Come fare cagliata o dahi o yogurt. Ecco come faccio cagliata / dahi / yogurt a casa. Sto condividendo passo dopo passo le foto con i miei consigli su come fare yogurt denso e cremoso che è tutto naturale, senza conservanti e la consistenza è tale che si può tagliare una fetta di esso.
L’estate è qui e questo è il momento migliore per consumare yogurt o dahi. Non solo si sta raffreddando in natura, ma è anche un ottimo probiotico e aiuta notevolmente a mantenere una buona salute e digestione dell’intestino.
Questa è anche una stagione per consumare yogurt semplice o zuccherato, una varietà di lassi, shrikhand e raita. Cagliata e yogurt è la base di tutti questi. Per fare tutte le ricette di yogurt di cui sopra hai bisogno di una cagliata di buona qualità e puoi facilmente fare il miglior yogurt a casa con il mio metodo.
Vai a:
- Perché devi fare lo yogurt a casa?
- Ingredienti per yogurt fatto in casa
- Metodo passo passo: Come fare Dahi denso e cremoso a casa
- Guarda il video
- Note di ricetta e FAQ per fare yogurt/cagliata
- Quali piatti puoi preparare con cagliata o yogurt?
- Altre ricette e come
- Recipe Ricetta
Perché devi fare lo yogurt a casa?
- È completamente naturale e privo di conservanti.
- Ti fa risparmiare un sacco di soldi per fare lo yogurt a casa. Allo stesso costo, puoi fare 2,25 volte di più.
- Puoi usare il latte che ti piace. Personalmente, uso il latte biologico a casa, quindi faccio lo yogurt biologico che è difficile da trovare al supermercato.
- Non ha zuccheri aggiunti.
- Puoi preparare lo yogurt vegano usando lo stesso metodo con latte di anacardi o latte di mandorle.
Ingredienti per yogurt fatto in casa
Hai bisogno solo di due ingredienti per fare yogurt fatto in casa.
Latte: latte intero o frescoil latte intero è il migliore per l’impostazione di cagliata densa e cremosa e yogurt. È ottimo per fare mercati come dahi il modo in cui vendono nei negozi di dolci. Nella sezione FAQ, parlerò di più su quale sia il miglior latte per fare lo yogurt a casa.
Cultura: La cultura per lo yogurt non è altro che cagliata di un giorno o cagliata di pochi giorni da aggiungere al latte per l’impostazione dello yogurt.
Metodo passo passo: come rendere Dahi denso e cremoso a casa
Per fare dahi prima prendi una casseruola e sciacquala. Il risciacquo della padella impedisce di bruciare e attaccare il latte sul fondo della padella.
In questa padella aggiungere il latte e scaldarlo fino a quando non si sente tiepido. Il miglior test è immergendo il mignolo e il latte dovrebbe sentirsi a proprio agio, caldo e mai caldo. Se si dispone di un termometro da forno la temperatura dovrebbe essere compresa tra 35-40 gradi Celsius.
Ora togliere la padella dal fuoco e tenerla da parte.
Prendi un vaso di terra(se possibile) altrimenti qualsiasi vaso di ceramica o di metallo farà il lavoro. Lo yogurt messo nella pentola di terra ha un sapore terroso e dolce, quindi preferisco usarlo.
Ora prendi una piccola quantità di yogurt (antipasto/coltura) dal lotto precedente o dallo yogurt acquistato in negozio e stendilo uniformemente sul fondo della pentola o del contenitore in cui stai impostando la cagliata.
A questo aggiungere il latte caldo e con un cucchiaio pulito mescolare bene l’antipasto.
Coprilo con un coperchio e metti questa pentola o contenitore in un luogo caldo per fare la cagliata.
In estate ci vogliono da qualche parte 5-6 ore per impostare una cagliata perfettamente densa e cremosa. Dopo di che, mi piace tenerlo in frigo per 30-40 minuti e poi è pronto per essere consumato.
Per impostare la cagliata in inverno è necessario tenerlo per periodi più lunghi in un ambiente caldo per quella perfetta consistenza della cagliata.
Guarda il video
Note di ricetta e FAQ per fare yogurt/cagliata
Giusta temperatura del latte per l’impostazione cagliata
Per l’impostazione cagliata spessa la temperatura del latte dovrebbe essere compresa tra 35-40 gradi Celsius. Non dovrebbe mai essere troppo caldo. Può uccidere la coltura / antipasto, il latte può coagulare e la cagliata sarà cola e acquosa.
L’uso di latte troppo freddo per l’impostazione della cagliata può causare la mancata impostazione della cagliata. La coltura ha bisogno di una temperatura ottimale per crescere e quindi convertire il latte in cagliata. Il latte troppo caldo non dovrebbe mai essere usato per fare lo yogurt perché il latte può rovinare durante il processo di fermentazione e la cagliata risultante potrebbe non essere adatta a consumare in quanto è acida.
Durante la miscelazione cagliata cultura assicurarsi di mescolare e sciogliere il motorino di avviamento nel latte caldo in modo uniforme. Metti questo contenitore in un luogo caldo.
