Serve: 2
Mani Sul Tempo: 20 minuti
Tempo Totale: 1 ora e 30 minuti
Ingredienti
2 (12-oncia) striscia bistecche di lombo di
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale Kosher e pepe nero appena macinato
Istruzioni
Tirare le bistecche fuori dal frigorifero 1 ora prima della cottura.
Riscaldare una griglia a fuoco alto. Se la griglia ha un termometro, puntare tra 550 e 700 gradi.
Spennellare entrambi i lati di ogni bistecca con olio d’oliva e condire con sale e pepe. Quando la griglia è calda, posizionare le bistecche in diagonale sulla griglia – se la griglia fosse un orologio, avviare le bistecche a ore 10-e cuocere per 3 o 4 minuti con il coperchio chiuso. Quindi, dare le bistecche una torsione, girandole a ore 2 sulla griglia, per dare le bistecche quei segni perfetti griglia criss-cross.
Chiudere il coperchio e lasciare cuocere le bistecche per altri 3 minuti, quindi capovolgere per cuocere l’altro lato fino a quando un termometro a lettura istantanea legge 125 gradi, da 4 a 6 minuti in più (per le medie-rare). Trasferire le bistecche in un piatto e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di affettare. Servire.
Informazioni sulla ricetta
Se preferisci carbone o gas, questa è una tecnica di base per grigliare correttamente una bistecca. Tirare la bistecca fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura aiuta a garantire una cottura più uniforme in tutta la bistecca. Altrettanto importante è lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima del taglio. Il periodo di riposo consente ai succhi di ridistribuire tutta la carne, assicurandosi che rimangano nella bistecca e non sul piatto o sul tagliere.