Per molti di noi, abbastanza fortunati da vivere in un mondo di Wifi, elettricità e i soliti mod-cons che si trovano in occidente, un frigorifero è uno degli elementi più importanti sulla lista di controllo quando ci trasferiamo nella nostra prima casa. Poi, salvo catastrofi, non saremo mai più senza uno.
La maggior parte delle persone ha un congelatore collegato al frigorifero, ma alcuni vanno ancora oltre e hanno un congelatore dedicato sul lato. Cacciatori, contadini e gente che vive molto lontano dai negozi si fidano di un congelatore per mantenere il cibo fresco anche più a lungo di un frigorifero.
Come l’elettricità, non abbiamo bisogno di sapere con precisione come funziona un frigorifero/congelatore per goderne, ma non ti piacerebbe conoscere le basi in un’epoca di illuminazione?
Tipicamente situato dietro il frigorifero, un compressore è una pompa elettrica che spinge il refrigerante attorno a un sistema chiuso di tubi all’interno e all’esterno del frigorifero e del congelatore. (Usiamo la stessa tecnica per entrambi.)
Il compressore pompa il gas refrigerante nelle bobine viste all’esterno della parte posteriore delle unità più vecchie, raffreddandosi a liquido. L’alta pressione costringe il fluido lungo la linea a una valvola di espansione, che abbassa la pressione, e il refrigerante liquido a bassa pressione scorre nelle bobine dell’evaporatore all’interno del congelatore.
Qualsiasi cibo che è più caldo del refrigerante diventerà più freddo perdendo calore all’evaporatore. Il refrigerante si converte in gas in rotta verso il compressore, dove il ciclo si ripete.
Il cibo più caldo rilascia calore al refrigerante e quindi si raffredda. Il refrigerante si riscalda quindi con il calore irradiato, trasformandosi in gas. Questo trasferimento toglie il calore dal congelatore e restituisce il gas al compressore. Dal compressore, il gas viene pompato di nuovo alle bobine di raffreddamento, continuando il ciclo.
Queste bobine sono nascoste alla nostra vista nelle macchine moderne, ma state tranquilli, sono ancora lì. Molti vecchi frigoriferi / congelatori avevano ripiani realizzati con le bobine dell’evaporatore stesse, ma principalmente per motivi di vanità, queste bobine sono ora nascoste nelle pareti dell’unità.
Le basi sono, ovviamente, un po ‘ più facili dei dettagli, e se sei come un gatto nella tua curiosità, vorrai senza dubbio saperne di più. Chiarirò diversi altri aspetti dei congelatori nelle seguenti sezioni.
Quali refrigeranti sono utilizzati nei nostri frigoriferi/congelatori?
Un refrigerante deve essere una sostanza in grado di passare rapidamente da un liquido a un gas e tornare a un liquido senza degradazione. I produttori inizialmente utilizzato ammoniaca, ma le autorità hanno trovato di essere tossico quando trapelato.
Freon, un marchio della Chemours company, è un clorofluorocarbonio (CFC) utilizzato per molti anni, ma è stato accusato per il danno allo strato di Ozono e gradualmente eliminato sotto il Protocollo di Montreal.
Le aziende utilizzano principalmente idrofluorocarburi (HFC) come refrigeranti; int. al. L’iso-butano, un gas incolore e inodore, è un esempio.
Perché la scelta del refrigerante è così importante?
Anche se ci sono diverse proprietà del refrigerante, se guardiamo la situazione da una prospettiva ambientale, possiamo vedere che le più importanti sono il potenziale di riduzione dell’ozono (ODP), il potenziale di riscaldamento globale (GWP) e il livello di infiammabilità.
Poiché il refrigerante rimane all’interno del sistema di refrigerazione, perché ODP e GWP sono considerati così importanti? I sistemi di refrigerazione tendono tutti a perdere. Queste perdite possono verificarsi attraverso la contrazione e l’espansione delle saldature nelle tubazioni del refrigerante, la ricarica dei sistemi o durante l’eventuale smaltimento del congelatore. Più bassi sono i numeri di ODP e GWP, minore è il rischio per la natura.
I refrigeranti moderni hanno un ODP pari a zero, che li rende perfettamente sicuri per lo strato di ozono. Tuttavia, se vuoi sapere quale refrigerante sta usando il tuo congelatore, controlla la targhetta della tua unità-dovrebbe essere notato.
Ti suggerisco di utilizzare sempre un recuperatore di refrigerante certificato EPA quando finalmente smaltisci il tuo congelatore, quindi assicurati che i refrigeranti naturali raffreddino il frigorifero/congelatore sostitutivo.
Quanto può durare il cibo in un congelatore?
Nessuno può darti una risposta definitiva, ma a condizione che i microrganismi non siano autorizzati a prosperare nel e sul tuo cibo, potresti essere buono per andare indefinitamente. Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il congelatore deve rimanere a 0 gradi F (-18 gradi C) per fare questo. Tuttavia, solo un’interruzione di corrente e la catena di temperatura sarà compromessa.
Dato che io e te non viviamo in estremi, ma nel mondo reale, consideriamo qualcosa di infinitamente più pratico:
L’USDA consiglia di gettare tutti gli alimenti surgelati in aderenza alla seguente linea temporale:
- Cibo cotto dopo tre mesi
- Carne macinata cruda dopo quattro mesi e
- Carne non cotta dopo 12 mesi.
