Come arrostire un pollo

Come cucinare un pollo in modo sicuro

Il pollo deve essere cotto completamente prima di servire, poiché la carne cruda può ospitare batteri nocivi che potrebbero causare intossicazione alimentare.

I forni e le dimensioni del pollo variano, ma ci sono due modi per essere assolutamente sicuri che sia cotto. Uno è usare un termometro per la carne; l’altro è perforare la parte più spessa dell’uccello (tra la gamba e il seno) e controllare che i succhi di carne siano chiari. La carne del seno dovrebbe essere bianca opaca, la carne delle gambe dovrebbe essere più scura e non ci dovrebbero essere sangue o sfumature rosa ai succhi. Se si utilizza un termometro per carne, la carne dovrebbe raggiungere 70 ° C e rimanere a quella temperatura per due minuti.

Una cosa che non si deve mai fare è lavare il pollo crudo prima della cottura. Non importa quanto sei attento, puoi spruzzare batteri nocivi intorno al lavandino, al bordo di scarico e al piano di lavoro.

Come ottenere una pelle croccante

Per rendere davvero croccante la pelle, è necessario un calore intenso, ma procedere con cautela, poiché non si desidera asciugare la carne sottostante.

Ci sono alcuni modi per ottenere una pelle di pollo perfettamente croccante. Un modo è quello di arrostire il pollo fino a quando la carne è cotta, quindi girare il forno a 220C/200C fan/gas 7 e cuocere per altri 15-20 minuti.

Una seconda opzione è quella di salare il pollo, quindi lasciare liberamente coperto in frigorifero per una notte e cuocere come normale il giorno successivo (senza risciacquare il condimento). Questo metodo estrae l’umidità e conferisce all’uccello una pelle croccante e dorata.

Un’altra opzione è quella di rimuovere la pelle dal pollo dopo la tostatura (ma prima di intagliare), quindi asciugare friggere la pelle in una padella antiaderente fino a ottenere una consistenza croccante e simile ai graffi di maiale.

Ricetta di base per infallibile pollo arrosto

Hai solo bisogno di un paio di ingredienti per rendere questo facile pollo arrosto. Servire con sugo, patate arrosto e verdure per una cena tradizionale della domenica.

Servizio 4

• Pollo intero
• 30-40g burro

1. Riscaldare il forno a 200C / 180C fan / gas 6. Metti il pollo in una teglia. Alleviare la pelle lontano dal seno e spingere il burro sotto la pelle.
2. Aggiustare di sale e pepe.
3. Versare l’acqua sul fondo della teglia, riempiendola di circa 1-2 cm di profondità.
4. Coprire il pollo con un foglio e arrostire per 1 ora.
5. Rimuovere la pellicola e continuare ad arrostire il pollo per altri 20-30 minuti fino a quando la pelle è dorata, il pollo è cotto e tutti i succhi si schiariscono. Versare i succhi in una brocca per l’uso in sugo.
6. Metti il pollo su una tavola. Coprire con un foglio e un asciugamano pulito o un canovaccio, quindi lasciare riposare per 15-20 minuti mentre finisci di cucinare i lati. Scolpire e servire.

Una volta che hai imparato questo pollo arrosto facile, provare questi:

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Aroma di pollo

Pollo ha un sapore unico, che può essere semplicemente ma efficacemente migliorato con il sale. Può anche assumere sapori forti estremamente bene. Prova ad aggiungere uno sfregamento di spezie o a spingere un burro aromatizzato sotto la pelle prima di arrostire.

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