Braciole di maiale marinate al forno

Ricetta facile per braciole di maiale al forno marinate. Idee multiple di marinata di maiale-scegli un preferito o usa il vibrante Mojo cubano elencato.

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Braciole di maiale marinate in forno

La cottura in forno è più adatta per braciole di maiale con un contenuto di grassi più elevato. Per molto tenera braciole di maiale al forno cercare tagli che sono ben marmorizzati-di solito provengono dalla spalla di maiale e collare aree (noto come spalla di maiale lama braciole, braciole di maiale o collare (collo) braciole). Questi non si asciugheranno, ma piuttosto il grasso che si scioglie insaporirà e inumidirà la carne mentre si trova nel calore del forno asciutto. Questo è ciò per cui è scritta questa ricetta.

Se avete intenzione di cuocere braciole di maiale più magre – con tutti i mezzi li salamoia prima, poi marinare. Se non lo fai, si asciugheranno abbastanza velocemente. È anche utile iniziare bruciandoli brevemente in una padella calda e poi trasferendoli al forno.

Se non si ha familiarità con la meccanica di salagione vs marinatura molto probabilmente troverete questo post utile – Salamoia, marinare o entrambi

SUGGERIMENTO: Per le costolette di spalla di maiale di dimensioni personalizzate e spesse acquistare una spalla di maiale intera e ritagliarle dalla migliore area marmorizzata. Questo è anche un metodo molto conveniente.

Opzioni di marinata di braciole di maiale

Per questo post la marinata che stiamo usando è Cuban mojo – un intruglio molto saporito di olio neutro, succo di agrumi (lime e arancia), origano secco, aglio tritato, cumino e sale. Canta con sapore!

Altrimenti, ci sono ovviamente molte ricette di marinata di maiale da tutto il mondo, ma come regola generale usa le seguenti linee guida sciolte per comporre la tua marinata di maiale unica:

3 parti di grasso: 1 parte di acido : tutti gli altri ingredienti a piacere (erbe, spezie, edulcoranti come il miele, aromatici come la scorza di limone, aglio, scalogno ecc.)

Flusso di lavoro per braciole di maiale al forno marinate

• Prep. Tagliare il grasso in eccesso. Mescolare la marinata di vostra scelta e strofinare nelle costolette di maiale, ricoprendo bene tutto. Refrigerare coperto (utilizzare un contenitore ermetico, non reattivo o un sacchetto di chiusura a zip).
• Condire e infornare. Foderare una teglia con carta da forno per facilitare la pulizia. Disporre le braciole di maiale e condire con sale e pepe. Cuocere per 12-15 minuti, quindi capovolgerli e condire l’altro lato, se necessario. Continuare la cottura per terminare la cottura o cuocere loro per un appetitoso finitura marrone dorato sulla parte superiore.
• Riposo. Una volta che si prende le braciole di maiale fuori dal forno tenda loro con un foglio o coprire con un altro foglio padella per tenerli al caldo mentre stanno riposando. Riposare per circa 5 minuti prima di servire.

Quanto tempo per cucinare braciole di maiale in forno ?

Il tempo totale dipende dalle dimensioni e dallo spessore delle braciole di maiale, dal fatto che siano disossate o meno e dalla resistenza del forno.

Cuocere braciole di maiale scapola fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 145 F. Tempo totale dovrebbe prendere tra 20 e 30 minuti.

• Spalla disossata/collare braciole sarà fatto più velocemente di osso-in.
• Le costolette più sottili saranno fatte più velocemente di quelle più spesse.

È possibile consentire (in realtà ci piace farlo) braciole di spalla di maiale per cuocere fino a 170-180 F perché ancora più del grasso è reso e finiscono ancora più gustoso e molto più tenera.

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