Oggi, vi mostrerò il vostro tutti i miei consigli per addensare purè di patate, al fine di salvare il vostro più di 30 minuti sforzi che è appena andato a causa di alcuni accidentalmente over-versato tazze di acqua.
Segui il mio esempio, quindi il purè di patate fradicio può trasformarsi in una miscela liscia, morbida e di colore giallo chiaro con gusto gustoso da servire con la tua torta di granchio in pochi minuti.
Inoltre, alla fine di questo, condividerò consigli per non dover mai più preoccuparsi di un lotto di purè di patate “rovinato”.
Perché il purè di patate è acquoso?
Per prima cosa, facciamo un esame sul motivo per cui le purè di patate sono acquose. Ti ritrovi in queste azioni di seguito?
Ho usato patate mollicce per fare il piatto
Dopo aver bollito le patate in acqua calda, è essenziale lasciarle scolare completamente. Altrimenti, quando inizi a mascherarli, l’umidità in eccesso si fonderà nella miscela, quindi la renderà gocciolante.
Non considero mai i tipi di patate quando preparo gli ingredienti
Presta attenzione al tipo di patata che schiaccerai. Ci sono sempre alcuni tipi che ti permettono di avere una consistenza più liscia e più ricca alla fine, mentre alcuni ti faranno finire con una consistenza soupy e un gusto pallido.
Ho aggiunto troppo liquido
Le ricette di base a volte ci portano all’impazienza (o alla schiacciante fiducia nella nostra abilità culinaria), quindi versiamo tutto il liquido (latte, panna, metà metà, ecc.) in una sola volta. Questo è l’errore più comune che ho sentito dai miei amici.
Modi per salvare il tuo piatto
Non devi andare a uno dei migliori corsi di cucina per riconoscerlo. Tutto quello che devi fare è leggere i miei articoli per trovare i modi migliori convenienti e adatti a te. Se non è possibile evitare il disastro da fare, qui ci sono suggerimenti per salvare il vostro pasto.
Ci sono vari modi per applicare, e ognuno avrà pro e contro nella pratica. Dipende dal vostro bisogno; è possibile utilizzare in modo flessibile uno o alcuni di essi.
| METODO | PRO | CONTRO |
|---|---|---|
| Aggiungere più patate | Rimangono il gusto originale degli ingredienti. | Prenditi del tempo per cucinare e schiacciare più patate. |
| Utilizzare un piano cottura | Veloce; Conveniente. | Può trasformarsi in una miscela peggiore se si esagera, Devi essere accanto al piatto. |
| Utilizzare un forno | Può richiedere una quantità significativa. | Prendere tempo, È necessario controllare regolarmente. |
| Usa una garza e / o un colino | Non è necessario cucinare extra; Puoi lasciare riposare la miscela mentre fai altre cose. | Prendere tempo; Non può rimuovere tutta l’umidità in eccesso del tutto. |
| Utilizzare un forno a microonde | Veloce; Conveniente. | Si applicano solo per piccole quantità. |
| Addensante | Veloce; Conveniente. | Può cambiare il sapore un po’ |
Aggiungi più patate
Se non hai fretta, aggiungi più patate nella ciotola sarà il modo migliore per salvare la consistenza.
Segui il mio esempio con cinque semplici passaggi:
Passo 1: Usa una grattugia per grattugiare le patate (o puoi tagliarle a pezzetti con gli elicotteri delle verdure)
Passo 2: mettile in una padella, quindi accendi il fuoco.
Fase 3: versare sopra l’acqua (ma non troppo, quanto basta per coprire le patate), quindi attendere che si verifichi l’ebollizione.
Fase 4: Una volta che l’acqua bolle, controllare le patate per assicurarsi che siano morbide. Se sì, toglieteli dalla padella, scolateli e asciugateli bene.