Noterai che pesce, verdure fresche e frutta non sono coperti qui, quindi ho contattato il più grande pescivendolo della mia città, e mi consiglia di gettare il pesce dopo quattro mesi se sigillato sottovuoto. Aggiunge che l’aggiunta di un involucro di giornale al pesce pre-sigillato aiuterà a prevenire la bruciatura del congelatore.
Se correttamente congelate, le verdure possono durare da otto a dieci mesi in un congelatore. Frutta dovrà essere miscelato, possibilmente in frullati, o utilizzato in cottura e durare un anno.
Quali alimenti puoi congelare?
Fatto con attenzione, puoi congelare qualsiasi cibo, anche se alcuni non si scongelano così come altri e potrebbero dover essere usati da te in modi diversi.
Le verdure con alto contenuto di umidità sono più difficili in quanto il processo di congelamento rompe le pareti cellulari con conseguente verdura pastosa quando scongelato, ma questi possono essere miscelati o aggiunti a ratatouille, stufati, zuppe, ecc.
Generalmente evito di congelare verdure a foglia verde come cavoli, spinaci e lattuga che sono senza vita quando scongelati, ma conosco gente che aggiungerà spinaci scongelati ai frullati.
Puoi congelare piselli, carote, mais, broccoli, cavolfiori, zucca e fagiolini e altro ancora per pasta, casseruole e zuppe.
Blanching può essere utile. Le verdure beneficiano di essere sbollentate prima del congelamento. È necessario risciacquare e preparare veg per cucinare come si farebbe normalmente. Rimuovere i gambi, le radici e gli eventuali pezzi danneggiati e shell piselli freschi e fagioli.
Se di solito sbucciate la verdura prima della cottura, fatelo ora. Tritare pezzi più grandi in una dimensione uniforme per anche scottatura.
Preparazione del cibo per il congelamento
Se si fa clic sul collegamento ipertestuale qui sotto, si accede a una pagina in cui il Centro Nazionale per la conservazione degli alimenti offre linee guida su quanto tempo sbollentare diversi alimenti prima del congelamento.
- Sbollentare un tipo di cibo, di volta in volta diversi alimenti assumere diverse volte per sbollentare correttamente
- scaldare una pentola di acqua fresca al punto di ebollizione
- Sono un Bagno di Ghiaccio pronto nelle vicinanze
- Posizionare il cibo in acqua bollente per il tempo raccomandato
- una volta fatto (che dovrebbe essere ancora ferma,) metterli in acqua fredda
- una Volta freddo, rimuovere e pat asciugare con carta assorbente. Fallo correttamente per evitare che il congelatore bruci più tardi.
Si consiglia di congelare la verdura su una teglia nel congelatore. Stendere i singoli pezzi fuori, in modo da non toccare l’un l’altro e lasciarli nel congelatore durante la notte. Una volta che sono congelati, è necessario trasferirli in sacchetti puliti, a prova di congelatore o altri contenitori. Ricordatevi di uscire con loro.
Handy Tip-Faccio un passo avanti e prendo atto di ciò che ho messo dentro sulla porta del congelatore, incrociando gli oggetti mentre vengono rimossi per i pasti.
Alcuni problemi comuni quando si utilizza il congelatore
Impostazione della temperatura troppo alta
È meglio conservare il cibo a, o più freddo di, 0 gradi F (-18 gradi C), quindi non cercare di risparmiare denaro impostandolo un po ‘ più caldo per evitare di richiedere uno scalpello per il gelato, diciamo. Questa convinzione può costare molto di più nel lungo periodo.
Congelare il cibo per troppo tempo
Etichettare bene il cibo, come abbiamo discusso in precedenza, e forse anche ruotare gli articoli se si dispone di un grande congelatore, in modo da non dimenticare nulla fino a quando non lo si scopre anni dopo.
Perdere piccoli oggetti come erbe e peperoncino
Si potrebbe desiderare di dedicare un contenitore freezer-safe in cui tutti i piccoli oggetti sono collocati e mai trascurato.
Lasciare il cibo per troppo tempo
Ogni volta che cucino, considero la possibilità che possa essere richiesto il congelamento, e se lo è, lo faccio non appena il cibo si raffredda. Questo sigilla nel più sapore possibile.
Mantenendo il congelatore quasi vuoto
Si potrebbe pensare che questo farà risparmiare i costi di energia, ma fa esattamente il contrario. Il cibo congelato aiuta a raffreddare la scatola del congelatore, mentre l’area vuota non manterrà il freddo nel modo più efficiente possibile e richiede più raffreddamento.
Imballaggio casuale del congelatore
Nonostante l’imballaggio accurato del congelatore in base alla data, ai tipi di cibo, ecc., noi dovremmo fare attenzione a non chiudere alcun bocchette fuori, come questo indubbiamente condurrà a costi di gestione supplementari e potrebbe condurre a riparazioni che sono richieste da Lei più tardi.
Prossimi passi
Un congelatore – e un frigorifero – può durare per molti anni. Trattalo bene e manterrà la tua famiglia al sicuro da cibi avariati e forniti con le cose essenziali della vita, come il gelato.
Abbiamo compilato un elenco completo di domande frequenti in cucina per i proprietari di case nuovi ed esperti.
Il nostro team di esperti risponde a queste domande per aiutarvi attraverso progetti fai da te e riparazioni a casa.