Una delle cose preferite di mio marito per ordinare in una steakhouse è prime rib. Lo è anche per me. Ma quando ho visto quanto fosse facile fare uno dei miei, ho dovuto provarlo. Inutile dire che questa ricetta prime rib è quello che ora faccio per le occasioni speciali dalle vacanze ai compleanni agli anniversari. Viene fuori perfettamente ogni volta! Mio marito la chiama la migliore ricetta di arrosto di costolette di sempre.
Best Prime Rib Ricetta
Per rendere la migliore ricetta arrosto prime rib, hai solo bisogno di 3 ingredienti più un paio di più per rendere l’au jus. Si scioglie in bocca ed è assolutamente incredibile. Fare per la società o quando si vuole veramente andare tutti fuori a cena.
Ricetta Easy Prime Rib
Questa ricetta easy prime rib richiede solo pochi ingredienti. Ci vuole tempo, ma gran parte di esso è inattivo, permettendoti di occuparti di altri compiti in cucina o a casa tua, o anche di concederti un po ‘ di tempo per rilassarti mentre cucini un arrosto di costolette.
Prime Rib Ingredienti
- Standing rib roast – quando si cucina prime rib in forno, a seconda di quanti ospiti si uniscono a voi, si vuole scegliere da 4 libbre a 7 libbre di carne. Vai da un macellaio e ottieni il meglio quality…it ne vale la pena!
- Sale e pepe – condimento di costolette. La carne di migliore qualità ha bisogno di pochissimo per renderla sorprendente. Per una costoletta strofinare sale e pepe funzionerà bene.
- Au jus-lo farai dai succhi sul fondo della padella, della farina e dell’acqua. Questa è la salsa di immersione perfetta per la tua ricetta di arrosto di costine in piedi.
L’unico momento per mangiare cibo dietetico è mentre stai aspettando che la bistecca cucini.
Julia Child
costolette di Servire Grafico
| # di Adulti che Serve | Conte di Costola | Ca Peso – Disossato / Osso |
| 3 – 4 adulti | 2 costole | 3 kg / 4 kg |
| 4 – 5 adulti | 2 – 3 costole | 4 kg / 5 kg |
| 5 – 6 adulti | 3 costole | 5 lbs / 6 lbs |
| 6 – 7 adulti | 3 – 4 costole | 6 lbs / 7 lbs |
| 8 – 10 adulti | 5 costole | 8 lbs / 10 lbs |
| 10 – 12 adulti | 7 costole | 11 lbs / 14 kg |
Come si fa a fare Prime Rib da Zero
in Primo luogo, cospargere la carne con il sale e lasciare a temperatura ambiente. Potrai quindi preriscaldare il forno e pat la carne asciutta. Salate e pepate la carne, mettetela sul lato dell’osso e mettetela nel termometro della carne. Lo arrostirai per 15 minuti per farlo rosolare, quindi abbasserai la temperatura e continuerai la cottura per il tempo designato a seconda del peso della carne. Dopo di ciò, crea una tenda di alluminio e lasciala riposare. Farai l’au jus dopo e poi lo servirai.
Consigli e trucchi degli esperti per la costoletta perfetta ogni volta
- Controlla prima il peso. Si vuole fare in modo di cucinare abbastanza a lungo ma non esagerare le cose. Ricontrolla sempre e se ti senti ancora nervoso, puoi chiedere al macellaio quando acquisti l’arrosto di costine.
- Salva quel succo. Quel succo di carne in fondo è come farai il tuo au jus. Non sprecarlo!
- Assicurati che le costolette arrivino a temperatura ambiente prima di iniziare. Ecco perché ci sono 3 ore che dovrebbe sedersi prima di fare qualsiasi cosa oltre la salatura della carne. Se è troppo freddo in alcuni punti, non cucinerà in modo uniforme.
- Dove trovare le costolette più economiche. Prime rib può essere piuttosto costoso. Costco ha buoni prezzi sui tagli di manzo così Costco prime rib è una grande opzione se si dispone di un Costco vicino a voi.
Come cucinare Prime Rib
Il modo migliore per cucinare prime rib richiede cottura in forno. Potrai fare un sacco di attesa in modo da sfruttare al meglio quel tempo con altri compiti di cucina. Imposta i timer per quando lo hai arrostito e non dimenticare di abbassare la temperatura dopo 15 minuti. Questo ti assicura di avere quell’esterno croccante senza bruciare la carne.
Vedi sotto per una costola in piedi arrosto tabella dei tempi di cottura. Cuocere le costolette secondo i tempi di seguito per raggiungere la temperatura interna desiderata.
Prime Rib Tempo di Cottura Per Libbra Grafico~Perfetto Prime Rib Grafico della Temperatura~ |
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| Temperatura Interna | Tempo di Cottura a 350°F | temperatura Interna |
| Raro | 15 – 16 minuti per libbra | 125°F / 51.6°C |
| Medio Raro | 16 – 17 minuti per libbra | 132°F / 55.5°C |
| Medio | 18 minuti per libbra | 140°C / 60°C |
| Mezzo | 19 minuti per libbra | 150°F / 65.5°C |
| Bene | 20 minuti per libbra | 160°F / 71,1°C |
È disossato, costola arrosto lo stesso come prime rib?
Quando si tratta di rib roast vs prime rib entrambi i tagli provengono dalla stessa area ma sono solo diversi nella preparazione. Uno è arrostito con l’osso mentre l’altro può essere cucinato disossato o osso. Questo post è per una ricetta di costolette disossate, ma lo stesso vale per una ricetta con osso.
