Comanches
Buffalo era il cibo che i Comanches amavano più di ogni altro. Mangiavano bistecche cotte su fuochi aperti o bollite in bollitori di rame. Tagliarono la carne sottile, la asciugarono e la conservarono per l’inverno e la portarono in lunghi viaggi. Hanno mangiato i reni e la pancia. I bambini si precipitavano da un animale appena ucciso, implorando il fegato e la cistifellea. Avrebbero poi schizzare la bile salata dalla cistifellea sul fegato e mangiare sul posto, sangue caldo e gocciolante. Se una femmina uccisa stava dando il latte, i Comanche tagliavano nella sacca della mammella e bevevano il latte mescolato con sangue caldo. Una delle più grandi prelibatezze era il latte caldo cagliato dallo stomaco di un vitello da latte. Se i guerrieri fossero sulle tracce e a corto di acqua, potrebbero bere il sangue caldo del bufalo direttamente dalle sue vene. A volte le interiora venivano mangiate, spogliate del loro contenuto usando due dita. (Se inseguitori in fuga, un Comanche avrebbe cavalcare il suo cavallo fino a cadere, tagliarlo aperto, rimosso i suoi intestini, avvolgerli intorno al collo, e decollare su un cavallo fresco, mangiare il loro contenuto più tardi.) In assenza di bufali, i comanche mangiavano tutto ciò che era a portata di mano: terrapins di terra asciutta, gettati vivi nel fuoco, mangiati dal guscio con un cucchiaio cornuto; ogni sorta di piccola selvaggina, anche i cavalli se dovevano, anche se non li preferivano, come gli Apache. Non mangiavano pesci o uccelli a meno che non stessero morendo di fame. Non hanno mai mangiato il cuore del bufalo.
S. C. Gwynne, Impero della Luna estiva, pg. 48 (2010)