birra Artigianale ha riscosso un enorme successo in India nell’ultimo paio di anni, aprendo la strada per la crescita del microbirrificio di business. Il consumo di birra è cresciuto costantemente in India, specialmente tra la generazione millenaria urbana. Con l’aumento del reddito disponibile personale e degli standard di vita più elevati, le persone preferiscono andare al locale abbeveratoio o brewpub dopo l’orario di lavoro.
Si prevede che le vendite di birra vedranno un aumento del 6.9% all’anno tra 2018 e 2022, motivo per cui molti ristoratori in India preferiscono avviare un’attività di microbirrificio invece di un normale bar.
Prima di entrare nei dettagli, dobbiamo capire cos’è un microbirrificio e perché le persone ne stanno impazzendo. In genere, microbirrificio, noto anche come un brewpub, o birra artigianale birreria è il tipo di fabbrica di birra che è responsabile per la produzione di piccole quantità di birra. È generalmente gestito in modo indipendente da mastri birrai che hanno una conoscenza preliminare del processo di produzione della birra artigianale.
Una guida passo passo su come aprire un’attività di microbirrificio in India Nel 2021
Una volta che hai capito come vuoi che sia il tuo microbirrificio, devi entrare nei tecnicismi di esso. Ma prima di tutto, dovresti sapere quali sono i fattori da considerare per iniziare un microbirrificio in India.
- Devi conoscere la struttura e le dimensioni del tuo mercato di riferimento e dei tuoi potenziali clienti. Un microbirrificio istituito funziona più dove ci sono più persone lo spettacolo di uscire e bere.
- È necessario esaminare le preferenze e la popolarità della birra come bevanda nel mercato di riferimento.
- La posizione giusta sarà sempre un fattore di promozione.
- Prima di sporcarti le mani con tutto il lavoro, ottieni tutte le licenze, le pratiche commerciali distributive, le approvazioni locali e le approvazioni dei prodotti.
Una volta che tutto questo è stato ordinato, è possibile andare avanti con la procedura passo passo.
Finalizzare il design e il tema
Il primo e più importante passo da includere nei tuoi libri da fare è la finalizzazione del design del luogo. Il design perfetto del tuo microbirrificio da sogno dovrebbe avere uno spazio adeguato e interni attraenti. Questi interni dipendono esclusivamente dal tipo di atmosfera che desideri per il tuo posto. La maggior parte dei microbirrifici vanno per un luogo di classe con un ” atmosfera hipster, che va con le preferenze dei loro clienti.
Poiché le persone visitano tipicamente microbirrifici dopo l’orario di ufficio o durante il fine settimana, per rilassarsi, gli interni e l’arredamento devono essere confortevoli.
Scegli la posizione del tuo microbirrificio
La posizione diventa uno dei fattori trainanti per il successo di un marchio. Diverse città hanno vari limiti per litri di birra prodotta, che influisce sulle dimensioni del tuo microbirrificio. Esiste un requisito minimo di spazio di circa 0,1 metri quadrati per litro di birra prodotta in un microbirrificio.
Inoltre, in media, 5000 litri di birra vengono prodotti ogni giorno in un microbirrificio, quindi devi decidere il tuo spazio in base alle unità di produzione. Lo spazio minimo richiesto per aprire un microbirrificio è di 700-800 piedi quadrati.
Oltre ai requisiti spaziali, il microbirrificio deve essere situato in un luogo facilmente accessibile dalla base di clienti target. Le aree aziendali vicine sono un’ottima posizione per i microbirrifici in quanto possono attirare la popolazione attiva che cerca di riavvolgere dopo una lunga giornata.
Ordina le tue risorse e il tuo capitale
Ci sono molte sottoparti al capitale di cui avresti bisogno, come il costo delle attrezzature, il costo di produzione, le licenze, l’affitto e il personale. La tassa di permesso una tantum per l ” avvio di un microbirrificio è Rs. 2,5 lakh.
Le principali spese per voi sarebbe per il costo di produzione, come diverse città avranno diverse accise. Se parliamo del birrificio, ti costerebbe circa 50 lakh a 1 crore per l’installazione. Il costo totale, comprese le licenze, costi di noleggio, e altri costi minuto, sarà di circa 1-2 crore nel suo complesso.
