In teoria, sappiamo tutti come marzapane una torta di Natale, ma, in pratica, può essere un po ‘ di successo e perdere, per non parlare irregolare. Questo metodo prende le congetture e dà una superficie liscia, anche di base per la glassa la vostra creazione.
Mi è stato insegnato questo metodo di applicazione del marzapane da un maestro panettiere che ha tenuto lezioni localmente. In realtà è molto facile e utilizza clingfilm per evitare un pasticcio appiccicoso e mantenere il lavaggio al minimo.
Marzapane fatto in casa o comprato?
Anche se preferisco fare il marzapane (trova la mia ricetta qui), puoi usare ready-made-circa 800g. Non ci vuole molto per crearne uno tuo, e il punto (per me) è che sai cosa c’è dentro. (Zucchero, mandorle tritate, uova, più alcuni sapori-fate la vostra scelta da vaniglia, succo di limone, sherry, brandy.)
Se ne hai un po ‘ quando hai finito la torta, usa l’extra per le stelle di marzapane.
Di quale attrezzatura hai bisogno per marzapane una torta?
Oltre a clingfilm e un mattarello, avrete bisogno di un paio di pezzi di kit specialistici che sono poco costosi e dureranno per sempre:
Un paio di distanziatori di marzapane – Si tira il marzapane tra i distanziatori, con il mattarello appoggiato su di loro. Il tuo marzapane sarà una profondità uniforme in tutto in modo che la tua torta sia uniformemente coperta.
I miei distanziali sono in realtà righelli cubici, acquistati da una cartoleria oltre 20 anni fa – ora è così facile ottenere uno strumento appositamente creato!
Una glassa più liscia-Si utilizza questo per lucidare la superficie del marzapane una volta che è sulla torta per dare una finitura liscia e piatta.
Come si applica il marzapane a una torta?
Metti il marzapane tra due fogli di clingfilm con i distanziali su entrambi i lati e mantieni il mattarello sui distanziali in modo che il marzapane abbia la stessa profondità. Il clingfilm stacca il marzapane (o viceversa) in modo da ottenere una superficie liscia.
Si arrotola la parte superiore e 2-3 pezzi per i lati separatamente, tagliarli a misura e incollarli alla torta con marmellata shredless riscaldata, lasciando piccoli spazi tra i pezzi.
Utilizzare la glassa più liscia per tirare tutto insieme e arrotondare i bordi, dando una finitura senza soluzione di continuità, anche.
Se stai usando la glassa fondente sulla torta avrai la superficie di cui hai bisogno per una grande finitura. Ovviamente se, come me in questi giorni, usi la glassa reale ruvida, non importa molto. Ma lo saprai.
Se ti piace questo…
…Perché non provi:
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Come Marzapane una torta di Natale
Ingredienti
- 800 g di marzapane, acquistati o fatti in casa
- 2 cucchiai di marmellata idealmente shredless
Attrezzature
Istruzioni
Preparazione:
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Se la tua torta ha una cupola superiore, livello e con un coltello affilato
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Tagliate due pezzi di pellicola trasparente circa 50cm di lunghezza. Metti un foglio di pellicola adesiva sul piano di lavoro pronto per il marzapane
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Riscaldare metà della marmellata nel microonde per circa 20 secondi in alto
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Spennellare solo la parte superiore della torta con la marmellata. Rimuovere eventuali residui di marmellata dalla parte superiore della torta (Idealmente – o per una torta speciale, si potrebbe versare la marmellata prima di rimuovere i bit)
Marzapane la parte superiore della torta:
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Prendere la metà il marzapane e la forma in una palla. Messo su la pellicola e appiattire con la mano
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inserire i distanziatori circa 25cm di distanza, entrambi i lati del marzapane
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Mettere un foglio di pellicola trasparente sopra il marzapane e rotolare in un round-ish forma con il mattarello, su i distanziali. Togliere il primo strato di pellicola trasparente con cura, mantenendo per la prossima fase di
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Mettere la torta top down su di marzapane e tagliare intorno ad esso con un giro a lama di coltello a spatola è l’ideale
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sollevare con attenzione la torta, tagliare, se necessario, e mettere da parte
di Marzapane e i lati della torta:
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Raccogliere la pasta di mandorle e aggiungere al resto. Mangiare o scartare quelle che ha in briciole
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Riscaldare il resto della marmellata e pennello sui lati della torta
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Se la pellicola è intatto, si può utilizzare di nuovo, in caso contrario, la diffusione di un nuovo pezzo
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Misurare l’altezza della vostra torta compreso il marzapane sulla parte superiore. Questa è l’altezza per rotolare il marzapane per i lati
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Posizionare i distanziali la distanza di altezza, più circa 2 cm, a parte. Prendi metà del marzapane rimanente e arrotola in una forma di salsiccia. Posizionare tra i distanziali e stendere. Si sta andando ad avere bisogno di circa 60 cm in totale in modo da cercare di fare questo pezzo di almeno 30 cm di lunghezza
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Rimuovere la pellicola adesiva e tagliare il marzapane all’altezza desiderata e assicurarsi che le estremità siano quadrate, ad es. ad angolo retto
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Metti il marzapane sul lato della torta. Dovrebbe andare intorno a circa un terzo a metà della torta e fino all’altezza totale della torta. Ripetere il processo una volta o due volte fino a quando si dispone di marzapane tutti intorno alla torta, lasciando un piccolo spazio tra i pezzi
Lisciare la superficie della torta:
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Prendete il vostro più liscia e lucidare la parte superiore della torta, ottenere un tatto per come il marzapane si muove non premere troppo duro o si lascia ammaccature
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Liscia i lati, premendo il marzapane pezzi insieme per creare un singolo liscio pezzo. Dove i lati incontrano la parte superiore. liscio rotondo creando un bordo arrotondato alla torta
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Eseguire lo spazio articolare tra il pollice e il primo dito intorno al bordo per verificare che sia uniforme
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Continuare a lucidare fino a quando non si è soddisfatti della superficie. La torta è ora pronta per la glassa fondente o reale.
Video
Note
Tutti i giorni Cuochi note:
- Puoi usare il marzapane già pronto-800g è sufficiente, ma di solito viene fornito in confezioni da 500g
- Usa qualsiasi eccesso per creare stelle di marzapane