Le noci di cocco sono famose per la loro saporita carne bianca e l’acqua di cocco nutriente. Se vuoi acqua dolce di cocco e carne di cocco gelatinosa, scegli una noce di cocco giovane. Come una noce di cocco invecchia, l’acqua perde il suo contenuto di zucchero e viene assorbita come la carne di cocco cresce più solida e più spessa.
In Thailandia, le noci di cocco vengono raccolte dagli alberi quando sono ancora giovani e verdi. Dopo la sbucciatura, il guscio è bianco e diventa rapidamente marrone. Nella maggior parte dei negozi di alimenti naturali o negozi di alimentari asiatici, vedrai noci di cocco a testa di cono che rimangono bianche poiché sono state trattate con sostanze chimiche, avvolte in plastica e poi esportate all’estero. Una buona noce di cocco giovane si sente pesante. Quando si agita, si può sentire l’acqua di cocco slosh intorno. Più giovane è la noce di cocco, più acqua di cocco è all’interno della buccia.
Consigli per mangiare cocco giovane:
- Scegli un coltello grande e pesante. Un coltello da cuoco o un coltello da macellaio può fare bene il lavoro.
- Coprire il bancone della cucina con un asciugamano e posizionare la noce di cocco su un lato.
- Tagliare la buccia dalla parte superiore della noce di cocco per esporre il guscio sottostante che è leggermente marrone.
- Ritaglia un cerchio intorno alla parte superiore della noce di cocco colpendola con il bordo inferiore del coltello alcune volte, o solo una volta se sei veramente bravo. (Suggerimento: Tenere il cerchio piccolo per evitare un’esplosione di acqua di cocco, ma abbastanza grande in modo da poter attaccare un cucchiaio di metallo lì per raccogliere tutte le chicche).
- Usa la parte posteriore del coltello o le dita per aprire la parte superiore.
- Ora infilaci una cannuccia e un lungo cucchiaio di metallo, e divertiti!
Lo sapevate?
- C’è stata un’esplosione della domanda di acqua di cocco fresca, poiché è a basso contenuto di zuccheri e calorie ed è ottima come bevanda rinfrescante.
- Se sei gravemente disidratato o ferito su un’isola esotica e remota, puoi usare l’acqua delle giovani noci di cocco come trasfusioni in quanto dovrebbe essere sterile.
- La carne di una noce di cocco giovane può essere mangiata così com’è, o triturata e mescolata con l’acqua di cocco per una consistenza extra.
- Dopo aver drenato la noce di cocco giovane, la sua buccia è un contenitore esotico, fatto dalla natura per un cocktail, un frullato o anche una zuppa. Si consiglia di provare questi cocktail di acqua di cocco, o una classica zuppa tailandese.
Ecco un video dello chef Joy Houston della Deliziosa Rivoluzione per mostrarti come aprire una giovane noce di cocco mantenendo tutte le tue dieci dita:
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