La carne di vitello è carne di vitelli, normalmente tra i sei e gli otto mesi, ma a volte molto più giovane. I vitelli di vitello sono tipicamente maschi Holstein-Friesians, che non possono produrre latte e sono quindi venduti dall’industria casearia per essere macellati a scopo di lucro. La carne di vitello è un taglio di carne popolare in Europa e l’UE produce circa l ‘ 82% della carne di vitello globale.
La carne è raramente consumata nel Regno Unito e negli Stati Uniti, dove i tassi di consumo di carne di vitello hanno continuato a diminuire dal 1960. Una volta aveva la reputazione di essere eccezionalmente crudele, un’immagine che gli agricoltori nel Regno Unito e negli Stati Uniti hanno lottato per riscattare. Tuttavia, nonostante le riforme di alcune industrie nazionali di carne di vitello, la realtà della produzione di carne di vitello rimane crudele. In effetti, a causa della sua intima relazione con il latte, la carne di vitello rappresenta un rischio morale che va oltre l’acquisto della carne.
Di cosa è fatto il vitello?
Bob Vitello
Bob vitello è carne da vitelli uccisi a qualsiasi cosa, da un paio d’ore a un mese di età, ma che sono in genere sotto le due settimane di età. Poiché le casse di vitello sono state messe fuori legge in diversi stati degli Stati Uniti e in Europa, la domanda di vitello bob “umano” macellato in giovane età è aumentata, perché i muscoli non sviluppati dei vitelli appena nati rendono il loro tenera carne. Bob vitello rappresenta circa il 15 per cento del mercato di vitello degli Stati Uniti.
Vitello Slink
Il vitello Slink è il vitello più giovane possibile, raccolto da vitelli nati morti o non ancora nati. Normalmente viene raccolto da mucche gravide al momento della macellazione. Il vitello slink è illegale da consumare negli Stati Uniti e in Canada.
Perché la carne di vitello è crudele?
Separati alla nascita
I vitelli di vitello saranno separati dalle loro madri molto poco dopo la nascita, forse ricevendo solo un drink dalla mammella della madre per anticorpi importanti. Alcuni bob vitello viene rimosso dalla madre subito dopo la nascita per essere girato. Il processo di separazione di un vitello e della madre è altamente traumatico per entrambi gli individui.
Un ampio corpo di ricerca ha stabilito che le madri e i vitelli acquisiscono un forte legame emotivo subito dopo la nascita. Una mucca madre griderà per giorni dopo la separazione, sperando di ricevere una risposta dal suo vitello, che è stato trasportato in un’altra parte della fattoria, o all’estero, o è già stato macellato. Esibiranno reazioni negative a stimoli ambigui dopo eventi violenti e traumatici. Indicazioni di stress, come mostrare più bianchi nei loro occhi, saranno presenti dopo tali separazioni. In breve, gli animali soffrono molto della pratica della separazione, la prima grande crudeltà perpetrata nella fabbricazione della carne di vitello.
Comportamenti anomali
I vitelli separati dalle loro madri e dalla mandria esibiranno comportamenti anomali Ciò è in parte dovuto al loro essere allevati in isolamento, senza ottenere alcun beneficio dalla socializzazione e anche a causa delle condizioni in cui sono tenuti. Le mucche allevate isolatamente, tipiche di quelle fattorie che usano ancora casse di vitello, esibiranno una vasta gamma di comportamenti anormali tra cui mordere la barra, rotolare la lingua e riposare in modo eccessivo. Questi comportamenti ripetitivi, chiamati stereotipie, sono indicatori di angoscia mentale e poveri standard di benessere.
Sviluppo anormale dell’intestino
I vitelli tendono ad essere alimentati con un sostituto del latte che contiene quantità insufficienti di nutrienti e in particolare manca di ferro. Ciò conduce allo sviluppo anormale dell’intestino negli animali, poichè la loro dieta insufficiente li induce ad avere diarrea cronica. La mancanza di ferro inoltre induce i vitelli a soffrire dall’anemia, che dà agli animali la loro carne bianca pregiata mentre rende i vitelli letargici, deboli e poco bene. L’industria del vitello alleva intenzionalmente questi animali per soffrire di malattie e malnutrizione perpetue, una pratica che può essere definita solo “crudele.”
Trasporto crudele
Prove scientifiche complete dimostrano che i vitelli subiscono uno stress significativo quando vengono manipolati e trasportati, in particolare su lunghe distanze. I giovani vitelli si adattano male ai lunghi viaggi a causa dei loro sistemi immunitari e di risposta allo stress sottosviluppati. Lunghi viaggi di trasporto per i vitelli possono causare ovunque tra 1 e 23 per cento di mortalità in un dato gruppo, da fattori come diarrea, esaurimento, e l’esposizione al caldo o al freddo.
