Cuocere cupcakes perfetti può essere più facile a dirsi che a farsi. Cupcakes possono essere piccole, ma possono prendere altrettanto tempo e causare tanti problemi come una torta full-size. Ecco perché siamo qui per aiutarti a risolvere i problemi comuni di cupcake in modo da poter cuocere i tuoi migliori cupcakes ancora.
Continua a leggere per le risposte ad alcune delle domande cupcake più comuni.
Perché i miei cupcakes affondano nel mezzo?
Perché succede:
Non c’è niente di peggio che togliere i cupcakes dal forno, lasciarli raffreddare e guardarli sgonfiare. Il principale colpevole di questo è la miscelazione. Mentre si è tentati di gettare ogni ingrediente nella ciotola tutto in una volta (alcune ricette lo consigliano anche) questo spesso porta a lavorare troppo la pastella.
Poiché ingredienti come zucchero, farina, burro e uova hanno consistenze diverse, possono esserci grumi di ingredienti che si attaccano insieme. Questo è quando la maggior parte delle persone mettono il loro mixer a piena potenza. Mentre i grumi possono svanire, tutto ciò che la miscelazione riempirà la pastella con aria. Quell’aria che sfugge quando è nel forno, lasciando dietro di sé un cupcake piatto o affondato.
Come evitarlo:
La miscelazione eccessiva è molto facile da fare — e il lato positivo, è altrettanto facile da evitare seguendo un ordine specifico di eventi quando si effettua la pastella. Crema lo zucchero e il burro insieme, quindi aggiungere la farina e mescolare fino a quando incorporato. Quindi aggiungere le uova, mescolando un’ultima volta fino a quando combinato.
Perché la parte superiore del mio cupcake è appiccicosa?
Perché succede:
Ogni trattamento appena sfornato ha bisogno di tempo per raffreddarsi e i cupcakes non sono diversi. Ma non è sempre facile dire quando un cupcake si è raffreddato fino in fondo. Se la parte superiore è fredda al tatto, si è tentati di metterli in un contenitore ermetico fino a quando non è possibile congelarli. Sfortunatamente, questo è dove l’umidità diventa il tuo peggior nemico.
Qualsiasi cupcake che abbia la minima quantità di calore lasciata al centro causerà la condensa del contenitore. I tuoi cupcakes assorbiranno tutta l’umidità come una spugna, lasciandoti con cupcakes di cattivo gusto.
I cupcakes appiccicosi si verificano anche in ambienti umidi: se vivi in un posto particolarmente caldo o vicino all’acqua, fai attenzione.
Come evitarlo:
Lascia respirare i tuoi cupcakes! Investi in ombrelli per torte o reti per piedi e lascia raffreddare i cupcakes per almeno un paio d’ore prima di decorare o conservare.
I miei cupcakes sono asciutti. Com’e ‘ successo?
Conosci la scena di “National Lampoon’s Christmas Vacation” quando tagliano il tacchino solo per sgonfiarlo in un pasticcio asciutto? Questo può accadere anche con i cupcakes (forse non così drammaticamente).
Perché succede:
La cottura è una scienza e i singoli ingredienti utilizzati in una ricetta sono tutti importanti. Troppo di un ingrediente secco (come farina o cacao) porta a cupcakes secchi. Sopra la cottura può anche creare torte secche perché l’umidità nei cupcakes cuoce fuori.
Come evitarlo:
In primo luogo, misurare tutto con precisione. Raccomandiamo sempre di pesare gli ingredienti piuttosto che usare le tazze. Evita le miscele di scatole pre-fatte, poiché la cottura da zero ti darà sempre più controllo sugli ingredienti.
In secondo luogo, il tempo il vostro cuoce. Usa un timer da cucina o il tuo smartphone per monitorare per quanto tempo i tuoi cupcakes sono nel forno.
Perché le gocce di cioccolato / bacche affondano sul fondo dei miei cupcakes?