I costi di investimento e operativi sono alcune delle sfide significative durante l’avvio di un microbirrificio.
” I costi operativi e i costi di spreco sono generalmente più elevati in una fabbrica di birra, poiché la durata di conservazione delle materie prime è troppo piccola. Ciò significa che se non vendi abbastanza birra fresca, sarà tutto uno spreco”, afferma Ashish Dangwal, consulente del ristorante, The Hospitality Solutions
Know About Your Machinery Equipment
Abbiamo elencato il set essenziale di attrezzature di cui avrai bisogno per gestire la tua attività senza intoppi. Nel caso in cui si aggiunga un microbirrificio al ristorante esistente, è possibile utilizzare anche l’infrastruttura esistente.
L’attrezzatura necessaria di cui avresti bisogno in un birrificio sarebbe un serbatoio d’acqua separato, una macchina addolcitore d’acqua, una configurazione della macchina RO e fermentatori separati. Altri tipi di attrezzature che si possono richiedere sono menzionati di seguito.
- Mash tun e Caldaie
- macchina di Refrigerazione
- PHEs (Fisica scambiatori di Calore)
- quadro
- Birra Filtri
- Caldaia
- Distribuzione Serbatoi
- PLC touch-tipo di controllore di processo
- servizio di Sistema
- Lauter Tun
- Fermentatori
Mantenere Tutte Le Licenze E Autorizzazioni Utile
Ottenere il liquore e il cibo di licenza con i permessi di fuoco dovrebbe essere la priorità assoluta per l’apertura di un attività di microbirrificio. Dopo aver ottenuto questi, è necessario concentrarsi sulle licenze birreria, che vi costerebbe circa 2,5 lakh a 6 lakh, variando da stato a stato.
Non sei idoneo a stare in coda per ottenere una licenza per liquori / birrifici prima di impostare il tuo posto e i macchinari. Questo è il motivo per cui le licenze e le autorizzazioni sono al numero 5 sulla tua lista di cose da fare. Ottenere queste licenze sono cruciali e altrettanto frenetico.
” La prima barriera che ho affrontato durante l’avvio di un microbirrificio era problemi di licenza, lavorando con poliziotti e funzionari BMC per procurarsi licenze di liquori, ecc. Fortunatamente, poiché l’industria è in piena espansione a un ritmo così veloce, ha creato consulenti di ogni tipo”-Dishant Pritmani, Fondatore, The Daily Bar & Kitchen
Per assicurarti di ottenere queste licenze nel primo tentativo, devi tenere una lista di controllo dei fattori che ti aiuteranno ad ottenere tutte queste licenze. Ecco una lista che puoi tenere per l’ultimo minuto per evitare discrepanze.
- Commerciale di una Linea Elettrica
- acqua Commerciale-line – Comune/ metropolitana foro di acqua
- Terra di registrazione del contratto di Affitto sanzione
- Società di Registrazione
- lo smaltimento delle acque Reflue certificato dall’inquinamento scheda di controllo
- Fabbricati attrezzature di qualità certificato
Trova la Testa di Birra
Dal momento che il microbirrificio di business è ancora nella sua fase iniziale, nella maggior parte delle città, alcune persone ancora legate all’industria alimentare e delle bevande non hanno una chiara comprensione di esso. Questo rende difficile per voi per trovare il vostro sogno testa brewer o anche per addestrare il vostro barista per essere il vostro birraio.
La testa birraio che si assume dovrebbe avere profonde intuizioni nel processo di produzione della birra e dovrebbe avere familiarità con i termini tecnici ad esso correlati. Sarebbe richiesto di avere capacità analitiche e manageriali per assicurarsi che il processo di produzione della birra non sia distorto. Il produttore di birra testa deve anche essere a conoscenza di tutte le tendenze di business in giro nella sua città per essere in grado di venire con diverse campagne per attirare i clienti. Dovrebbe anche avere un’idea giusta sui processi di post-produzione della birra e della fermentazione
Prenditi cura della produzione di birra
Raggiungere questo passo non significa la fine del tuo processo di avvio di un’attività di microbirrificio. Significa che hai appena iniziato. In generale, assumere un produttore di birra testa o avere alcune sessioni di formazione per il vostro barista sarebbe utile. C’è minore spreco previsto durante il processo di produzione della birra se il personale conosce ogni fase del processo.
