Sapere come friggere le patatine correttamente può fare o rompere il tuo prossimo lotto, quindi ecco alcuni suggerimenti per assicurarti di ottenere quella perfetta finitura croccante e soffice!
La patata che usi è piuttosto importante, e mentre alcune persone hanno i loro approcci e tecniche, non puoi davvero sbagliare con King Edwards o Maris Pipers. Questo perché hanno quella consistenza soffice per l’interno pur mantenendo un croccante fuori quando fritto. Se ti piacciono le patatine grandi e grosse, allora anche le patate devono essere!
Quale olio si dovrebbe usare?
Questo è qualcosa che si riduce alle preferenze personali in quanto diversi oli hanno gusti diversi. Ad esempio, gli oli di girasole e di semi di sole sono efficienti e considerati le opzioni “più salutari” in quanto hanno livelli più elevati di grassi polinsaturi. Tuttavia, se il sapore è il tuo gioco, allora vai a cucinare le tue patatine nel lardo o nel grasso di manzo reso (che puoi ottenere dal tuo macellaio locale).
Quando si frigge
Riscaldare la padella dell’olio e puntare a una temperatura intorno ai 160°C. È possibile verificare questo mettendo in un pezzo di pane per vedere quanto velocemente si dorature e patatine, che dovrebbe essere di circa un minuto. Per i chip più grandi, si sta andando a voler sciacquare prima per rimuovere l’amido esterno e accarezzò asciutto (questo è importante). Abbassare le fiches in delicatamente e tenere d’occhio su di loro fino a quando non sono dorati prima di mettere da parte. Se stai facendo un grande lotto, fai metà alla volta per assicurarti che l’olio non si raffreddi troppo. Se ti senti avventuroso, quindi comporre il calore a 190°C e rapidamente cuocere per la seconda volta per rendere davvero gli esterni croccanti!
Sicurezza prima
Chip pan fuochi costituiscono una percentuale di tutti i fuochi da cucina quindi vogliamo ricordare che si dovrebbe fare attenzione! Assicurarsi di non riempire la padella con più di un terzo dell’olio, lasciare la cottura incustodita e assicurarsi che la vostra attenzione è su di esso in ogni momento. Per ulteriori informazioni, si prega di visitare il consiglio ufficiale dei vigili del fuoco.
Condiscilo!
Come condisci le tue chips dipende da te, ma ci sono molti sapori diversi che puoi usare per trasformare il risultato finale. Ad esempio, potresti usare sale marino e pepe nero, rosmarino, aglio o fiocchi di peperoncino. Provare diverse combinazioni e godere di un trattamento diverso ogni volta.