OK, quindi è una specie di titolo di trucco.
“Come riscaldare il granchio reale” sarebbe più accurato. Negli Stati Uniti, quasi tutto il granchio reale che troverai nei negozi è già cotto. (È catturato, cotto, poi congelato per preservare il suo gusto fresco.)
Questo è più metodo che ricetta reale. L’obiettivo è quello di ottenere il granchio caldo senza asciugarlo. In realtà, è davvero, davvero facile. La chiave è tenerli ben avvolti (o coperti) con liquido.
Le zampe di granchio reale sono al loro meglio se servite semplicemente: calde con un lato di burro fuso per l’immersione. Chiamami purista.
Che cos’è un granchio reale, comunque?
Torniamo indietro per un secondo prima di arrostire questa bestia.
Non ti conosco, ma per me, il granchio reale è sempre stato uno di quei cibi fantasiosi con la “F” maiuscola. E ‘ proprio lassù con filet mignon e ostriche rockafeller. E’ un giocatore importante nel classico steakhouse surf n ‘ turf. Sembra che dovrebbe essere complicato da fare.
Ma cosa, esattamente, è il Granchio reale?
Ci sono circa 121 specie del granchio reale d’acqua spinosa e fredda che si arrampicano nei mari. Tre sono più comunemente usati per il cibo: il granchio reale rosso (più apprezzato per il sapore), il granchio reale blu (ricercato per la sua carne dolce e gli artigli giganti) e il granchio reale dorato (il più piccolo dei tre e il più mite nel sapore).
Come con la maggior parte dei frutti di mare, ci sono requisiti di pesca (dimensioni e sesso can solo i maschi possono essere tenuti per il cibo). Negli Stati Uniti, prendiamo il granchio reale in Alaska (quindi, Granchio reale dell’Alaska). Il più grande raccolto dell’Alaska si svolge nella baia di Bristol, dove la popolazione del granchio reale è abbondante e sana.
Come si può vedere dalle dimensioni mostruose delle loro gambe, sono davvero grandi. (Yikes!)
(Foto di donna coraggiosa + granchio per gentile concessione della National Oceanic and Atmospheric Administration)
I granchi sono scuri, rosso vino quando sono vivi e rosso brillante quando sono cotti. La carne è bianca come la neve, con riflessi rosso vivo.
Oh, ed è notoriamente un lavoro pericoloso intrappolarli. Quindi, prima di sedersi a cenare, dire una parola o due di grazie ai coraggiosi pescatori che hanno combattuto temperature gelide e mari turbolenti per portarli al vostro mercato. La pesca del granchio reale è il soggetto dello spettacolo popolare di Discovery Channel, Deadliest Catch. (Per ulteriori fatti di pesca, il sito Deadliest Catch ha una grande sezione chiamata Crab Fishing 101. Guarda qui.)
Il granchio reale è un pesce sostenibile?
Beh, dipende da dove è stato catturato il tuo granchio. Seafood Watch raccomanda di evitare il granchio reale catturato al di fuori degli Stati Uniti, ma dice che il granchio reale domestico è una buona alternativa.
Ho letto che un sacco di granchio reale dell’Alaska venduto negli Stati Uniti è in realtà dalla Russia, così acquirente attenzione. Qualsiasi negozio di pesce stimabile sta per essere in grado di dirvi dove la loro roba è stato catturato senza battere ciglio.
Lo sapevi?
Se questo non fosse abbastanza informazioni sul Granchio reale per te, ecco alcuni altri fatti:
- Le gambe del granchio reale hanno una valutazione di dimensione, simile ai gamberetti. Sono misurati da quante gambe compongono 10 libbre. Quindi, una dimensione di” 6-9 ” significa che 6-9 gambe peserebbero 10 libbre. Fondamentalmente, più piccola è la valutazione delle dimensioni, più grandi sono le gambe.
- Mentre tutti conosciamo le gambe, gli artigli del granchio reale sono anche molto gustosi. Se avete la possibilità di provarli, saltare a esso!
- I granchi reali possono vivere fino a 20 anni.
- Il granchio re ricco di proteine non ha carboidrati e quasi nessun grasso
Porzioni
OK, questo è del tutto soggettivo, ma conterei su 2-4 gambe a persona se le stai servendo come piatto principale. Dal momento che può essere un affare piuttosto costoso, mi piace servire il granchio reale come antipasto, con 1 gamba a persona.
4 modi per cucinare il granchio reale
OK, ecco l’affare. Poiché la maggior parte del granchio reale è già cotto quando si tratta di mercato, tutto quello che dovete fare è riscaldarlo. Questo richiede generalmente 5-10 minuti, a seconda di come li si riscalda. Qui ci sono 4 metodi per provare.
1. Al vapore-Riempire una grande pentola di circa 1/3 pieno con acqua. Portalo a ebollizione. Metti le zampe di granchio in un colino sopra l’acqua bollente. Metti un coperchio sulla pentola per cuocerli a vapore per riscaldarli. Questo richiederà circa 10 minuti.
2. Bollito-Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Abbatti il calore in modo che l’acqua mantenga un sobbollire. Mettiti le zampe di granchio. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Togliere dall’acqua, scolare e servire.
3. Grigliato-Spazzolare le gambe con olio (per evitare che si attacchino). Grill per 5 minuti su ogni lato su una griglia a 325 gradi.
4. Al forno – (Questo è quello che ho fatto). La cottura è un ottimo modo per preparare le gambe del granchio reale per una folla. Le gambe possono essere piuttosto grandi, quindi se ne hai più di alcune, possono essere difficili da inserire anche nel piatto più grande.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Metti le gambe di granchio su una teglia.
Spremere un limone o due sulle gambe.
Aggiungere appena sufficiente acqua calda per coprire il fondo della padella. (Assicurati che la tua acqua sia calda.)
Avvolgere l’intera padella in un foglio. Si desidera una tenuta abbastanza stretto, per mantenere il vapore in.
Pop la padella nel vostro preriscaldato, forno a 350 gradi. Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando riscaldato attraverso. Quando il tempo è scaduto, tirare la padella fuori dal forno, dare loro un test rapido per la temperatura (ho appena crack in uno e vedere se è caldo nel mezzo), e vo voilà! Hai appena fatto il granchio reale.
Trasferire su un piatto. Servire con un sacco di burro fuso per l’immersione. Assicurati di mettere fuori un paio di aragosta/cracker di noci. Avrete bisogno di loro per entrare in alcune parti di quei gusci!
Buon divertimento!
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Questo è il metodo più di una ricetta. L’obiettivo è quello di cuocere le gambe di granchio e farli caldo senza asciugarli. La chiave è tenerli ben avvolti e inzuppati di liquido.
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Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350 gradi. Metti le gambe di granchio su una teglia.
- Spremere un limone o due sulle gambe.
- Aggiungere appena sufficiente acqua calda per coprire il fondo della padella. (Assicurati che la tua acqua sia calda.)
- Avvolgere l’intera padella in un foglio. Si desidera una tenuta abbastanza stretto, per mantenere il vapore in.
- Pop la padella nel vostro preriscaldato, forno a 350 gradi.
- Cuocere per circa 10 minuti, fino a quando riscaldato. Quando il tempo è scaduto, tirare la padella fuori dal forno, dare loro un test rapido per la temperatura (ho appena crack in uno e vedere se è caldo nel mezzo)
- Voilà! Hai appena fatto il granchio reale. Divertiti!
https://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/