Quale latte è meglio per l’impostazione della cagliata?
Il latte migliore per l’impostazione della cagliata è latte intero o latte intero. È possibile utilizzare latte magro o latte 2% ma la cagliata a base di latte magro potrebbe non essere così spessa e potrebbe contenere molto siero di latte. Se stai bene, puoi usare latte magro. Per fare yogurt vegano utilizzare qualsiasi del latte vegano come latte di anacardi o latte di mandorle, ma assicurarsi che essi sono troppo grassi.
Come evitare che la cagliata diventi viscida o appiccicosa?
Il buon antipasto conta molto. Se si imposta la cagliata con yogurt greco o cultura già viscida, ci sono possibilità che lo yogurt risultante risulti viscido o appiccicoso.
Per prevenire la cagliata viscida, ecc. O uso quello che ottengo dal negozio di dolci locale o salvo una piccola quantità di dahi dal giorno precedente. A volte uso un antipasto preso dall’Ultimate Dahi pack e prendo tutti i soliti consigli per fare la cagliata perfetta che ho condiviso qui.
Quanto starter o dahi utilizzare per impostare cagliata?
La quantità di starter di cui hai bisogno per impostare la cagliata dipende dal tipo di latte che stai usando e dalla quantità di latte che stai impostando per fare lo yogurt. Per fare ½ litro di yogurt di solito uso un cucchiaino di yogurt.
Come fare la cagliata senza cagliata?
Per fare un antipasto quando non si ha la cagliata a casa. Puoi prima fare un antipasto e poi usare quell’antipasto per impostare la cagliata. Per fare un antipasto di yogurt, prima scaldare 1 tazza di latte. Aggiungere circa 3-4 peperoncini rossi secchi con steli. Metterlo in un luogo caldo e lasciarlo impostare. Lo yogurt fatto con questo metodo potrebbe non essere perfetto, ma questo funziona alla grande come antipasto, quindi puoi usarlo come antipasto per fare yogurt fresco a casa senza cagliata.
Come impostare la cagliata negli inverni?
In inverni yogurt richiede molto più tempo per impostare. Per fare lo yogurt in inverno o avvolgerlo in una coperta calda e metterlo nel posto più caldo della vostra casa.
È possibile posizionare il contenitore in un grande contenitore dove conservare riso o farina integrale.
Un altro mio trucco preferito è mettere una ciotola di yogurt nel forno. Innanzitutto, preriscaldare il forno a 80 gradi Celsius e aprire la porta del forno per 2 minuti. Quindi posizionare la ciotola o il contenitore in cui sto impostando la cagliata e chiudere la porta. Dopo 6-7 ore la cagliata perfetta è pronta a casa. Ma fai attenzione a usare questa tecnica solo negli inverni.
Se il vostro forno ha un impostazione yogurt basta premere che e fare cagliata spessa e succulento in pochissimo tempo.
Quali piatti puoi preparare con cagliata o yogurt?
- Cagliata Sandwich in Stile Indiano Sandwich
- Cagliata di Formaggio e Veggie Sandwich
- Dahi kabab Ricetta
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Cetriolo Raita
- Barbabietola Raita
Più di Tali Ricette e Come s
📖 Ricetta
Come Fare lo Yogurt in Casa
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Attrezzature
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una Profonda Padella o forno olandese
Ingredienti
- 500 ml di Latte
- 1 cucchiaino di yogurt per la cultura
Istruzioni
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Per rendere dahi prima di prendere una teglia e risciacquare. Il risciacquo della padella impedisce di bruciare e attaccare il latte sul fondo della padella.
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A questa padella aggiungere il latte e scaldarlo fino a quando non si sente tiepido. Il miglior test è immergendo il mignolo e il latte dovrebbe sentirsi a proprio agio caldo e mai caldo. Se si dispone di un termometro da forno la temperatura dovrebbe essere compresa tra 35-40 gradi celsius.
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Ora togliere la padella dal fuoco e tenerla da parte.
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Prendi una pentola di terra (se possibile) altrimenti qualsiasi pentola di ceramica o metallo farà il lavoro. Lo yogurt messo nella pentola di terra ha un sapore terroso e dolce, quindi preferisco usarlo.
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Ora prendere una piccola quantità di yogurt (antipasto / cultura) dal lotto precedente o negozio comprato yogurt e stenderlo uniformemente sul fondo della pentola o contenitore in cui si sta impostando la cagliata.
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A questo aggiungere il latte caldo e con un cucchiaio pulito mescolare bene l’antipasto.
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Coprilo con un coperchio e metti questa pentola o contenitore in un luogo caldo per fare la cagliata.
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In estate ci vogliono da qualche parte 5-6 ore per impostare una cagliata densa e cremosa perfetta. Dopo di che mi piace tenerlo in frigo per 30-40 minuti e poi è pronto per essere consumato.
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Per impostare la cagliata negli inverni è necessario conservarla per periodi più lunghi in un ambiente caldo per quella perfetta consistenza della cagliata.
Video
Note
Utilizzare latte intero intero per impostare lo yogurt.
Utilizzare la giusta quantità di cultura
Nutrizione