Ogni anno in Europa vengono trasportati oltre 1 milione di vitelli e persino un paese ad alto benessere come il Regno Unito esporta la stragrande maggioranza dei suoi vitelli in lunghi viaggi all’estero. In uno studio condotto su allevatori svizzeri di latte e vitelli, non è stata fornita alcuna lettiera per nessuno dei vitelli trasportati su lunghe distanze, anche se ciò era imposto dalla legge.
Crudeltà verso i vitelli
La manipolazione dei vitelli prima del trasporto è uno dei fattori chiave alla base del modo in cui se la cavano nel viaggio successivo. I vitelli sono trattati spesso molto approssimativamente e molti casi di giovani vitelli che sono perforati, calci e abusati dai braccianti agricoli sono su record. Sia che i giovani vitelli siano destinati a diventare carne di vitello, cibo per animali domestici o carne di kebab, la loro presenza in un sistema che li tratta come merci che possiedono valore solo quando i morti li metteranno sempre a rischio di violenza e abusi inutili.
Uso di droghe
Ai vitelli di vitello vengono somministrate grandi quantità di droghe perché tendono a vivere una vita altamente stressante, a causa del modo in cui la loro manipolazione e l’allevamento influiscono duramente sui loro corpi e psiche sottosviluppati.
Aumento della suscettibilità alle malattie
I vitelli, a causa della loro vita stressata, sono altamente suscettibili alle infezioni microbiche, come la maggior parte degli animali allevati nell’agricoltura industriale. Il loro sistema immunitario tende ad essere indebolito a causa della loro giovinezza, del loro trattamento e trasporto ruvido, delle loro condizioni di vita e della loro dieta insufficientemente nutriente.
Spazio limitato
Anche nei paesi in cui le casse di vitello sono illegali, come il Regno Unito dal 1992 e l’UE dal 2007, i sistemi industriali di allevamento dei vitelli continuano ad esistere. Ci sono ancora gabbie utilizzate nell’agricoltura del Regno Unito, e sebbene la guida richieda che i vitelli siano in grado di allungarsi e sdraiarsi, sono ancora confinati in spazi non molto più grandi dei loro corpi. Inoltre, nei sistemi di gruppo o di fienile il benessere può essere ancora molto scarso: l’assenza di biancheria da letto è stata segnalata nelle fattorie olandesi, dove i pavimenti a doghe esposte danno zoppia ai vitelli e altre lesioni ai piedi. L’indennità di spazio dell’UE è anche del 60% quella del Regno Unito
Casse di vitello
Le casse di vitello rimangono legali negli Stati Uniti anche se sono vietate da alcuni stati, e nell’UE, nel Regno Unito e in Canada. La sofferenza che i vitelli di vitello provano a causa dell’isolamento è esacerbata dall’intensa noia e dall’irrequietezza che sperimentano nelle loro minuscole casse da 0,8 per 1,8 metri. Le casse sono usate per indurre lo spreco nei muscoli dell’animale, che non può usare a causa della mancanza di spazio. Questo crea la carne tenera valutata dai consumatori.
Fatti e statistiche sulla carne di vitello
Gli ormoni e gli antibiotici sono usati nell’allevamento di vitello?
La vita stressante dei vitelli di vitello porta ad una maggiore suscettibilità alle infezioni e alle malattie e, di conseguenza, tendono ad essere trattati ampiamente con antibiotici. Sono trattati con più antibiotici rispetto ai suini o al pollame, il che è motivo di preoccupazione a causa del crescente problema dei batteri resistenti agli antibiotici. Poiché il settore della carne di vitello è uno dei maggiori trasgressori pro capite, il suo contributo a questa grave questione medica merita un’attenta valutazione.
Quanta carne di vitello consumano le persone?
La carne di vitello non è una delle carni più popolari al mondo. Negli Stati Uniti il consumatore medio mangia 0,2 chili di vitello pro capite, in calo rispetto a 0,7 sterline nel 2000. Il mercato francese, d’altra parte, è il più grande del mondo, rappresentando il 35 per cento del consumo europeo di carne di vitello, che a sua volta rappresenta l ‘ 82 per cento del consumo globale di carne di vitello. I prossimi grandi paesi consumatori di carne di vitello sono l’Italia e la Germania. I Paesi Bassi producono la maggior quantità di carne di vitello, rappresentando il 31% della produzione mondiale di carne di vitello. La Francia è vicino dietro a 30 per cento, uccidendo alcuni vitelli 1,320,000 in 2016.