Avete bisogno di un rack di torrefazione per costolette?
No, avrai solo bisogno di una teglia per il forno. Le costole nella carne lo aiuteranno a stare da solo.
Scottare un arrosto di costolette?
Non c’è bisogno di scottare il vostro arrosto costolette. Quando si cucina l’arrosto di costolette, basta prepararlo come indicato in questa ricetta e lasciare che il forno lo arrosti per te.
Le costolette disossate cucinano più velocemente?
Le costolette disossate cuoceranno più velocemente. Senza ossa, stai guardando da 12 a 14 minuti per libbra.
Una costola disossata cuoce più velocemente di un osso?
Sì, lo fa, ma solo un paio di minuti più velocemente per chilo di carne. Dovrai calcolare il peso rispetto al tempo per assicurarti di cucinarlo abbastanza a lungo da ottenere quella perfetta temperatura media rara senza esagerare.
Come faccio a rendere la mia prima costola tenera?
L’aggiunta di sale alla carne mentre si trova a temperatura ambiente intenerirà la carne. È tutto ciò di cui hai bisogno senza togliere il sapore naturale di questo ricco taglio di manzo.
Per quanto tempo dovresti arrostire una costoletta?
Per la parte di torrefazione, ci vorranno 15 minuti a 500F indipendentemente dal fatto che sia 4lbs su un massimo di 7lbs. Dopo di che si farà cadere la temperatura costolette a 325F e cuocere la carne per 13 a 15 minuti per libbra per arrivare a medio raro stato.
A che temperatura deve essere cotto un arrosto di costine?
Le costolette devono essere cotte a 500F per 15 minuti, quindi abbassate a 325F per il resto del tempo di cottura. Una buona tostatura lenta prime rib temp è 325F. È la temperatura perfetta per medio rare prime rib.
Le costolette devono essere cotte coperte o scoperte?
Le costolette non devono essere coperte fino al termine del processo di cottura. Prime rib ottiene il suo sapore caratteristico dalla tostatura iniziale, qualcosa per cui non può essere coperto.
Come si fa a mantenere prime rib caldo senza cuocere troppo?
Per una ricetta costola arrostita lento, seguire i tempi di cottura in questa ricetta come indicato per libbra. Una volta che è finito, si coprirà con la pellicola e rimarrà caldo.
Ciò che va bene con costolette
Quando servo costolette, mi piace fare tutti i contorni steakhouse. Alcuni dei migliori contorni per costolette sono caesar salad, crema di spinaci, asparagi saltati, pannocchia di mais, patate al forno, patate gratinate e funghi saltati.
Come conservare Prime Rib
Dopo cena è fatto, avvolgere il vostro avanzi prime rib strettamente in un involucro di plastica o un foglio. Mettere subito in frigo.
Quanto dura la costoletta?
Nel tuo frigorifero, puoi gustare costolette per un massimo di 5 giorni. Se hai fatto così tanto che tutta la famiglia non può finirlo per allora, congelare!
Puoi congelare costolette?
Sì, è possibile congelare il vostro avanzi prime rib. Tenerlo avvolto bene per evitare ustioni da congelatore e durerà fino a 6 mesi.
Come riscaldare costolette?
Il modo migliore per riscaldare le costolette è quello di impostare il forno a 250F, mettere le fette di costolette in una teglia con il brodo, coprirlo strettamente con un foglio e scaldarlo delicatamente. Dovrebbe richiedere circa 10 minuti.
Guarda Come Fare il Prime Rib (Video)
Classic Prime Rib Ricetta
Attrezzature
Ingredienti
- 4-7 lb in piedi costola arrosto
- sale (a piacere)
- pepe (a piacere)
Au Jus
- > rib tostatura succhi di frutta (succhi dal fondo di pan di carne))
- 1/4 tazza di farina
- 3 tazze di acqua
Istruzioni
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Prima, togliere l’arrosto dal frigorifero e cospargere generosamente con sale di tutto. Lasciare riposare l’arrosto per circa 3 ore o fino a quando non ha raggiunto la temperatura ambiente per garantire una cottura più uniforme.
-
Una volta che l’arrosto ha raggiunto la temperatura ambiente, preriscaldare il forno a 500F e asciugare l’arrosto con carta assorbente. Cospargere di nuovo generosamente con sale e pepe, quindi mettere in una teglia lato grasso verso l’alto, lato osso verso il basso. Inserire un termometro nella parte più spessa dell’arrosto. Rosolare l’arrosto a 500F per 15 minuti, quindi ridurre il calore a 325F e cuocere per circa 13-15 minuti per libbra per medie rare. Una volta che l’arrosto ha raggiunto la temperatura desiderata, tenda con un foglio e lasciare riposare per circa 20-30 minuti prima di intagliare. Una volta riposati, tagliare le corde sull’arrosto e rimuovere le ossa, gettandole o riservandole per una zuppa. Tagliare a fette spesse 1/2 pollice attraverso il grano.
-
Ora, fai l’au jus. Versare i gocciolamenti dalla teglia in una teglia e mettere a fuoco medio alto. Una volta spumeggiante, versare circa 1/4 tazza di farina nella miscela, sbattendo vigorosamente per rompere eventuali grumi. Aggiungere lentamente 2-3 tazze di acqua o brodo di manzo, cuocendo fino a quando la miscela si addensa. Condire il sugo con sale e pepe, quindi passare attraverso un setaccio per assicurarsi che non ci siano grumi. Servire caldo sopra le fette di costolette.
Alimentazione
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