Come fare e può Succo di pomodoro-Un modo semplice per conservare i pomodori

Ogni anno come i pomodori cominciano a maturare in giardino, so che è il momento di prepararsi a fare e può succo di pomodoro.

Tuttavia, i primi pomodori maturi del giardino sono sempre usati per mangiare crudi. L’emozione e l’attesa di vedere i nostri semi crescere in piante di pomodoro che producono deliziosi frutti nel nostro giardino è finalmente soddisfatta.

E ad essere onesti, quei pomodori iniziali che vengono raccolti non arrivano nemmeno a casa. Li mangiamo direttamente dal gambo!

Tuttavia, una settimana dopo e sembra che ogni pianta di pomodoro sta producendo un’abbondanza di pomodori maturi!

Ogni giorno scegliamo quello che pensiamo sia ogni pomodoro maturo, solo per passeggiare per il giardino un’ultima volta e vedere almeno una mezza dozzina o più nascosti tra il fogliame.

E prima che diventino troppo maturi sappiamo che dobbiamo fare e possiamo succo di pomodoro.

Questa è una delle prime cose che abbiamo imparato a molti, molti anni fa. È così facile, e con un piccolo aiuto di alcuni preziosi prodotti per l’inscatolamento, ci vuole pochissimo sforzo.

Come fare e può succo di pomodoro

Quali pomodori da usare:

È possibile utilizzare qualsiasi pomodoro per fare il succo, tuttavia, alcuni sono meglio usare di altri. In genere, più grande è il pomodoro, più contenuto di succo che contiene.

Preferiamo usare una varietà di pomodori nel nostro succo. Pomodori cimelio come Brandywine e Cherokee viola a volte non sono il frutto più bella, ma sono estremamente saporito e fare succo fantastico!

E quando non riesci a pensare ad altro che fare con i secchi di pomodorini che hai raccolto, gettali anche nella pentola!

Poiché i pomodori in pasta come Roma, San Marzano e Amish Paste hanno pareti spesse e carnose, in genere non li aggiungiamo per la spremitura. Tuttavia, sono la stella dello spettacolo nelle nostre ricette di salsa, salsa di pasta e pomodori a dadini.

Anche se è possibile utilizzare qualsiasi varietà di pomodoro, c’è una parola di cautela quando si effettua e può succo di pomodoro. Assicurati di stare lontano dall’uso principalmente di varietà di pomodori a basso contenuto di acido.

L’acido naturale nei pomodori è ciò che lo rende sicuro senza aggiungere una tonnellata di conservanti. Tuttavia, se si preferisce utilizzare varietà per lo più a basso contenuto di acido, consiglierei di congelare il succo piuttosto che inscatolare.

Il processo:

Come regola generale, una pentola da 8 litri di pomodori piccoli e grossi produrrà circa 6-7 litri di succo di pomodoro.

1. Lavare i pomodori.

2. Rimuovere il nucleo e eventuali punti negativi.

3. Tagliare i pomodori in piccoli pezzi. Più piccoli sono i pezzi, più veloce è il processo.

4. In una grande pentola non reattiva a fuoco medio mettere abbastanza pezzi di pomodori per riempire la pentola 1/6. Mentre iniziano a riscaldarsi, schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate per rilasciare i succhi. Mescolare frequentemente per evitare che il fondo della pentola si bruci. Portare i pomodori scomposti a ebollizione leggera.

5. Non appena la pentola inizia a bollire, aggiungere immediatamente i pomodori rimanenti. Mescolare frequentemente per evitare di bruciare. Come i pomodori cominciano a riscaldarsi, si avrà più spazio nel vostro piatto se si desidera aggiungere più pomodori.

6. Portare la pentola a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti o fino a quando i pomodori possono essere fracassato facilmente.

Utilizzare un mulino o un filtro per alimenti

7. Quindi versare i pomodori attraverso un mulino per rimuovere i semi e le bucce. Usiamo un colino per alimenti Roma e un produttore di salsa. Il tempo che ci salva dal non dover sbucciare e de-seminare i pomodori vale la pena l’acquisto! Inoltre lo usiamo per fare salsa e salsa di mele pure!

