Cortile barbecue sono un evento molto speciale. C’è qualcosa di magico di stare insieme con gli amici e la famiglia e gustare alcuni deliziosi piatti alla griglia che è preparato proprio di fronte a voi. Uno dei miei piatti preferiti è un hamburger ben fatto, con un delizioso tortino fatto in casa e un sacco di condimenti e condimenti.
Mentre è piuttosto difficile rovinare lattuga o ketchup, è sorprendentemente facile rovinare un hamburger. Sono stato a molti barbecue in cui qualcuno ha perso un patty quando si è rotto e caduto proprio tra le griglie della loro griglia.
Mentre questo non è probabile che accada con polpette surgelate, sono neanche lontanamente gustoso come carne macinata fatta a mano con solo un pizzico di condimento.
Ecco alcuni suggerimenti per assicurarsi che i tuoi tortini personalizzati non cadano attraverso le fessure.
Mantieni le cose fredde
La ragione per cui le polpette congelate non cadono a pezzi è semplice. Sono davvero fredde. Più fredda è la tua carne, più è probabile che rimanga insieme. Non è necessario congelare le polpette per ottenere questo effetto. Quello che dovresti fare, tuttavia, è gettarli in frigo fino a quando non sei completamente pronto a cucinarli.
Ciò significa che dovrai togliere la carne macinata dal frigorifero, mescolarla e modellarla a mano, quindi posizionare le polpette su della carta oleata e metterle in frigorifero. Anche se potrebbe non sembrare come il vostro manzo diventa molto caldo, le mani in realtà trasferire un sacco di calore per le polpette mentre li forma.
Refrigerandoli in seguito, li farai tenere insieme molto meglio.
Evita di giocherellare con le cose
La maggior parte degli chef consiglia di maneggiare i tuoi tortini il meno possibile. Aggiungere eventuali condimenti alla vostra carne macinata (mi piace il mio con solo un tocco di pepe e una discreta quantità di sale) e poi dato il mix un rapido mescolate.
Va bene se le cose sono un po ‘ irregolari.
Quando stai modellando le polpette stesse, non impazzire. Tutto quello che devi fare è formare una vaga forma di hamburger, che non dovrebbe richiedere più di un paio di movimenti. In seguito, ricordatevi di buttare tutto di nuovo in frigo per assicurarsi che sia bello e freddo per la griglia.
Capovolgere il meno possibile
Quando il vostro hamburger è freddo, si terrà insieme abbastanza bene. Quando sarà cotto, sarà solido e sodo. Quando è in mezzo, tuttavia, è abbastanza suscettibile di cadere a pezzi. Per combattere questo, non capovolgere il vostro hamburger molto spesso!
Una volta basta!
In questo modo, cucinerai completamente il fondo prima di capovolgerlo, il che significa che ci sarà un sacco di hamburger solidi e cotti che tengono tutto insieme.
Aggiungi l’uovo Se necessario
Se sei totalmente paranoico, prova a mescolare un po ‘ di uovo nelle tue polpette. Questo renderà le polpette più appiccicose quando sono fredde. Mentre l’uovo cuoce, funzionerà come un agente legante aggiuntivo e terrà insieme l’hamburger.
Molti chef non pensano che sia necessario (me incluso), quindi siamo ansiosi di saltare questo passaggio. Se si desidera aggiungere qualche uovo per i vostri hamburger, tuttavia, andare per esso! E ‘ la tua griglia. Puoi fare le cose come vuoi.
Salta la griglia
Puoi sempre cucinare i tuoi hamburger in una padella per alleviare completamente qualsiasi preoccupazione. Su una padella, l’unica volta che il tuo hamburger può rompersi è mentre lo capovolgi. Il resto del tempo, è completamente fermo. Anche se decide di diventare totalmente pastoso, il fondo solido della padella lo terrà in posizione.
Questo ovviamente non funzionerà se sei a un barbecue, ma se stai cucinando un numero minore di hamburger a casa, è assolutamente bene usare la tua gamma.
Evita gli ingredienti liquidi
La salsa Worcestershire potrebbe essere gustosa, ma se la aggiungi ai tuoi hamburger di hamburger diventeranno molto più liquidi. Assicurati di evitare aromi liquidi e di attaccare con quelli solidi.
Prova invece le miscele di spezie o semplicemente aggiungi la salsa dopo aver finito di cucinare. Avrai ancora un hamburger saporito, ma rimarrà insieme mentre lo cucini.
Tortini che non cadono a pezzi
Non devi preoccuparti di cose come il contenuto di grassi o additivi strani per tenere insieme i tuoi hamburger, invece, mantieni le cose fredde, evita gli additivi liquidi e maneggia i tuoi hamburger il meno possibile.
Quando li cucini, girali una volta e considera di usare una padella invece di una griglia se sei ancora preoccupato. Infine, considerare l’aggiunta di un uovo per agire come un agente legante e tenere tutto insieme.