composto da rigaglie, pane di mais sbriciolato, mele e varie erbe e spezie, per garantire che rimanga umido. Prendi la ricetta.
Petti d’oca con smalto arancione
Questa è una ricetta abbastanza veloce – 40 minuti dall’inizio alla fine. Aglio, limone, scorza d’arancia e salsa di soia conferiscono un sapore esotico a questi petti d’oca selvatica. Prendi la ricetta.
Rosemary Mushroom Goose Breast
Vino rosso e rosmarino aggiungono il sapore dell’oca in questa ricetta. Qualsiasi carne di cervo o di selvaggina beneficia delle qualità intenerenti del vino rosso e i funghi aggiungono una delicatezza al mix. Prendi la ricetta.
Wild Canada Goose in salsa di peperoncino dolce
Venticinque minuti dall’inizio alla fine sono tutto ciò che serve per questi petti d’oca fritti, poi cotti in una salsa di peperoncino tailandese pronta per un sapore corposo. Prendi la ricetta.
Bistecche di oca o anatra
Il petto d’oca viene tagliato in piccoli pezzi e poi ricoperto in una pastella, dopo di che viene lasciato nella pastella a marinare per 20 minuti prima di essere fritto in piccoli lotti. Le dita di bistecca d’oca vengono poi servite con una salsa di frutti di mare. Prendi la ricetta.
Zuppa d’oca
Questa zuppa a base di pho vietnamita, una zuppa composta da un brodo chiaro con noodles si presta ad utilizzare petto d’oca selvatica tagliato molto finemente. Prendi la ricetta.
Abbondante zuppa d’oca
I peperoni, le tagliatelle al gomito, un sacco di pomodori, basilico e aglio danno a questo qualcosa di un sapore italiano. Prendi la ricetta.
Petti d’oca selvatica con salsa all’arancia
In soli 40 minuti si ottiene un piatto saporito con un pizzico di dolcezza grazie alla scorza d’arancia, al succo, alla salsa di soia, all’aglio e allo zucchero di canna. Questo piatto è sicuro di impressionare gli ospiti della cena. Prendi la ricetta.
Pancetta avvolta Petti d’oca selvatica
Marinato nel vino rosso e strofinato con erbe aromatiche, poi presentato come medaglioni avvolti in pancetta, oca selvatica rende per una sensazione di gusto. Prendi la ricetta.
Come arrostire un’oca (selvatica)
L’autore ha alcuni ottimi consigli per ottenere l’arrosto perfetto. E per coloro che sono preoccupati di mangiare carne d’oca selvatica, ha qualche rassicurazione, non è così difficile come alcune persone fanno fuori. Prendi la ricetta.
Come Cucinare un Oca Selvatica
Se si preferisce guardare un video alla lettura di una ricetta, questo fornisce alcuni utili consigli sulla cucina wild goose convenientemente fornito da un amico cacciatore o che hai sparato te.
Tuttavia, forse non usare il burro, ma un olio che può prendere fuoco alto come cocco o vinaccioli, quindi aggiungere il burro verso la fine.
Oca arrosto
Questa ricetta richiede la doratura in una padella grande prima di mettere in una teglia su un letto di verdure e l’aggiunta di una bottiglia di birra. Prendi la ricetta.
Oca selvatica arrosto
Ci sono molte ricette per arrostire l’oca selvatica, ma questa usa un foglio di alluminio per mantenere l’umidità durante la torrefazione, e pancetta e frutta per aggiungere al sapore. Prendi la ricetta.
Stufato d’oca con orzo e funghi
L’autore di questo post condivide alcune informazioni sulla spiumatura delle oche selvatiche e fornisce una vera ricetta del cacciatore in cui le regole di sostituzione (se non hai questo, usa quello).
Questo rende più facile per qualcuno che non può permettersi di andare al supermercato per ottenere ingredienti speciali. Prendi la ricetta.
Stufato d’oca piccante
Il pepe jalapeno aggiunge il calore a questo piatto che utilizza petto d’oca selvatica e pancetta tra gli altri ingredienti. Se non sei un fan del cibo piccante, lascia semplicemente fuori i jalapenos e avrai un gustoso stufato senza il calore. Prendi la ricetta.
Petto d’oca affumicato
Il legno di mela viene utilizzato per fumare i filetti di seno su una griglia del bollitore Weber, quindi non c’è bisogno di un costoso fumatore elettrico. L’autore di questa ricetta suggerisce di lasciare la pelle per trattenere l’umidità nella carne, pur ottenendo il gusto affumicato. Prendi la ricetta.
Gara d’oca
Per ottenere la carne veramente tenera viene posta in una soluzione di salagione per un paio d’ore poi imbevuta in una vinaigrette durante la notte.
Dopo questo, ottengono un rivestimento di farina e condimento e sono fritti poco profondi in una padella di ghisa. Sono serviti con una salsa di immersione come spuntino o possono essere messi su un’insalata mista per un pasto a pranzo. Prendi la ricetta.
Stufato d’oca
Questa ricetta è pensata per coloro che giurano di non mangiare l’oca selvatica avendo avuto una precedente brutta esperienza con una cotta male. Saranno suscettibili di cambiare idea dopo questa esperienza in cui la carne è condita bene e cotta alla perfezione tenera. Prendi la ricetta.
