Questo delizioso lombo di maiale arrosto esce dal forno succoso e gustoso! Facile da preparare coperto di erbe saporite come aglio e rosmarino, questo arrosto di maiale è perfetto per un pasto in famiglia domenica o anche una vacanza.
Il lombo di maiale mi fa sempre pensare alla cena della domenica a casa della mia prozia, aveva una grande ricetta. Quando visitavo da bambino, che era sempre di domenica o in vacanza, faceva grandi feste domenicali italiane per la famiglia.
Non dimenticherò i suoi grandi piatti di pasta e salsicce italiane o, talvolta, le salsicce seduti su un piatto di saurkraut. Una delle sue specialità sorprendenti era lonza di maiale con fagiolini freschi giardino (o provare il mio fresco casseruola di fagioli verdi con pancetta!) e pane fresco. A volte avrebbe fatto patate arrosto o purè di patate dolci i contorni troppo.
Stai ancora schiaffeggiando le labbra? Perché io sono Often Spesso ha fatto una ricetta simile al mio fantastico lombo di maiale Nella pentola di coccio. La cottura del lombo di maiale bassa e lenta lo fa sciogliere in bocca tenera (dovresti provarlo in stile hawaiano con questo lombo di maiale e ananas nel fornello lento!) Avrebbe anche fatto la glassa di prosciutto al miele più sorprendente sui prosciutti delle vacanze, yum.
Ma l’ultima volta che ho provato questo, ho fatto una varietà di forno che la famiglia amava. È una piccola variante di spezie diversa dalla mia versione crockpot, ed è assolutamente deliziosa.
C’è una differenza tra lombo di maiale e filetto di maiale?
Sì, il filetto di maiale è un taglio di carne diverso dal lombo di maiale e spesso vengono scambiati l’uno per l’altro e sono leggermente diversi.
Che cos’è un lombo di maiale
Il lombo di maiale è un taglio largo di carne e spesso viene tagliato in una fetta grande che è più simile alle dimensioni di una bistecca. Il lombo di maiale viene venduto con ossa e anche disossato.
I lombi di maiale sono di solito 3-5 libbre ciascuno. Questo taglio di carne diventa tenero a cottura bassa e lenta.
Che cosa è un filetto di maiale
Filetto di maiale è un taglio più piccolo di carne che è più sottile, e quando affettato rende più di un medaglione.
I filetto di maiale sono di solito 1-2 libbre ciascuno, ma a volte sono venduti in confezioni da 2. Questo taglio di carne può essere cucinato più velocemente ad una temperatura più elevata.
Quando è facile confondere la lonza di maiale e filetto di maiale…
diventa complicato quando si acquista un lombo di maiale disossato di circa 3 chili, perché sembra che un piccolo taglio di carne e spesso è anche molto vicino al filetto di maiale in negozio!
Ma se provi a cucinare un lombo di maiale con una ricetta di filetto di maiale, probabilmente non sarà abbastanza tenero. Quindi leggi attentamente l’etichetta!
Se hai un filetto di maiale e un piatto istantaneo devi provare questo filetto di maiale balsamico Instant Pot. La salsa è COSÌ buona!
Come cucinare il lombo di maiale arrosto
Penso che a volte con un grosso pezzo di carne, vogliamo assicurarci che tutto sia giusto. La carne è in forno per molto tempo, e non possiamo tagliarla per verificare se è fatta perché perderemo alcuni dei sapori. Ecco alcuni suggerimenti e trucchi su come cucinare il lombo di maiale in modo che il tuo primo tentativo sia delizioso.
Cucini il lato grasso del lombo di maiale verso l’alto o verso il basso?
Con un lombo di maiale si desidera posizionare l’incontro con il lato grasso rivolto verso l’alto. Ciò consente al grasso di gocciolare lentamente sulla carne mentre arrosti rendendolo più delizioso e tenero. Se metti il grasso rivolto verso il basso, la maggior parte del sapore cade nella teglia.
Hai bisogno di rosolare il lombo di maiale prima di arrostirlo?
Penso che rosolare il lombo di maiale prima di arrostirlo sia una questione di preferenza. Rosolare il lombo di maiale può aggiungere molto più sapore all’esterno, creando una crosta di scottatura. Ciò contribuirà a sigillare i succhi naturali della carne e rendere il risultato finale più saporito
Per quanto tempo cucino il lombo di maiale disossato?
Lombo di maiale dovrebbe leggere 145 gradi quando si inserisce un termometro di carne. Questo è il modo migliore per sapere che la carne è cotta correttamente.
In generale, il lombo di maiale disossato deve cuocere per 20-25 minuti per chilo di carne.
Lonza di maiale Tempi di cottura
Ecco alcune stime di quanto tempo aspettarsi il lombo di maiale sarà nel forno a seconda di quanto è grande il lombo di maiale e la temperatura del forno. È necessario impostare il forno a 375 gradi per questa ricetta.
