I supermercati sono inondati di innumerevoli varietà e tipi di oli da cucina, ma trovarne uno puro e puro sembra essere un compito piuttosto impegnativo. La tradizione di fare l’olio a casa risale a un tempo in cui le nostre nonne avrebbero meticolosamente estrarre il liquido setoso da noci e semi o utilizzare avanzi malai per rendere reale desi ghee a casa che è stato conservato per scopi di cottura. Nel corso degli anni, a causa della commercializzazione e della necessità di convenienza, la maggior parte di noi è passata a oli raffinati confezionati in fabbrica che sono spesso carichi di emulsionanti, additivi e grassi idrogenati.
L’olio da cucina viene utilizzato per preparare quasi ogni singolo pasto della giornata e quindi la qualità del prodotto scelto è della massima importanza. La salute della tua e della tua famiglia non merita altro che il meglio e quindi, vorremmo riportarti alle basi. Siamo stati molto entusiasti di incontrare Sunitha Vijayan nel suo recente viaggio a Delhi. Appartiene al distretto di Allepey nel Kerala e prepara l’olio di cocco fatto in casa che vende anche lei. “7 anni fa, ho imparato a conoscere gli incredibili benefici per la salute dell’olio di cocco vergine e ho provato a farlo da solo. Si è rivelato molto bene ed era pieno di sapore. Ne ho persino offerto un po ‘a un amico la cui figlia soffriva di forfora e prurito del cuoio capelluto e questo puro olio di cocco fatto fresco a casa è diventato la sua cura naturale”, dice Sunitha.(Leggi anche: Olio di cocco per il viso: 7 Modi per usarlo per una spinta di bellezza)
L’olio di cocco sano e puro può essere facilmente fatto a casa. Credito della foto: iStock
Come potete sapere già, l’olio di cocco è olio commestibile che è estratto dai gherigli delle noci di cocco mature. L’olio di cocco vergine differisce dall’olio di cocco ordinario a causa del modo in cui viene estratto e anche in termini di benefici per la salute. Il termine “vergine” significa essenzialmente che non viene applicato calore durante il processo o è sottoposto a calore molto basso. L’olio di cocco vergine ha un gusto e una fragranza forti e un più alto contenuto di antiossidanti, proteine, vitamine e acidi grassi sani che possono essere persi durante i processi industriali a cui è sottoposto l’olio di cocco normale.(Leggi anche: Superfood Newbie: Extra Virgin Olio di cocco)
L’olio di cocco ha una serie di proprietà medicinali.
Benefici dell’olio di cocco vergine Non solo per cucinare, l’olio di cocco può essere utilizzato per molti altri usi. È medicinale e ha diverse proprietà curative. Sunitha condivide alcuni di loro come sono stati riportati di seguito:1. È una buona crema idratante, soprattutto per i neonati perché è mite e fresco.2. Dovresti avere un cucchiaino di olio di cocco prima di colazione, prima cosa al mattino. Fa bene allo stomaco e aiuta a stimolare la digestione. È anche grande per la pratica Ayurveda di olio tirando che aiuta la digestione.
3. Può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo che la maggior parte degli oli raffina che usiamo oggi sono stati trovati colpevoli di causare problemi di colesterolo.4. È un ingrediente di grande bellezza e può aiutare a controllare la forfora e prevenire l’acne.5. L’olio di cocco fatto in casa è un ottimo rimedio per le ulcere della bocca. Tamponare un po ‘ di olio di cocco sulle ulcere e lasciarlo rimanere durante la notte. Ti sentirai sollevato la mattina dopo.(Leggi anche: I miracolosi benefici per la salute dell’olio di cocco)
L’olio di cocco fresco può essere estratto in pochi passaggi. Credito fotografico: iStock
Il processo per fare olio di cocco vergine
Ingredienti: da 9 a 10 noci di cocco ti daranno 3 litri di latte di cocco, da cui puoi estrarre circa 150 grammi di olio di cocco.da 3 a 4 noci di cocco vi darà 1 litro di latte di cocco, da cui si possono estrarre 50 grammi di olio. Questa quantità è più adatta per produrre olio di cocco vergine a casa, poiché sono necessarie meno noci di cocco.Metodo:
Sunitha condivide che questo metodo è chiamato “Processo a caldo” ed è stato tradizionalmente utilizzato dai nostri antenati. Non ci sono macchinari coinvolti, solo semplici utensili da cucina e vasi ogni giorno. Inoltre, non vengono aggiunti conservanti o additivi. È olio di cocco nella sua forma più pura. Il processo richiede un po ‘ di tempo, ma è molto semplice.Fase 1: Estrarre la carne dalla noce di cocco. Una volta che hai raccolto la carne da tutte le noci di cocco, grattala.Fase 2: Estrarre il latte di cocco dalla carne schiacciandolo con le mani in un panno di mussola. Tenere una ciotola sotto il panno per raccogliere il liquido. È possibile aggiungere pochissima acqua calda per renderlo facile da maneggiare e spremere tutto il latte.Passo 3: Una volta che il latte di cocco è stato estratto, setacciarlo con un panno di mussola per rimuovere eventuali impurità.Passo 4: Mettere il latte di cocco in un recipiente di ottone (noto come Urli in Malayalam) e metterlo sul fuoco. Lasciate cuocere per 2 o 3 ore, ma assicurarsi che il calore è mantenuto basso.Passo 5: Continuare a mescolare ogni tanto fino a quando il latte diventa di colore brunastro. Tuttavia, fai attenzione che non bruci poiché il latte di cocco ha una consistenza molto delicata.Passo 6: Una volta che il latte diventa concentrato, rimuoverlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Mettere il latte addensato raffreddato in un panno di mussola e spremere l’olio. Raccoglierlo in una ciotola e poi conservarlo in una lattina o in una bottiglia di plastica.Questo olio di cocco fatto in casa può facilmente durare per un anno o almeno da 8 a 10 mesi. Dovresti metterlo in un contenitore ermetico e non lasciarlo all’aperto altrimenti può essere contaminato e perdere le sue qualità.