Stufato d’oca selvatica
Questo ricco stufato d’oca utilizza il bottino di fine stagione dei cacciatori in un piatto ricco di pancetta e panna e vino rosso, per conferire tenerezza alla carne d’oca. Prendi la ricetta.
Saporito stufato di oca selvatica
Cipolla, aglio, dragoncello, basilico e un mix di condimento greco aggiungono il sapore di questo sostanzioso stufato che incorpora carote e patate. Prendi la ricetta.
Stufato d’oca nel fornello lento
Questo è facile per una persona impegnata – metti tutti gli ingredienti e lascia che il fornello lento faccia il lavoro. Può anche essere fatto in un forno olandese a fuoco lento, ma potrebbe essere necessario un po ‘ più di attenzione rispetto al fornello lento. Avrete bisogno di sedano, carote e un paio di tazze di varie zuppe in scatola. Prendi la ricetta.
Slow Cooker Barbeque Goose Sandwich
Per l’oca un lungo metodo di cottura lento garantirà che la carne sia tenera. Questa è una ricetta abbastanza semplice-richiede solo tempo, poiché l’oca sarà nel fornello lento per 6-8 ore.
Aggiungere a un panino con una salsa barbecue preferita, qualche pera di avocado fresco o cetriolo finemente affettato, cipolle caramellate e un po ‘ di parmigiano. Prendi la ricetta.
Polpette d’oca alla tedesca
La carne d’oca o d’anatra viene combinata con cipolla, acciughe, pangrattato e uova e macinata insieme, quindi formata in piccole polpette che vengono poi fatte scivolare nella panna acida bollente prezzemolo, salsa di capperi per cucinare. Servire con purè di patate o un buon pane. Prendi la ricetta.
Macchiolina Ventre Petto d’Oca
Il speckle ventre d’oca, secondo il creatore di questa ricetta, è il filet mignon del cielo, e, di conseguenza, la ricetta è quella che richiede il petto d’oca per essere marinata per almeno tre ore, poi rapidamente scottato su una fiamma aperta per sigillare la carne.
Dopo questo viene tagliato a strisce sottili e restituito al fuoco fino a quando la marinata non sfrigola. Si consiglia di mangiare immediatamente le strisce, tuttavia sono così gustose che non dovrebbe esserci un problema con gli avanzi. Prendi la ricetta.
Polpette d’anatra o d’Oca
Alcuni legumi nel robot da cucina devono avere la carne alla giusta consistenza per formare le polpette che vengono cotte in una salsa di pomodoro cipolla con erbe aromatiche.
La ricetta è abbastanza semplice da preparare e dovrebbe far sì che chi ha sparato all’oca si senta orgoglioso di ciò che è stato ottenuto con i risultati del tiro oca/anatra. Prendi la ricetta.
Anatra o oca cursori
Carne di anatra macinata con pancetta andare in questi piccoli cursori pulito – la mini-versione alla moda di hamburger.
Servire su piccoli panini con formaggio Monterey Jack e cipolle sottaceto dolci. Come l’autore menziona, fai sempre più di quanto pensi di aver bisogno-questi scivoleranno via dal piatto! Prendi la ricetta.
Tortini di salsiccia d’oca
Tagliare i carboidrati e servire questi gustosi tortini d’oca con un’insalata invece di panini. Per l’autore di questa ricetta è stato un errore felice-ha dimenticato di comprare panini!
I petti d’oca vengono macinati con carne di salsiccia, speziati con finocchio, zenzero e aglio e fatti friggere. Possono essere serviti insieme alle uova strapazzate per la colazione o come pranzo o cena. Prendi la ricetta.
Stufato d’oca con orzo e radice di sedano
Questo stufato è un abbondante che combina la qualità abbondante di riempimento dell’orzo con il gusto della radice di sedano per un piatto invernale.
Le gambe d’oca sono usate per questo, quindi è un buon modo per usare ciò che è rimasto se hai usato il seno in altre ricette. Assicurati di rimuovere le ossa prima di servire. Prendi la ricetta.
Oca selvatica o anatra da forno olandese
Questa ricetta richiede che un’oca selvatica intera o due anatre siano preparate e poste in un forno olandese per rosolare, dopo di che la cavità viene farcita con mela, cipolla e patate, le altre verdure vengono aggiunte, quindi viene cotta lentamente per 3 ½ o 4 ore fino a quando la carne non cade tenera. Prendi la ricetta.
Casseruola di anatra selvatica o oca
Questa ricetta richiede che l’oca sia già cotta e disossata. Viene quindi aggiunto a una teglia con cipolla e burro e cotto in una salsa che include funghi. Prendi la ricetta.
Wrap-Up
Da pasti veloci di petto d’oca marinato cotto alla perfezione tenera, a più elaborata oca arrosto intero che richiederà un paio d’ore di tempo di cottura, oca sul menu creerà qualche emozione intorno al tavolo da pranzo, e risparmiare su di andare a comprare carne costosa.
I cacciatori avranno buone storie da condividere intorno al tavolo della pazienza necessaria per attirare le oche e del tempo necessario per ottenere il colpo giusto.