- 3-sterlina di lonza di maiale – 60-75 minuti
- 3 1/2 chilo di lonza di maiale – 70 – 85 minuti
- 4-pound lonza di maiale– 80-100 minuti
Se la lonza di maiale è più piccolo di 3 chili è molto probabile filetto di maiale e non di lonza di maiale, vedi sopra per maggiori info sulla differenza.
Assicurati di riposare la carne per almeno 15 minuti dopo la cottura. L’arrosto continuerà a cucinare un po’, ma se lo tagli troppo velocemente perderai parte della succosità in questa ricetta.
**Nota sul colore rosa del lombo di maiale-Il lombo di maiale dovrebbe avere un leggero rossore di rosa all’interno. Questo non è lo stesso del maiale crudo. Quando la carne raggiunge i 145 gradi, il leggero colore rosa significa che il maiale è succoso. Se cucini il maiale fino a quando non rimane rosa, la carne finirà asciutta.
Come faccio a preparare questa ricetta di lombo di maiale con sugo?
A volte pioggero ‘ i succhi di padella su questo lombo di maiale e chiamo la cena fatta.
Ma se è una vacanza o siamo in vena di sugo usiamo la mia ricetta super semplice sugo di maiale. Esso utilizza le sgocciolature dalla padella, può essere montata mentre la carne è a riposo, ed è super delizioso!
Posso cucinare le verdure nella stessa padella?
Puoi cucinare verdure come patate, carote, mele e cipolle sotto il lombo di maiale. Ma tieni presente che il tuo piatto potrebbe aver bisogno di cucinare un po ‘ di più se aggiungi verdure alla padella. Usando il termometro di carne e misurando che l’interno del lombo di maiale è di 145 gradi è il modo migliore per sapere se il lombo di maiale è fatto.
Posso trasformarlo in carne di maiale?
Sì, puoi trasformarlo in maiale tirato, ma ti consiglio di usare gli avanzi per il maiale tirato. Un lombo di maiale pieno farà un SACCO di maiale tagliuzzato!
Per fare il maiale tirato, porzione fuori il maiale che si desidera fare in maiale tirato. Utilizzare due forchette girate all’indietro per distruggere il maiale tirando la carne a parte.
- Spruzzare una teglia con olio e aggiungere il maiale tritato.
- Per ogni tazza di carne tritata aggiungere 1/2 tazza di brodo o sgocciolature al maiale.
- Per ogni chilo di carne tritata aggiungere circa 1/2 tazza di salsa barbecue.
- Mescolare bene, quindi far scorrere nuovamente nel forno per circa 20-25 minuti o fino a quando l’intero piatto non bolle. Divertiti!
Come faccio a conservare gli avanzi di maiale?
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero per circa 3 giorni. Puoi anche congelare il maiale rimasto in porzioni e si conserva bene per circa 3 mesi. Al di là di 3 mesi si inizia a rischiare la carne in via di sviluppo congelatore bruciare.
Riscaldare con un po ‘ di brodo per assicurarsi che la carne non si asciughi. Oppure trasformalo in maiale tirato e congela già tirato per mantenerlo succoso.
Lombo di maiale arrosto al forno
Kristy Richardson
Attrezzature
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tovagliolo di Carta
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Grande teglia da forno o in casseruola
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misurini e cucchiai
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Grande tagliere
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di Medie dimensioni ciotola
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Cucchiaio
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foglio di Alluminio
Ingredienti 1x2x3x
- 3 libbra di maiale arrosto
- 2 cucchiai di Olio di Oliva
- 2 cucchiaini di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- ½ cucchiaino di paprika
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di rosmarino
- 1 cucchiaino di senape macinata
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Preriscaldare il forno a 375 gradi F
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Aggiungere il lombo di maiale a una teglia con il lato grasso verso l’alto. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta.
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Versare 2 cucchiai di olio sul lombo di maiale in modo uniforme e distribuirlo uniformemente sulla parte superiore della carne.
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Mescolare il sale, il pepe, la paprica, l’aglio in polvere, il rosmarino e la senape macinata insieme in una piccola ciotola. Cospargere il mix di spezie su tutto il maiale, quindi dargli un generoso sfregamento con una mano pulita per garantire che le spezie siano distribuite uniformemente.
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Cuocere il lombo di maiale per circa 60-75 minuti per un 3lb. Utilizzare un termometro per carne per assicurarsi che l’interno del lombo di maiale raggiunga una temperatura interna di 145.
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Togliere la padella dal forno. Trasferire il maiale su un tagliere pulito e lasciare riposare la carne per 15 minuti. È possibile aggiungere un pezzo pulito di pellicola sopra la carne per aiutare a mantenere l’esterno caldo mentre l’interno della carne riposa. Non tagliare la carne prima di lasciarla riposare, può rendere la carne asciutta! Il lombo di maiale avrà un leggero rossore di colore rosa all’interno.
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Taglia il lombo di maiale in fette spesse da ¾ a 1 pollice. Servire con un filo di succo di padella su tutte le fette o fare il mio sugo di maiale con le sgocciolature e servire.