Fase 5: Schiacciare le patate novelle separatamente, aggiungerle nella miscela che cola e mescolare bene. Non dimenticare di aggiungere più sale e pepe per mantenere il sapore e non più latte! Mentre aggiusti il tuo purè di patate, prova a preparare i piatti principali con la friggitrice ad aria in modo da poter risparmiare più tempo.
Se l’intera miscela è eccellente dopo aver migliorato la consistenza, puoi riscaldare di nuovo tutto per goderti un piatto di purè di patate caldo e denso.
Usa il tuo piano cottura
Se non hai patate extra in giro o non hai più tempo, controlla subito il piano cottura. Basta mettere tutto in una pentola, quindi impostarlo sul fuoco a livello di calore medio-basso. Nel frattempo, sarebbe d’aiuto se lo mescolassi di tanto in tanto.
Questo è un modo rischioso per salvare il tuo piatto. La parte importante è come li mescoli. Mescolarli solo con una quantità adeguata. Se lo mescoli troppo poco, le patate si attaccheranno al fondo della pentola.
Tuttavia, non mescolarli eccessivamente, altrimenti avrai una ciotola spessa e con texture collosa sul tavolo invece di una versione soffice e liscia.
Note da me:
- Mantenere la miscela soffice mescolando con una forchetta.
- Non coprirli; lasciare aprire la pentola in modo che l’umidità in eccesso possa evaporare dal purè di patate.
- Utilizzare una grande pentola per lasciare che l’umidità fuga più facile.
- Tenere sempre d’occhio su di loro durante il riscaldamento.
Anche il tuo forno sarà utile
Se il piano cottura è completo, prova a usare il forno per ottenere la stessa cosa. La chiave di questo metodo è la stessa dell’uso del piano cottura: si usa il calore per sciogliere tutta l’acqua in eccesso.
Solo tre passaggi per salvare il tuo purè di patate che cola:
Passo 1: preriscaldare il forno a 300F.
Fase 2: Mettere il purè di patate in una padella scoperta, cottura randagio, o una ciotola.
Fase 3: Cuocere la miscela per circa 10-15 minuti o fino a quando la miscela si è asciugata. Ricordarsi di controllare regolarmente.
Avvolgi la miscela che cola con la tua garza e colino
La garza e un colino saranno utili nel caso in cui tu abbia bisogno di tempo per preparare altri piatti per la tua festa risparmiando allo stesso tempo il tuo purè di patate.
Tutto quello che devi fare è seguire le linee guida seguenti:
Passo 1: Tirare fuori una garza pulita (per saperne di più come mantenere la garza pulita qui). Versare il vostro purè di patate soupy in esso.
Fase 2: Legare strettamente le estremità della garza per formare una palla di patate ed eliminare l’umidità.
Fase 3: Mettere la garza piena di patate in un colino, sopra il lavandino o una grande ciotola e lasciarla fino a 30-40 minuti. Tutta l’umidità in eccesso si scaricherà e si otterrà la pasta di patate di alta qualità e liscia.
Suggerimenti: Utilizzare il drenato-out liquido per il vostro sugo cremoso o zuppa. Perché no?
Fase 4: Prendi il purè di patate dalla garza, mescola bene. Se è fresco, metterlo in un forno o un forno a microonde e riscaldare per 3-5 minuti, questo passaggio sarà anche garantire che si prende tutta l’umidità in eccesso avanzi e farlo sembrare appena rilasciato con il piatto principale.
Microonde – Bestie Quando sei di fretta
Microonde è il mio bestie ogni volta che sono di fretta. Ci vogliono meno di 10 minuti per rendere il vostro purè di patate liscia e soffice di nuovo.
In primo luogo, versare il composto gocciolante in una ciotola a microonde e riscaldare per 1-2 minuti in una sola volta. Dopo di che, si prega di prendere fuori la ciotola e mescolare un paio di volte per garantire che il calore si insinua profondamente in tutta la combinazione.
Ripetere il processo 2 -3 volte fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Questo metodo funzionerà bene nel caso in cui il purè di patate venga fornito solo con una piccola quantità.