La produzione di birra artigianale comprende il malto, la bollitura dei cereali e la fermentazione. La testa birraio dovrebbe essere in grado di identificare il consumo di orzo/chicchi di grano ad ogni passo, per ottimizzare la produzione. I grani vengono quindi messi in acqua bollente calda per attivare gli enzimi che estraggono lo zucchero da questi grani.
Successivamente, il processo di fermentazione avviene in enormi fermentatori che consentono la produzione di alcol. Questi quattro passaggi portano alla produzione di birra appena prodotta. Il produttore di birra testa, quindi, ha bisogno di conoscere il processo, attrezzature coinvolte, e i dettagli tecnici per ciascuno dei passaggi per il miglior risultato possibile.
Decidi il menu giusto
Mentre offri birra artigianale appena prodotta ai tuoi clienti, non devi dimenticare il menu del cibo che andrebbe insieme alla birra. Le vendite di prodotti alimentari contribuiscono a una parte significativa delle entrate complessive del microbirrificio. Quindi, scegli le voci di menu che completano le bevande e sono anche preferite dai clienti. Ad esempio, se stai offrendo un menu di cucina globale, prenditi il tempo per analizzare gli elementi più venduti nel menu e quelli che non contribuiscono tanto alle vendite.
Crea variazioni delle voci di menu che stanno funzionando bene. Ad esempio, se le patatine fritte sono un elemento di vendita elevato al tuo brewpub, puoi includere variazioni intorno alle patatine fritte, come le patatine Peri-Peri.
Promuovi la tua attività di microbirrificio
Ricercando il tuo mercato, devi trovare quell’elemento mancante nel tuo mercato e come il tuo marchio può riempire il vuoto. Fare una presenza sociale è una priorità assoluta, sia esso il tuo sito web o attraverso altre piattaforme di social media. Questo ha bisogno di pubblicità orecchiabili, un marchio classico, una squisita qualità della birra e un ambiente a cui le persone non possono resistere. ‘
Molti marchi lavorano su diverse campagne di marketing per eccitare la birra artigianale in modo tale che i clienti ne siano entusiasti. Pravesh Pandey, il proprietario della società Byg Brewsky, ha provato una campagna per promuovere la sua birra artigianale, che in precedenza non era stata accettata dai suoi clienti.
Incorporandolo come una campagna chiamata October Fest, i clienti erano più che pronti a provare la nuova birra, e alla fine è diventato un enorme successo. I microbirrifici devono lavorare costantemente sulle loro campagne di marketing per garantire la consapevolezza tra i loro clienti e per mantenere l’hype.
Queste attività promozionali devono essere decise in base ai punti di forza del settore dei microbirrifici. Per esempio, si può venire con un festival drink a tema intorno la bevanda più venduta. Questo ti aiuterebbe a mantenere i clienti che sono già parziali a quella bevanda e anche a diffondere il passaparola per attirarne di nuovi.
Scegli il POS di Microbirrifici giusto
Nell’occuparsi della produzione e della distribuzione, la presenza di un software di gestione del ristorante snellisce i processi di un fattore essenziale. Un software POS corretto gestisce l’inventario del tuo marchio, mantiene una ricetta standard per la tua birra e ti aiuta anche ad analizzare le vendite e la crescita su uno schermo.
Un POS giusto ti aiuterà anche ad analizzare come funzionano le tue campagne di marketing fornendoti dati illustrati sul numero di vendite durante la durata di quella particolare campagna. Questo vi aiuterà anche a decidere happy hour e quando eseguire una campagna specifica.
Il lavoro più importante di un software di gestione del ristorante nella tua attività di microbirrificio è prendersi cura dell’inventario e della tua materia prima. Poiché un microbirrificio non funziona senza una corretta gestione della materia prima e un rapporto produttivo con i fornitori e i fornitori, diventa fondamentale disporre di un software Point-of-Sale efficiente.
Riassumendo, passando attraverso ogni passo da questa guida vi aiuterà a prendersi cura dei più piccoli dettagli e aiutare a fiorire il vostro business in pochissimo tempo. Avvio di un business microbirrificio è un business sostanziale assunzione di rischi, ma una volta che si dispone di una lista di controllo, il processo diventa più facile.
