Quanto costa mantenere il tuo ristorante in esecuzione? Naturalmente è necessario pagare l’affitto e l’acquisto di inventario, ma una delle cose più critiche a cui pensare è il costo del lavoro del ristorante. In altre parole, quanto costa al personale il vostro ristorante e servire i clienti? E come si calcola la percentuale del costo del lavoro del ristorante? Conoscere le risposte a queste domande può aiutare a vedere dove ti trovi e darvi informazioni su dove è possibile migliorare al fine di ridurre le spese e aumentare i profitti. In questo post, ti guideremo attraverso il costo del lavoro, come calcolare il costo del lavoro e fornire alcuni suggerimenti e strumenti che puoi utilizzare per ridurre la percentuale del costo del lavoro.
Qual è il costo del lavoro del ristorante?
I costi di manodopera del ristorante sono alcune delle spese più elevate associate alla gestione di un ristorante. In generale, il costo del lavoro del ristorante si riferisce alle spese associate al personale del ristorante. Quando si considera il costo del lavoro del ristorante, è necessario prendere in considerazione ogni dipendente dalla padrona di casa ai server, bussers e cuochi. Determina quanto sono pagati e inizia da lì.
Qual è la percentuale del costo del lavoro del ristorante?
La percentuale del costo del lavoro del ristorante è un po’diversa dal costo del lavoro del vecchio ristorante. Calcola i costi del lavoro in relazione alle vendite complessive o alle spese operative. In breve, è una metrica più utile di un semplice numero di costo del lavoro. Per esempio, se il costo del lavoro sono molto bassi, ma i profitti sono anche molto bassi, che non è l’ideale. Ciò si rifletterebbe in un numero percentuale del costo del lavoro che è più alto. Quando stai cercando una buona percentuale di costo del lavoro, inferiore è meglio. Se ad esempio la percentuale del costo del lavoro è del 50%, le cose probabilmente non stanno andando troppo bene finanziariamente.
Come si calcola la percentuale del costo del lavoro del ristorante?
Ti chiedi come calcolare il costo del lavoro? Molti trovano utile calcolare il costo del lavoro come percentuale delle vendite o dei costi operativi totali. In generale, per calcolare la percentuale del costo del lavoro del ristorante, è sufficiente sommare il costo del lavoro per un determinato periodo e dividerlo per le spese totali o le vendite. Detto questo, determinare le specifiche e calcolare come percentuale dei costi operativi o delle vendite può essere sfumato e difficile. Esaminiamo come calcolare il costo del lavoro in ogni modo.
Come si calcola il costo del lavoro del ristorante come percentuale delle vendite?
Questo è il modo più comune per calcolare la percentuale del costo del lavoro. Per effettuare questo calcolo, è necessario conoscere il costo del lavoro e anche le entrate complessive. Ricorda che il costo del lavoro include non solo i salari orari, ma anche i salari dei dipendenti salariati, il costo dell’assicurazione sanitaria e altri benefici e le eventuali tasse. Una volta riassunto tutto questo, il calcolo diventa abbastanza semplice.
Formula per il costo del lavoro del ristorante come percentuale delle vendite
Costo totale del lavoro / vendite o ricavi totali x 100 = costo del lavoro del ristorante come percentuale delle vendite
Come si calcola il costo del lavoro del ristorante come percentuale dei costi operativi?
Calcolare il costo del lavoro come percentuale del costo operativo complessivo può aiutarti a vedere dove si trovano le tue spese di lavoro in relazione alle altre spese. Questo ti aiuterà a ottenere un buon impulso sulle tue operazioni complessive e ti darà chiarezza su dove puoi migliorare. Le spese operative possono essere numerose. Questi costi includono tutto, dall’affitto e dalle utilità al marketing, all’inventario e al cibo. Ancora una volta, una volta riassunti, il calcolo diventa semplice.
Formula per il costo del lavoro del ristorante come percentuale dei costi operativi
Costo totale del lavoro / spese operative totali x 100 = costo del lavoro del ristorante come percentuale dei costi operativi
Perché è importante calcolare la percentuale del costo del lavoro del ristorante?
Capire la percentuale del costo del lavoro del ristorante ti dà un’immagine molto più accurata del solo costo del lavoro da solo. Perché? Perché si riferisce costo del lavoro per i costi complessivi e profitti invece di isolarlo. Questo ti aiuta a vedere l’intero ambito delle operazioni di ristorazione e determinare l’impatto specifico del costo del lavoro sui profitti e sull’efficacia complessivi.
Che cosa è una buona percentuale di costo del lavoro ristorante?
La percentuale del costo del lavoro del ristorante può servire come un buon barometro per quanto bene la vostra operazione è in esecuzione. La maggior parte dei ristoranti si sforzano di mantenere il costo del lavoro tra il 20% e il 30% delle entrate lorde. Ovviamente, minore è il costo del lavoro, meglio è. Detto questo, superlavoro il personale può ritorcersi contro, portando ad un elevato fatturato che potrebbe significare più soldi spesi per la formazione di nuovi dipendenti o addirittura assumere più dipendenti per fare il lavoro di uno che era altamente competente in più aree.
Come puoi abbassare la percentuale del costo del lavoro?
Questo è più facile a dirsi che a farsi, ma ci sono alcuni suggerimenti utili quando si tratta di abbassare la percentuale del costo del lavoro. In primo luogo, ti consigliamo di assicurarsi di avere il giusto numero di dipendenti. In generale, il costo del lavoro può soffrire se hai troppi dipendenti per la quantità di lavoro. Fare attenzione a non overhire e per tagliare ore quando le cose si fanno lente. Mentre il taglio delle ore potrebbe sembrare duro, potrebbe essere necessario prendere decisioni difficili come quella. La buona notizia è che alcuni dipendenti potrebbero avere altri impegni come la scuola durante determinati periodi dell’anno, il che potrebbe significare che accoglierebbero l’idea di avere meno ore. Venite a conoscere il vostro personale e tagliare ore dove è possibile.
Oltre a non sovraccaricare, dovresti avere un modo per tenere traccia del tempo in modo efficace. Il mancato mantenimento di una registrazione accurata di clock-in e clock-out può portare a un sacco di spese di lavoro extra. Anche 10 minuti in più qui o là quando i dipendenti non sono veramente lavorando può davvero aggiungere fino. Investire in software di monitoraggio del tempo e avere politiche su clock dentro e fuori. Assicurati di essere flessibile e accomodante, ma sii rigoroso dove necessario. Considerare dando lode, riconoscimento, o incentivi non in contanti per coloro che sono diligenti nel clock in e clock out in tempo.
Quali strumenti possono aiutarti a calcolare la percentuale del costo del lavoro del ristorante e altro ancora?
Certo, un foglio di calcolo può essere utile per tracciare tutto, ma avere un software di gestione del ristorante può essere ancora migliore. Con le giuste soluzioni software, è facile trovare i dati necessari e fare calcoli e quindi miglioramenti. Siamo qui per aiutarti con gli strumenti di reporting e analisi dei ristoranti che possono aiutarti a tenere d’occhio le metriche importanti. Se stai cercando di monitorare il tempo e la frequenza, possiamo anche aiutarvi lì. O se si desidera ottenere una migliore maniglia sul vostro acquisto, abbiamo una soluzione anche per questo.