Ultimo ma non meno importante, Agente addensante-Un’innovazione per Kitchen Lifesaver
Domanda pop-up: cos’è un agente addensante?
Seguendo Wikipedia, un agente addensante, noto anche come addensante, è una sostanza che può aumentare la viscosità di un liquido senza modificare significativamente le sue altre proprietà.
L’addensante, che è commestibile, è ampiamente usato per irrigidire salse, zuppe e budini.
Gli addensanti che possono salvare il tuo purè di patate sono: latte in polvere; Fiocchi di patate istantanei; Arrowroot; Farina, farina di mais; Tapioca; e formaggio a pasta dura (parmigiano).
Questo metodo è il modo più comune e forse il più semplice per salvare il contorno. Voglio dire, tutti noi abbiamo uno degli ingredienti di cui sopra nella nostra cucina in qualsiasi momento.
Seguendo lo stesso modo di altri metodi, aggiungere solo una piccola quantità di addensante nel purè di patate che cola una volta (1 cucchiaio per volta sarebbe fantastico). Mescolare e ripetere i passaggi fino a quando la consistenza è ok per te.
Usa l’amido di mais ti permetterà di avere una doppia capacità di ispessimento rispetto ad altri
Tra questi ingredienti, ti consiglierò di usare l’amido di mais, che ha il doppio del potere addensante come farina. Ciò significa che hai solo bisogno di pochi cucchiai di amido di mais per rendere il purè di patate appiccicoso. Inoltre, l’amido di mais è sicuro per le diete senza glutine.
Tuttavia, è necessario fare attenzione quando si mescola con amido di mais. Una volta che hai la texture desiderata, interrompere l’atto. Over-stir può portare l’agente a sottile.
Usa il formaggio per aggiungere un sapore più ricco al tuo purè di patate
Aggiungi parmigiano o formaggi a pasta dura nella tua miscela per risolvere il problema che cola e migliorare il gusto. Un lavoro raddoppia i risultati!
Il parmigiano è il mio preferito in questo caso. Il suo sapore è versatile che può essere applicato a molti altri piatti per esaltare il sapore, tra cui purè di patate. Nella circostanza che volete avere anche un sapore più robusto e più sapido, provate il Pecorino.
Grattugiare il formaggio prima di aggiungerlo alla ciotola. Inoltre, assicurati che il tuo purè di patate sia caldo. Pertanto, il formaggio può essere riscaldato, sciolto e miscelato bene nella consistenza. Un piatto liscio, soffice e formaggio è sulla strada per nutrirti.
Ecco alcuni suggerimenti per un uso più saggio dell’agente addensante da parte mia:
- Ricordarsi di aggiungere l’addensante quando il composto è caldo o caldo (come ho detto per il formaggio). Quindi, l’agente può fondersi bene nel mix.
- Campionare e aggiungere altri condimenti (se necessario)
Come evitare il purè di patate che cola?
Ora, dopo aver imparato a salvare il tuo purè di patate che cola, diamo un’occhiata ai modi per evitare questo incidente in seguito.
È di base, ma ha ragione di essere lì. Quindi rivedi tutti di fila con me:
Usa il giusto tipo di patate
Voglio raccomandare le patate Yukon gold. Non sono granulosi, acquosi o pastosi quando vengono cotti, che sono tutte cose che rovineranno la capacità adesiva della miscela. E il suo gusto ha un sapore burroso intrinsecamente. Appetitoso!
D’altra parte, le patate dell’Idaho (aka Russets) sono meno ideali per schiacciare. Tutto a causa della sua forte capacità di assorbire l’acqua.
Quando li fai bollire nell’acqua, le molecole di amido esploderanno, cedendo e dispiacendo la consistenza collosa quando vengono schiacciate e frustate troppo assertive. E anche il gusto della miscela finale sarà vuoto.
Anche le varietà cerose, come le patate novelle dalla pelle rossa, non sono raccomandate.