La carne di vitello è sana?
La carne di vitello è stata commercializzata come alternativa più sana e più verde alla carne bovina. Tuttavia, se è più sano del manzo è una domanda diversa dal fatto che sia sano nel complesso. Vitello contiene circa 103 milligrammi di colesterolo per 100 grammi, oltre un terzo del limite giornaliero. Tuttavia, l’idea stessa dei limiti giornalieri di colesterolo è fuori moda; il consiglio attuale è quello di consumare il meno colesterolo alimentare possibile. In un mondo in cui le proteine vegetali sono abbondanti, non c’è bisogno di consumare carne di vitello o altri prodotti animali crudelmente fabbricati.
Perché il vitello ha un sapore diverso dal manzo?
La carne di vitello è più morbida e tenera, a causa della sua giovane età e, nel caso del vitello bianco, della dieta nutrizionalmente inadeguata del vitello. Presumibilmente ha un sapore più delicato, nonostante la netta assenza di delicatezza nella sua fabbricazione.
Esiste una carne di vitello umana?
Ampia produzione all’aperto o al coperto
Esistono metodi estensivi all’aperto e al coperto per produrre carne di vitello che funziona su una base di benessere molto migliore. Queste opzioni dell’interno hanno lettiera per i vitelli, accesso all’aria aperta e ventilazione e più spazio per vitello. Le opzioni all’aperto sono le migliori per i vitelli e le aziende agricole organiche più di alto livello allattano i vitelli su una mucca da latte più vecchia e ritirata.
RSPCA’s Freedom Food
Gli standard RSPCA impongono lettiere di paglia profonda e vietano il trasporto di vitelli all’estero. Inoltre richiedono che i vitelli di vitello abbiano sufficiente fibra e ferro nelle loro diete. Tuttavia, le norme RSPCA consentono l’uso di casse restrittive.
Allevamenti di vitelli
Gli allevamenti di vitelli consentono ai vitelli di rimanere con le loro madri e di essere svezzati dal loro latte prima della macellazione. Poiché evita il dolore della separazione e i vitelli ottengono i benefici psicologici e per la salute di stare con la madre, questa può essere un’opzione di benessere più elevata.
Norme del Regno Unito
Norme del Regno Unito richiedono ai vitelli di avere lettiera e affinchè i vitelli più giovani consumino due volte l’alimento fibroso dei vitelli continentali. Anche la quantità minima di ferro nella loro dieta dovrebbe essere più alta e i vitelli più anziani dovrebbero avere più spazio di quello richiesto in Europa.
Come è legale la carne di vitello?
La carne di vitello è legale perché c’è ancora richiesta. La natura scioccante della sua produzione ha portato al divieto delle forme più eclatanti di allevamento di vitello, come l’uso di casse di vitello e l’acquisto di vitello slink. Tuttavia, la carne di vitello rimane legale perché gli animali non hanno diritti riconoscibili nei paesi di tutto il mondo. In definitiva, fino a quando i consumatori si rifiuteranno di cambiare le loro abitudini alimentari, il modo in cui viene prodotta la carne di vitello e in effetti il trattamento di qualsiasi animale alimentare rimarrà nelle mani di un’industria agricola che cerca di massimizzare il profitto e crea enormi sofferenze di conseguenza.
Cosa puoi fare per aiutarti?
C’è solo un modo infallibile per assicurarsi di non contribuire alla pratica dell’allevamento e della macellazione del vitello; escludere carne di vitello e latticini dalla vostra dieta. Poiché i vitelli di vitello sono in gran parte forniti dall’industria lattiero-casearia, come sottoprodotto dell’allevamento di mucche da latte, le due industrie sono inestricabilmente collegate. Sostenere i prodotti lattiero-caseari significa sostenere l’industria del vitello e l’uccisione di migliaia di animali.
Guardando al futuro
Vitello ha cercato di ripristinare la sua reputazione e rebrand se stesso come qualcosa di libero dalla macchia di crudeltà che ha macchiato il suo nome per così tanto tempo. Eppure negli Stati Uniti le casse di vitello sono ancora legali in numerosi stati, e nell’UE e nel Regno Unito, l’allevamento intensivo di vitello è ancora abbondante. Non è chiaro se un’industria che uccide le vacche che non vogliono morire, a volte prima ancora di aver allattato dalla madre, possa mai definirsi umana. Questa rimane la natura dell’industria viticola e caratterizza l’indifferenza dell’agricoltura industriale nei confronti degli animali in generale.