Perché succede:
Gocce di cioccolato o bacche distribuite uniformemente in un cupcake è una cosa di bellezza! È facile da fare con aggiunte leggere, come gli spruzzi arcobaleno per i cupcakes funfetti. Questo perché spruzza sono più leggeri di pastella cupcake. Bacche, frutta secca e gocce di cioccolato pesano più del mix che li circonda, quindi affondano naturalmente sul fondo.
Come evitarlo:
Arrotolare le aggiunte nella farina auto-lievitante. La farina crea attrito tra i ripieni e la miscela di torta, permettendo loro di rimanere sul posto e sfidare la gravità.
Inoltre, utilizzando i nostri suggerimenti di cui sopra, assicurarsi di non più di mescolare la pastella. Una pastella troppo sottile e troppo mista farà affondare quelle gustose aggiunte come pietre.
Perché i miei cupcakes non sono piatti?
Perché succede:
Questo può lasciare tutti un po ‘ sgonfiati, giusto? Cupcakes piatto esistono a causa di un sacco di fattori che contribuiscono. La temperatura del forno, quantità errate di agenti lievitanti e casi di cupcake di riempimento eccessivo sono i principali colpevoli. Tutto questo può sembrare travolgente ma non c’è bisogno di sudarlo!
Come evitarlo:
Se non usi un forno commerciale, investi in un forno a convezione domestico per la tua cucina di casa. E usa sempre un termometro da forno! I forni possono variare in temperatura, quindi è importante sapere quanto è caldo il tuo forno.
Quando si tratta di agenti lievitanti, ricontrolla la tua ricetta e misura tutto con precisione.
Infine, cuocere un lotto di prova ogni fessura cupcakes riempito ad un livello diverso. Cuocere e vedere quale altezza ti piace di più.
Perché i miei cupcakes traboccano durante la cottura?
Perché succede:
Tutti lo hanno fatto: metti i cupcakes nel forno solo per tirarli fuori e si sono trasformati in cose traboccanti di tipo muffin che hanno preso il sopravvento sulla padella. Questo accade quasi sempre perché ogni tazza nella padella è stata riempita eccessivamente.
Come evitarlo:
Il segreto qui è non riempire eccessivamente. Più facile a dirsi che a farsi, giusto?
Un buon punto di riferimento è quello di riempire ogni tazza a metà o tre quarti pieno. Questo di solito produce i migliori risultati – ma ricordate, cacao, frutta o colorante alimentare può cambiare il modo in cui il vostro aumento cupcakes. Assicurarsi di cuocere un lotto di prova.
Ecco un altro trucco: Cupcake padelle sono disponibili in molte dimensioni. Qualunque cosa tu preferisca, attenersi ad esso! Se cambi le dimensioni dei tuoi cupcakes ogni volta che cuoci, sei destinato a ottenere risultati incoerenti. Se usi una taglia, imparerai quanto riempire ogni tazza. Una volta che lo padroneggi, non avrai mai più questo problema.
Infine, prova a riempire i tuoi casi convogliando la pastella con una borsa da piping. Questo vi aiuterà a distribuire uniformemente il mix più efficiente di spooning in.
Le mie fodere per cupcake continuano a staccarsi! Come faccio a fermarlo?
Perché succede:
Questo è dove l’umidità alza di nuovo la sua brutta testa! Conservare cupcakes ancora caldi in contenitori a tenuta d’aria o vivere in condizioni umide può far sbucciare i tuoi casi di cupcake.
Come evitarlo:
Fortunatamente ci sono diversi modi per fermarlo. Lasciare sempre il vostro cupcakes per raffreddare in un ambiente traspirante.
Se stai preparando un ordine per un cliente e hai una scadenza, prepara i tuoi cupcake il più vicino possibile a tale scadenza. Questo può essere un dolore quando si dispone di centinaia di cupcakes per cuocere in modo da rendere questo più facile su di te preparando il vostro glassa, otturazioni e decorazioni in anticipo.
Prova le fodere per cupcake in lamina — non si staccano facilmente come le fodere di carta. Se preferisci la carta, assicurati di scegliere fodere di alta qualità e di livello professionale di 65 gsm o superiore.