Il modo migliore e più semplice per fare braciole di maiale disossate in padella è con olio, burro e alcune spezie chiave scottate in una padella di ghisa calda. In meno di 10 minuti il tuo piatto principale per la cena sarà fatto. Aggiungi un’insalata laterale e una patata a cubetti per un pasto completo che la tua famiglia amerà.
Hai un equipaggio affamato e la necessità di ottenere la cena sul tavolo veloce? In soli 10 minuti puoi tirar fuori braciole di maiale disossate splendidamente scottate in padella. Rapidamente e facilmente raddoppiare o triplicare la ricetta, se necessario. Leggi sotto su come garantire braciole di maiale succose e tenere ogni volta.
Conoscere le tue braciole di maiale
Le braciole di maiale possono venire in una varietà di forme. Conoscere il taglio che stai cercando o identificare il taglio che hai è fondamentale per una braciola di maiale perfettamente scottata (o qualsiasi piatto di maiale).
- Le costolette di maiale a taglio sottile sono quelle che vengono tagliate a 1/2 pollice di spessore o meno. Queste sono le braciole di maiale che vuoi scottare per un pasto veloce.
- Le costolette di maiale tagliate a spessore sono quelle che vengono tagliate a 1 pollice o più di spessore. Queste braciole di maiale sono perfette per il ripieno.
- Le costolette di lombo possono essere tagliate spesse o sottili e sono in genere più magre delle tue braciole di maiale tagliate al centro.
- Le costolette di maiale con osso sono generalmente ritenute più succose e saporite grazie all’osso. Le braciole di maiale con osso sono 1 pollice o più grandi grazie alle dimensioni dell’osso.
Per quanto tempo friggere le braciole di maiale disossate
Una delle più grandi lamentele che vedo le persone che fanno delle braciole di maiale è che escono asciutte. Questo accade spesso a causa della loro cottura per troppo tempo. Una braciola di maiale da 1/2 pollici ha solo bisogno di cuocere 2-3 minuti su ciascun lato in una padella 375F. Questo è molto simile a come si sarebbe scottare bistecca. È necessaria una padella ad alto calore per ottenere la bella scottatura marrone sulla carne.
Come posso sapere se le costolette di maiale sono fatte?
La temperatura interna di una braciola di maiale dovrebbe essere 145F utilizzando un termometro a lettura istantanea. Dovrebbe sembrare simile a una bistecca fatta a medio-rara. Quando si preme con il dito, la braciola di maiale dovrebbe avere un po ‘ di rimbalzo morbido, simile a premere il dito medio alla base del pollice.
Suggerimenti per cucinare braciole di maiale in una padella di ghisa
- Utilizzare un olio ad alto contenuto di grassi come grasso di pancetta, olio di canola o olio d’oliva nella padella insieme a due cucchiai di burro. Questo aiuterà a scottare la braciola di maiale mantenendola umida.
- Scottare una braciola di maiale a temperatura ambiente. Rimuovere le costolette di maiale dal frigorifero almeno 20 minuti prima della cottura o della grigliatura.
- Stagione bene. Utilizzare uno sfregamento a secco come quello in questa ricetta o una marinata per aggiungere sapore a questa carne magra.
- Rimuovere immediatamente dalla padella. Una volta che le braciole di maiale sono a pochi gradi di 145F, rimuoverle dalla padella e lasciarle riposare su un tagliere o un piatto grande. Tenda con carta stagnola e lasciare riposare per 5 minuti o giù di lì. Ciò impedisce la cottura eccessiva durante il riposo e consente ai succhi di ridistribuire prima del taglio.
Utensili da cucina di cui avrai bisogno per le braciole di maiale scottate:
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Video per come scottare braciole di maiale disossate
Come cucinare braciole di maiale disossate
Fase 1: Rimuovere le braciole di maiale dalla loro confezione e lasciare a temperatura ambiente su un piatto per almeno 20 minuti. Tamponare con un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità in eccesso.
Fase 2: Condite generosamente con la vostra miscela di spezie. Strofinare su tutti i lati e le estremità delle braciole di maiale.
Passo 3: Preriscaldare la padella a 400F. Aggiungere olio e burro per la padella come si riscalda. Il tuo olio e burro bolle e sembra che stia ballando quando è pronto.
Passo 4: Usando le pinze, aggiungi le braciole di maiale alla padella. Premere leggermente la parte superiore con le pinze per garantire che l’intera faccia della braciola di maiale tocchi la padella. Lasciare scottare senza spostare la braciola di maiale per 2-3 minuti. La tua padella scenderà un po ‘ di temperatura mentre la braciola di maiale cuoce.
Passo 5: Dopo 3 minuti, capovolgere le braciole di maiale nell’ordine in cui le hai posate nella padella. Premere leggermente e lasciare nuovamente cuocere per 2-3 minuti.
Passo 6: Rimuovere immediatamente dalla padella quando fatto. Controllare con un termometro a lettura istantanea al centro, la parte più spessa della braciola di maiale. La temperatura dovrebbe essere compresa tra almeno 140F. Coprire con carta stagnola e le costolette continueranno a cuocere leggermente e ridistribuire i succhi all’interno mentre riposa. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
Cosa servire con braciole di maiale disossato
- Insalata di Patate
- Insalata
- Cornbread
- Tè freddo alla Pesca
Braciole di maiale disossate in padella
Stampa ricetta
Attrezzature
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12-pollici padella
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piccola frusta
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piccola ciotola di miscelazione
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cucchiai di
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pinze
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istante lettura termometro
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Piastre
Ingredienti
- 4 braciole di maiale disossato 1.25 libbre totale
- 2 Cucchiai di olio di oliva
- 2 Cucchiai di burro
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
Istruzioni
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Rimuovere le braciole di maiale dalla loro confezione e permettono di venire a temperatura ambiente su una piastra per almeno 20 minuti. Tamponare con un tovagliolo di carta per rimuovere l’umidità in eccesso.
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Aggiungere le spezie in una piccola ciotola e frullare per combinare. Condisci generosamente con la tua miscela di spezie. Strofinare su tutti i lati e le estremità delle braciole di maiale.
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Preriscaldare la padella a 350-400F. Aggiungere olio e burro alla padella mentre si riscalda. Il tuo olio e burro bolle e sembra che stia ballando quando è pronto.
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Usando le pinze, aggiungi le braciole di maiale alla padella. Premere leggermente la parte superiore con le pinze per garantire che l’intera faccia della braciola di maiale tocchi la padella. Lasciare bruciare senza spostare la braciola di maiale per 2-3 minuti.
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Dopo 3 minuti, capovolgere le costolette di maiale nell’ordine in cui le hai posate nella padella. Premere leggermente e lasciare nuovamente cuocere per 2-3 minuti.
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Rimuovere immediatamente dalla padella quando fatto. Controllare con un termometro a lettura istantanea al centro, la parte più spessa della braciola di maiale. La temperatura dovrebbe essere compresa tra almeno 140F. Coprire con carta stagnola e le costolette continueranno a cuocere leggermente e ridistribuire i succhi all’interno mentre riposa. Lasciare riposare per 5-10 minuti.
