Trovi difficile cucinare i petti di pollo? Anche con un buon fumatore o grill, i petti di pollo possono risultare asciutti e resistenti.
Non preoccuparti se non sei solo.
Se cucini petti di pollo oltre 165 ° F o 73°C, tendono a gustare un po ‘ di cartone asciutto. Ma d’altra parte, se si sottocuocere il pollo vi troverete nella zona di pericolo.
Quindi, come facciamo a stare lontani dal macellare il nostro pollo? Non può esserci un delizioso pollo tenero facile da cucinare?
Sì, c’è! Devi imparare come intenerire i petti di pollo!
Indice
Dovresti intenerire il petto di pollo?
100% sì! Intenerire i petti di pollo vi darà un pezzo di carne che è tenera, spremiagrumi, e più gustoso.
Un altro bonus per intenerire il seno è che si appiattiscono e diventano anche in tutto il seno. Avere seni di dimensioni uniformi cucinerà uniformemente. Niente più petti di pollo metà secchi – metà perfetti!
Perché il petto di pollo a volte è duro?
Se hai petti di pollo duri non sei solo. C’è un fenomeno chiamato ‘Seno legnoso’.
Woody Breast ha avuto l’industria del pollame così come i mangiatori di pollame perplessi per anni. Il seno legnoso colpisce circa il 10% dei polli in tutto il mondo.
Esattamente ciò che fa sì che la carne diventi dura, granulosa e sgradevole. Non è noto esattamente cosa causi questo fenomeno. Ci sono teorie che il modo in cui alleviamo polli più grandi velocemente al giorno d’oggi è un contributore.
Qual è il modo migliore per intenerire il petto di pollo?
Il modo migliore per intenerire il pollo a casa è usare un martello. Utilizzando un martello per intenerire il pollo è il modo più semplice per ottenere un bel pollo anche, tenero. Gli altri metodi di seguito possono essere utilizzati, tuttavia, trovo che ottengo i migliori risultati usando un martello.
Intenerire i petti di pollo a casa
Intenerire i petti di pollo è un ottimo modo per assicurarti di ottenere ogni volta un delizioso cuoco tenero.
Per intenerire i petti di pollo hai un paio di opzioni diverse: puoi provare ad aggiungere un po ‘ di umidità iniettando il seno con un liquido, martellante, e puoi anche provare a marinarli o salarli. Tuttavia, quando marinatura o salamoia la parte più spessa del seno può essere difficile per l’umidità di penetrare.
A seconda di cosa stai facendo con il tuo pollo giocherà un ruolo importante nel modo in cui dovresti intenerirlo e cucinarlo.
Se stai facendo un panino o un hamburger marinare un seno intero e cucinarlo intero è una cattiva idea. La parte spessa del pollo si gonfierà e renderà imbarazzante mangiare (per non parlare del cuoco). Probabilmente finirai anche con un seno mezzo cotto e mezzo poco cotto.
Di seguito sono riportati 3 diversi modi di intenerire i petti di pollo. Questi 3 metodi di cottura sono in genere quello che uso quando si cucinano i petti di pollo.
1. Martellante Petti di pollo
- In primo luogo, decidere se si desidera che la pelle on o off. Se ti piacciono le pelli di pollo, rimuovilo. Una volta rimosse cospargere le bucce con sale e pepe e tagliarle a quadretti da 1/2″. Cuocili lentamente in una padella calda fino a quando non sono croccanti. Questi funzionano bene come guarnizione.
- Coprire il petto di pollo prima di batterlo. Avvolgere la carne in un involucro di plastica o in un sacchetto a chiusura lampo. Questo mantiene tutti i succhi nella carne. Non usare carta cerata o lamina come questo può strappare. Una borsa a chiusura lampo può essere utile se avete intenzione di salamoia o marinare la carne.
- Prendi il tuo martello e pestare il pollo. La chiave qui è non picchiarla troppo forte, questo può danneggiare la struttura interna del petto di pollo. Battere il pollo fino a quando non è uno spessore uniforme per tutto il percorso attraverso.
- Scartare e cucinare!
Come battere il pollo senza un martello
Come si intenerisce il petto di pollo senza un martello? Prova a usare una pentola, una casseruola o una padella. Il mattarello e le mazze metalliche possono tendere a strappare la carne.
Quando si batte la carne ricordarsi sempre di non colpirla come un martello, basta colpire delicatamente la parte più spessa del seno verso l’esterno con la padella.
Per utilizzare una padella, casseruola o padella basta seguire gli stessi passaggi di cui sopra. Può essere una strana sensazione per cominciare, ma ci si arriva.
Ricorda sempre: se decidi di intenerire il petto di pollo, assicurati di regolare i tempi del cuoco. Troverete che cucina molto più veloce una volta che avete intenerito utilizzando uno di questi metodi!
2. Affettare i petti di pollo (o Butterflying)
Quando si preparano panini o hamburger, affettare o butterflying i petti di pollo è molto importante. Questo ti permetterà di ottenere una gara, anche cucinare.
Per tagliare un petto di pollo:
- Posizionare il petto di pollo piatto su un tagliere.
- Quindi posizionare la mano sulla parte superiore del seno e tagliare con un coltello affilato attraverso il centro del seno. L’obiettivo qui è quello di produrre due pezzi pari di pollo.
- Una volta che hai due pezzi pari, il modo migliore per tagliare è attraverso la larghezza di ogni seno alla tua taglia & preferenza di spessore.
- Buon divertimento!
considerazioni Finali
Nessuno piace un lavaggio pezzo di pollo, anche i miei ragazzi che sono come umani, bidoni della spazzatura, mi ha dato un’occhiata quando ho servito asciutto petti di pollo. Sapevano che potevo fare di meglio e anche io.
Sono partito sul portale senza fine che è Internet e ho scoperto anche i succosi petti di pollo là fuori. Quanto sopra è quello che ho imparato e ha funzionato per me da allora.
Buon fumo!
Charlie
Ancora affamato di più?