Ti è piaciuta la papaia in uno yogurt, un frullato o una macedonia, quindi hai deciso di acquistarne uno. Ora sei a casa, e non sei abbastanza sicuro di come conservare quella papaya o qual è la sua durata.
La papaya, a differenza del mango o dell’avocado, è uno dei frutti tropicali meno popolari. Quindi, potrebbe essere la prima volta che ne hai uno, e potresti non sapere come gestirlo o quanto tempo hai finché non si spegne. Non fa niente.
In questo articolo, copro tutto quello che c’è da sapere su papaya. Ciò significa modi di conservarli, la loro durata, segni di deterioramento e differenze tra quelli acerbi e maturi. E no, non ti annoierò con dati nutrizionali, benefici per la salute o altro. Andiamo.
Come sapere se una papaia è matura
Prima di parlare di conservazione, è necessario sapere se la papaia è matura o meno. Per fare ciò, dovresti prendere in considerazione quanto segue:
- Colore. Se la tua papaya è per lo più verde, è ancora acerba. Una combinazione di verde e giallo / arancione significa che è quasi maturo (vedi le mie foto), e per lo più giallo o arancione significa che è perfetto.
- Sentire. Il frutto dovrebbe dare un po ‘ sotto leggera pressione (come un mango). Se è molto ferma, non è pronta.
La buona notizia è che anche se apri la papaia prematuramente (come ho fatto io), la maggior parte della carne sarà ancora morbida e dolce. Solo le parti più esterne (giallastre e vicine alla crosta) saranno piuttosto sode e dal sapore amaro.
Se si taglia la papaia prematuramente, rimuovere le parti giallastre vicino alla crosta prima di mangiare.
Sapendo che, parliamo di archiviazione.
Come conservare Papaya
Lasciare papaya acerbo a temperatura ambiente (tra 68 – 77°F o 20-25°C) (). Matureranno in pochi giorni, a seconda del frutto. Quelli verdi e fermi richiederanno molto più tempo di quelli che sono parzialmente gialli e più morbidi al tatto. Assicurati di controllare le papaie acerbe una volta al giorno.
Se si desidera accelerare il processo, mettere il frutto in un sacchetto di carta con una banana () o qualsiasi altro frutto che produce etilene. Il gas accelererà le cose.
Una volta che il frutto è maturo, la temperatura di conservazione ottimale è di circa 54-57 ° F o 12-14°C (). Naturalmente, la maggior parte di noi non ha uno spazio di archiviazione che mantiene una tale temperatura, quindi il frigorifero è la seconda opzione migliore (). Se lasci il frutto a temperatura ambiente, si girerà molto più velocemente.
Ultimo ma non meno importante, tagliare la papaia, come praticamente qualsiasi frutto tagliato, dovrebbe sedersi in frigorifero in un contenitore chiuso.
Quanto durano le papaie
Come ho già detto, le papaie acerbe impiegano tra un paio di giorni e anche una settimana per maturare.
Una volta che la papaia è matura, è meglio (in termini di sapore) per circa due giorni se refrigerata (). Naturalmente, ciò non significa che andrà immediatamente male il terzo giorno. Invece, si girerà lentamente-maturo entro 5-7 giorni, a seconda del frutto.
Se decidi di lasciare la papaia matura sul bancone, aspettati che inizi rapidamente a declinare in termini di qualità entro un paio di giorni.
Per la papaya tagliata, dovrebbe conservare per almeno 2 o 3 giorni se ben sigillata.
| temperatura ambiente | Frigorifero | |
|---|---|---|
| papaya Acerba | 1 – 7 giorni fino a ripe | |
| Papaia matura | 2 – 3 giorni | 5-7 giorni |
| Tagliare papaya | 2 – 3 giorni |
si Prega di notare che i periodi nella tabella di cui sopra sono solo stime.
Puoi congelare la papaya?
Se una settimana di tempo di conservazione non è sufficiente per le tue esigenze, considera di congelare la frutta. Puoi sicuramente congelare la papaya, ma devi ricordare gli aspetti negativi.
Congelare solo papaya che sono completamente maturi.
Dopo il congelamento e lo scongelamento, la polpa di papaia è più morbida della papaia fresca (che è piuttosto morbida di per sé). Ciò significa che i pezzi di frutta saranno acquosi e si sentiranno molli. Questo è tutt’altro che perfetto per una macedonia di frutta o qualcosa del genere, ma non dovrebbe disturbarti in un frullato.
Se hai bisogno della tua papaya per mantenere meglio la sua forma, vai con parzialmente scongelato invece di scongelare completamente. E mangia subito quell’insalata, perché il frutto continuerà a scongelare e perdere consistenza.
Se stai cercando come fare per congelare la papaia, puoi seguire lo stesso processo che ho descritto nell’articolo sul congelamento dell’anguria.
Come dire se una papaya è cattiva?
Prima di tutto, ricorda che se tagli la papaia prima che sia completamente matura, la parte giallastra vicino alla crosta (lo puoi vedere in una delle foto che ho scattato) probabilmente avrà un sapore amaro. Questo è normale e non significa che la papaya sia rovinata o altro – basta tagliare quelle parti e godersi il resto.
Detto questo, dire se la tua papaya è ok da mangiare o meno non è particolarmente difficile. Se è cattivo, uno o più dei segni comuni di deterioramento della frutta saranno lì. Quelli includono:
- Muffa sulla superficie o grandi macchie nere(alcuni lividi e segni, come puoi vedere nella foto sopra, sono ok)
- Texture super pastosa, grandi macchie affondate
- Il liquido che trasuda frutta
- Un odore viziato o marcio
Se devi convincerti che la tua papaia va bene da mangiare, non lo è. Se qualcosa si sente male, come l’odore è strano, gusto divertente, o qualcosa di simile, scartare il frutto. La stessa cosa vale anche se non si può dire con precisione che cosa è sbagliato con esso.