I ristoranti hanno fatto molta strada dai giorni delle campane di servizio e delle cameriere sui pattini a rotelle, quindi perché il tuo registratore di cassa sembra essere stato costruito da Ben Franklin?
I sistemi POS (Restaurant Point of Sale) stanno cambiando il modo in cui operano i ristoranti, portando i dati dal retro della casa ai server, ai cassieri e ai greeters nella parte anteriore. Essi possono consentire di prendere i pagamenti da quasi ovunque nel vostro ristorante – nella parte anteriore, all’uscita, o anche on-line. L’unificazione di questi flussi di pagamento è fondamentale, soprattutto se si considera che l’ordinazione online è cresciuta fino al 3,868% in alcuni luoghi da febbraio.
In questo articolo, spiegheremo come utilizzare un sistema POS in un ristorante, come migliorano l’efficienza del tuo ristorante e come valutare quale funziona meglio per le tue esigenze.
Che cos’è un sistema POS per ristoranti?
Un sistema POS ristorante è un nome di fantasia per il sistema che accetta pagamenti con carta di debito o di credito. Il tuo POS è, in altre parole, dove i tuoi clienti pagano per i tuoi servizi. Può essere al bancone, al tavolo o anche online. I moderni sistemi POS tracciano pagamenti, ricevute, inventario, dati sui clienti e sulle vendite e possono persino aiutarti a gestire i tuoi dipendenti.
Altrimenti noto come punto di acquisto, il registratore di cassa era tradizionalmente situato vicino all’uscita in modo che i clienti potessero pagare all’uscita. Come ristoranti, e inoltre l’idea di mangiare, sono cambiati, il concetto di punto vendita è cambiato con esso, consentendo una maggiore libertà e flessibilità in termini di dove i clienti possono pagare – e dove i ristoranti possono ricevere i loro soldi.
Nella maggior parte dei ristoranti al giorno d’oggi, i sistemi POS sono l’unità di elaborazione centrale per praticamente tutte le informazioni che entrano ed escono dal business. Ogni transazione finanziaria viene registrata nel punto vendita e il tuo sistema POS può collegare tali informazioni al tuo inventario, incrociarlo con le voci di menu e produrre report finanziari dettagliati tagliati in qualsiasi modo tu possa immaginare.
Come si utilizza un sistema POS in un ristorante?
È possibile utilizzare un sistema POS per una varietà di funzioni oltre a prendere i soldi del cliente. I sistemi POS possono essere utilizzati per:
- Ordinamento rapido
- Sicurezza dei dati
- Gestione dell’inventario
- Rendicontazione finanziaria
- Ottimizzazione dei menu
- Pianificazione e controllo del personale
E molto altro ancora. Per sfruttare appieno il sistema POS, è necessario integrarlo con il maggior numero possibile di operazioni, tra cui la piattaforma di gestione dell’inventario, le soluzioni di gestione del personale e il sistema di gestione finanziaria. Le integrazioni sono davvero dove i sistemi POS brillano più brillanti e dove possono fare il massimo per la tua azienda. MarketMan, ad esempio, può integrarsi con il tuo POS per unificare la catena di fornitura dell’inventario e le operazioni alimentari con le vendite e le finanze. Per scoprire con quali sistemi POS ci integriamo, consulta la nostra pagina sulle integrazioni.
In che modo un sistema POS per ristoranti aiuta la tua azienda?
Sistemi POS possono aiutare a semplificare le operazioni del vostro ristorante, e unificare i vostri ristoranti davanti casa e dietro le attività di casa in un unico sistema facile da usare. I sistemi POS possono aiutare con le prenotazioni, la comunicazione frontale e posteriore della casa, la preparazione del cibo, la riduzione dei rifiuti e dei furti, l’ottimizzazione dei menu e la segnalazione delle prestazioni.
Prenotazioni e posti a sedere nel tuo sistema POS
Prendere prenotazioni è una delle parti più complicate dell’esperienza del cliente: i piani cambiano, gli incidenti accadono e talvolta il tuo 6pm party of four è in realtà un party of seven.
Ai vecchi tempi, i ristoranti tenevano un libro di carta con prenotazioni accanto a una planimetria laminata per gestire i posti a sedere. Alla fine del tuo venerdì sera medio, il libro sarebbe stato scarabocchiato e riscritto, e la planimetria sarebbe stata così macchiata di pennarello che riuscivi a malapena a capire cosa fosse un nome e cosa fosse un tavolo.
I moderni sistemi POS possono integrare le tue prenotazioni da telefono e prenotazioni online, consentendo di scambiare tabelle, nomi e orari con facilità. Questo prende l’onere fuori il vostro servizio e il personale in attesa quando le prenotazioni annullano o cambiano.
Sarai in grado di apportare modifiche universali su un tablet o un computer, in modo che tutti possano rimanere aggiornati su chi è seduto in alto, quale famiglia condivide i bastoncini di mozzarella e chi non ha mostrato la loro cena di anniversario.
Fronte casa e retro della casa comunicazione attraverso un sistema POS
Ogni ristorante ha bisogno di un sistema per prendere gli ordini per la cucina e bar, e condividere tali ordini con chef, server, e bussers. Tradizionalmente, davanti casa e dietro casa ristorante ops eseguire in modo molto diverso, data la natura del loro lavoro. Per questo motivo, è facile che si verifichino guasti nelle comunicazioni, poiché i flussi di lavoro hanno cose diverse che accadono in momenti diversi.
I sistemi POS possono aiutare a semplificare questo processo: avere i camerieri che annotano gli ordini, li portano in cucina e rispondono alle domande dello chef lascia molto spazio a errori e problemi di comunicazione.