Questo tipo di patata sarà più apprezzato per il piatto che dovrebbe essere cotto nel forno, piuttosto che usare la tecnica di cottura a ebollizione.
Un modo creativo per cuochi avanzati è quello di mescolare tra due tipi di patate al fine di creare una consistenza richiesta e piatto saporito.
Cuocere le patate fino a raggiungere il livello medio-buono
Saprai quando è il momento giusto, che è il momento in cui puoi forare la patata con una forchetta. Se le patate non sono cotte bene, saranno troppo difficili da schiacciare.
Le molecole di amido hanno bisogno di un tempo adeguato per trasformarsi totalmente. D’altra parte, la cottura eccessiva trasformerà una patata in parti mollicci.
Scolare e asciugare bene le patate ma in breve tempo. Sarebbe meglio se le patate fossero ancora calde quando inizi a schiacciarle e condirle. Il mio modo è quello di immergerli con un asciugamano di cotone pulito e asciutto per farli asciugare più velocemente.
Potenti macchine di miscelazione/ taglio (come frullatore, mixer, robot da cucina) non sono raccomandati
La pressione troppo forte e troppo veloce trasformerà le patate collose. Utilizzare solo un mulino alimentare o un ricer di patate. Puoi usare uno schiacciapatate a mano o un grande cucchiaio di legno per fare questo passaggio se ti piace avere una trama più rustica.
Aggiungere gradualmente il liquido. Ripeto, Aggiungere il liquido gradualmente
Basta assicurarsi di seguire bene la ricetta e utilizzare un adeguato strumento di misura per il latte o la panna che si verserà nelle patate. Se non si dispone di alcun dispositivo di misurazione, versare una piccola quantità di latte/ crema nella texture in una sola volta e mescolare bene. Quindi ripetere fino ad ottenere l’adesivo che si desidera.
Ah, e ricordatevi di aggiungere liquido che è alla temperatura della stanza. Il liquido freddo sarà difficile da fondere con la miscela di purè.
Una volta che si incontra la miscela perfetta, smettere di fare qualsiasi cosa! Over-stir può rendere la miscela si trasformano in due parti: acqua e gli altri.
Beh, anche Dio commette errori a volte. Quindi, se il vostro purè di patate sono un po ‘ di rovina, basta scorrere per vedere vari modi che si possono fare per salvarli.
Alcune preoccupazioni dei miei amici che vorrei condividere
Dalla mia esperienza di gustare il cibo, ti suggerirei di usare abbastanza fiocchi di patate istantanei disidratati per fissare la ciotola o aggiungere più purè di patate se hai tempo. Farina, grano o mais sono suscettibili di aggiungere un sapore fuori al vostro sforzo. È un po ‘ difficile mescolare il gusto tra latte, patate e altre verdure.
Sì. Quando lo lasci riposare per un certo periodo di tempo, l’umidità evapora dalla miscela nell’aria. Quindi, se il tuo purè di patate ha solo un po ‘ di acqua in più, puoi stenderlo su un’ampia superficie piana come un randagio di cottura, quindi lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Dopo che l’umidità evapora completamente, puoi mescolarli alcune volte, scaldarlo e servirlo.
Lascia che la conoscenza sia diffusa
Tutto quanto sopra è tutta la conoscenza su come salvare il purè di patate che cola. La mia pratica tipica è l’aggiunta di addensanti poiché è veloce e conveniente. La mia cucina ha sempre un po ‘ di amido di mais e/ o tapioca.
A volte, il mio mix è così male che anche addensante non può salvarlo. Lo trasformo in zuppa di patate o ingredienti di stufati o casseruole, invece. Il cibo è prezioso, ragazzi!
A proposito, c’è un altro pasto che è facile essere soupy, che è il peperoncino. Se ti piace avere salse fatte in casa come me, scopri la mia linea guida per fare chili di spessore qui.
Fammi sapere la tua opinione, così come la tua esperienza quando hai una miscela di zuppa.
