La muffa del pane è il tipo più comune di fungo che cresce sul pane di qualsiasi tipo. Anche se una grande fonte per molti usi industriali, muffa del pane può avere gravi effetti sul corpo umano.
Potere della penicillina!
La penicillina è il primo farmaco antibiotico prodotto dal fungo Penicillium chrysogenum e il merito di questa scoperta va ad Alexander Fleming, il grande scienziato.
Avete mai aperto una pagnotta di pane che giaceva in cucina per lungo tempo e visto alcune macchie di muffa di colore scuro su di esso? Cosa succede quando si lascia il pane aperto per un altro po ‘ di tempo? Lo stampo si diffonde rapidamente e l’intero pane si trasforma in un colore verde o nero e appare sfocato. La muffa del pane è un semplice fungo che prende cibo e sostanze nutritive dal pane e danneggia la superficie del pane. Anche se la crescita di questo stampo rende il pane terra nel cestino, muffa del pane può essere di grande uso industriale.
La muffa che cresce sul pane può essere funghi microscopici appartenenti a diverse specie come Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus e Fusarium. Sono di diverse forme e colori a seconda della specie. Rhizopus stolonifer è la muffa del pane più comune e in rapida crescita. È anche conosciuto come muffa nera in quanto appare di colore verde scuro o nero. Provoca la decomposizione di alcuni frutti e alcune infezioni negli esseri umani.
Crescita della muffa del pane
Parti microscopiche della muffa del pane i funghi, noti come spore, sono presenti nell’aria tutt’intorno a noi. Possono essere trovati su qualsiasi superficie e in qualsiasi condizione. Appaiono sulla superficie del pane che può essere lasciato aperto in condizioni normali, ad esempio sul piano di lavoro della cucina. Queste spore germinano per formare hy che iniziano a crescere sulla superficie del pane assorbendo tutta l’umidità e le sostanze nutritive dal pane. Con nutrienti adeguati dal pane si sviluppano in funghi maturi che consiste di rizoidi. Questi rizoidi penetrano nella superficie del pane e trattengono il fungo sul materiale organico. Sviluppa quindi strutture fruttifere note come sporangio, dove piccole spore crescono e vengono rilasciate nelle aree circostanti.
Fattori che contribuiscono
Il tasso di crescita della muffa del pane dipende da diversi fattori, la temperatura è la più importante. Il tasso di crescita della muffa sarebbe rallentato, soprattutto se il pane è conservato in frigorifero. Si osserva che la maggior parte delle muffe prosperano a temperature superiori a 70 ° F, e le basse temperature in frigorifero sono sfavorevoli per la muffa del pane. Mettere la fetta di pane nel congelatore fermerà completamente la crescita della muffa poiché le temperature nel congelatore sono molto al di sotto della temperatura favorevole. Poiché la muffa del pane è un organismo vivente, richiede umidità e ossigeno per crescere. L’umidità intrappolata nella borsa viene assorbita dal fungo e cresce ad un ritmo più veloce. Tuttavia, poiché la muffa è un tipo di funghi e non una pianta, la muffa del pane non richiede luce per la sua crescita.
Esperimento
Cose Necessarie:
- Fresca pane panetteria
- tampone di Cotone
- Contagocce
- Acqua
- sacchetto di plastica Richiudibile
- nastro Adesivo
- cartone del latte Vuoto
- guanti Monouso
Procedura:
- Raccogliere un po ‘ di polvere dal terreno con un piccolo tampone di cotone.
- Strofinare il tampone di cotone su una fetta di pane fresco da forno.
- Con l’aiuto di un contagocce, mettere da 5 a 6 gocce d’acqua sulla fetta di pane.
- Mettere il pane nel sacchetto di plastica e sigillarlo.
- Ora metti questo sacchetto di plastica sigillato contenente la fetta di pane in una scatola di latte vuota.
- Sigillare il cartone utilizzando del nastro adesivo.
- Lasciare la scatola indisturbata per due giorni.
Cosa osservi aprendo il pacchetto dopo due giorni? La fetta di pane è completamente coperta da macchie nere o verdastre sfocate. Polvere che è stato messo sul pane portato spore al pane che ha portato alla crescita di muffe su di esso.
Prevenzione
- L’umidità contribuisce alla crescita più rapida della muffa. Quindi, non lasciare che il tuo pane diventi umido. È sempre meglio conservare il pane che viene portato dal negozio, nella sua confezione originale.
- Se stai facendo il pane a casa, usa ingredienti che contengono oli, come burro, uova, latte, ecc. Ciò consentirà al pane di rimanere fresco per un periodo più lungo.
- Breadbasket è un’altra opzione per conservare il pane a lungo. Una varietà di cestini in legno, argilla e metallo sono i migliori per la conservazione del pane in quanto possono mantenere il pane asciutto e privo di umidità.
- Non conservare mai il pane a temperatura ambiente o in frigorifero per un periodo prolungato. Il congelamento sarà utile se è necessaria una conservazione prolungata.
- Per conservare il pane in estate ha bisogno di qualche sforzo in più. Conservare il pane in un contenitore ermetico di plastica e se si dispone di una pagnotta di pane fatta in casa o non tagliata, avvolgerlo in una carta oleata e conservare in un contenitore di plastica con un coperchio aderente.
- Infine, fare un punto per consumare pane o altri alimenti simili il più fresco possibile. Se trovate la crescita della muffa che appare sul cibo, non tentare di mangiare tutto o in parti e smaltirlo immediatamente.
Gli stampi per il pane possono essere contagiosi e quindi dovresti evitare di toccarlo a mani nude. Inoltre, le muffe rilasciano composti organici come benzene e acetone che sono responsabili di causare mal di testa, vertigini e nausea. Non è necessario essere allergici alle muffe, chiunque può reagire molto facilmente. Stammi bene!