8. Rimettere il succo filtrato nella pentola a fuoco medio-alto. Quindi riportarlo a ebollizione per 10 minuti.

9. In barattoli sterilizzati, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone in bottiglia a ogni pinta o 2 cucchiai in barattoli di quart. Riempire vasetti con succo di pomodoro caldo, lasciando 1/2 pollice spazio di testa.

Quindi utilizzare un panno pulito per pulire il cerchio. Quindi aggiungere il coperchio sulla parte superiore e applicare la band solo fino a quando dito-stretto.

*La maggior parte dei coperchi ora ha la tecnologia sicura che scoraggia il riscaldamento del coperchio prima di posizionarlo sopra il barattolo di muratore. Assicurati di controllare quale varietà hai acquistato.

Tempo di processo:

I tempi di lavorazione per l’inscatolamento sono tutti basati su 1.000 piedi e sotto l’altitudine del livello del mare. Sarà necessario regolare il tempo di elaborazione in base alla vostra altitudine specifica. Vedere le linee guida per la regolazione dell’altitudine.

Bagno di acqua calda-35 minuti pint jars & 40 minuti quart jars

Pressione Canner-10 libbre di pressione per 15 minuti per entrambi pint & quart jars

Preferiamo pressione può il nostro succo di pomodoro nel nostro Presto Pressione Canner. Ci sentiamo come il processo è molto più facile e non ci sono preoccupazioni per troppa acqua che evapora durante il lungo tempo di lavorazione del bagno d’acqua.

**Per evitare che macchie d’acqua appaiano sui barattoli in scatola a pressione, mettere 2 cucchiai di aceto bianco distillato direttamente nell’acqua del contenitore a pressione.

Si prega di notare: Non è sicuro o consigliato per può succo di pomodoro utilizzando il processo di inscatolamento bollitore aperto. Questo è dove si riscalda il succo di pomodoro a bollire, metterlo in barattoli sterilizzati e applicare il coperchio e l’anello. Il calore del cibo farà sì che il coperchio per sigillare chiuso.

Anche se tua nonna, tua madre o anche te stesso potrebbero avere una volta “inscatolato” in questo modo, questo non è un metodo approvato per l’inscatolamento. È meglio usare il bagno d’acqua o il metodo di inscatolamento a pressione.

Come conservare:

Una volta completato il tempo di elaborazione. Lasciare riposare i barattoli nell’acqua calda con il bruciatore spento per 5 minuti. Quindi rimuovere con attenzione i barattoli dal canner, metterli su un asciugamano spesso e lasciarli raffreddare per 24 ore.

In quel momento, testare ogni singolo coperchio per vedere se ha sigillato correttamente. Puoi farlo facilmente premendo sul centro del coperchio.

Se c’è qualche movimento, il barattolo non si è sigillato correttamente. Basta mettere tutti i barattoli che non sigillano nel frigorifero. È ancora sicuro da consumare come prodotto refrigerato.

Conservare i barattoli correttamente sigillati in un luogo fresco e buio. Assicurati di etichettare ogni barattolo e la data in cui è stato elaborato.

Potresti notare la separazione del liquido nel barattolo. Questo è perfettamente normale nel succo di pomodoro in scatola fatto in casa. La separazione avviene durante il lungo processo che serve per portare i pomodori a ebollizione.

Aggiungere un po ‘ di pomodori e portarli a ebollizione prima di riempire la pentola contribuirà a ridurre la quantità di separazione.

Indipendentemente dall’aspetto, un barattolo correttamente sigillato di succo di pomodoro e succo di limone è sicuro da consumare.

Come usare il succo di pomodoro:

Usa il tuo succo di pomodoro fatto in casa in qualsiasi ricetta. È fantastico da usare come base per zuppa di verdure fatta in casa, su carni, in stufati e, naturalmente, zuppa di pomodoro.

Puoi anche usarlo come base di salsa di spaghetti. Basta combinarlo con un po ‘ di salsa di pomodoro, passata di pomodoro e spezie italiane.

E, naturalmente, non dimenticare di berlo come una sana alternativa ai succhi acquistati in negozio. Aggiungi un po ‘ di calore e hai fatto il tuo succo V-8!

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Divertiti!

Mary e Jim

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