I servi e i camerieri possono inserire gli ordini direttamente nel sistema POS con note e commenti, in modo che gli chef possano riceverli nel momento in cui viene effettuato l’ordine. Alcuni ristoranti hanno compresse o altri dispositivi per consentire al personale di ordini di ingresso in attesa sui clienti, mentre altri danno ai clienti le compresse per far loro ordinare se stessi.
Sistemi POS e preparazione del cibo
Calcolare i costi del cibo è uno dei modi migliori per tenere sotto controllo la salute del tuo ristorante, ma hai mai provato a farlo a mano? Fortunatamente per voi, abbiamo lasciato che alle spalle con i telefoni rotanti e floppy disk.
La maggior parte dei sistemi POS sono progettati per monitorare il vostro inventario, così come gli ingredienti utilizzati per ogni voce di menu. Quindi, quando il tuo server digita “1 hamburger senza formaggio, doppi sottaceti”, il tuo inventario rifletterà tali cambiamenti.
Per rimanere in cima ai vostri costi alimentari, avete bisogno di dati precisi che i sistemi POS in grado di fornire, in modo che nulla può scivolare attraverso le fessure. Se non stai facendo abbastanza soldi su una voce di menu costoso, sarete in grado di vedere attraverso i rapporti in tempo reale dal tuo POS.
Inoltre, molti sistemi POS si integrano con il tuo sistema di gestione dell’inventario in modo da poter semplificare ulteriormente il processo, il che significa che quando il double pickle burger svuota l’ultimo barattolo di Vlasic, puoi pianificare immediatamente un ordine. Inoltre, i dati raccolti dal tuo POS ti aiuteranno a valutare le discrepanze tra le tue ricette, gli ordini e l’inventario effettivo, in modo da poter identificare aree di rifiuti, furti o dove puoi semplicemente diventare un po ‘ più efficiente.
Ridurre al minimo lo spreco e il furto di cibo
Probabilmente hai sentito il detto: “Ciò che viene misurato, viene gestito”, e questo non potrebbe essere più vero per il settore della ristorazione. Un sistema POS, integrato con una piattaforma di gestione dell’inventario del ristorante, può consentire di monitorare i costi alimentari e gli sprechi alimentari durante il normale corso dell’attività.
Sarai in grado di confrontare l’inventario ricevuto dai tuoi fornitori, così come le fatture, con l’utilizzo effettivo e l’ordinazione per trovare eventuali discrepanze e aree di miglioramento. Monitorando il tuo inventario in tandem con le vendite, puoi ottenere informazioni preziose su dove le tue operazioni possono essere migliorate.
Dopo tutto, lo spreco di cibo non solo danneggia l’ambiente, è uno dei maggiori motivi per cui i ristoranti falliscono. I piccoli costi individuali derivanti dai rifiuti alimentari possono sommarsi molto rapidamente, sottraendo inutilmente denaro. Sia che le porzioni siano troppo grandi o che i cuochi di preparazione non utilizzino gli ingredienti in modo efficace, lo spreco di cibo è una spesa inutile che può sfuggire di mano con la stessa facilità con cui può essere gestita.
In un’altra nota, il furto dei dipendenti è una realtà sfortunata per molti ristoranti. Dal momento che le cose sono così frenetiche in cucina, a volte può essere difficile dire quando qualcuno sta sfiorando la cima. Alcuni morsi qui e una bistecca in più ci possono aggiungere fino a gravi perdite nel tempo, soprattutto se si considerano i margini di profitto della maggior parte dei ristoranti. Paring dati POS con i dati di gestione dell’inventario può aiutare a inchiodare i ladri prima che possano rubare cieco.
Pertanto, un sistema POS, integrato con la tua piattaforma di gestione dell’inventario, è fondamentale per gestire un ristorante nel 2020.
Ottimizzazione del menu
Se non si può dire ormai, un sistema POS può seriamente migliorare il vostro gioco di gestione dell’inventario. Uno dei modi più potenti che può fare è dando i dati per ottimizzare il menu. Tradizionalmente, dovresti tenere d’occhio quanta gente sta mangiando e modificare i prezzi in modo incrementale per ottimizzare i prezzi, le opzioni di menu e le dimensioni del servizio.
Con un sistema POS, è possibile whittle giù settimane vale la pena di lavoro in pochi minuti. Sarai in grado di vedere i piatti preferiti, identificare i punti deboli nel tuo menu e incrociarlo con i dati di vendita e i costi del cibo. Rimuoverai tutte le congetture e regolerai i prezzi e l’ordine dei menu al volo, rendendo l’impostazione del menu meno di un esperimento e più di una scienza.
Inoltre, accoppiando le informazioni di vendita con i costi di inventario e di spreco alimentare, sarai in grado di vedere quali voci di menu non valgono i soldi e quali ricette possono essere modificate senza dondolare la barca.
Report delle prestazioni del personale e del ristorante
Il tuo sistema POS può aiutarti a tenere traccia delle metriche chiave dei dipendenti come le vendite per dipendente, i suggerimenti medi, le presenze e altro ancora. Puoi anche tenere traccia di cose come il numero di clienti serviti, il fatturato del tavolo e il numero di nuovi clienti seduti su qualsiasi base temporale.
Confrontare le statistiche relative ai dipendenti e ai ristoranti settimanalmente, mensilmente e annualmente attraverso il tuo POS può aiutarti a rimanere aggiornato sulla salute finanziaria del tuo ristorante, gestire le prestazioni del personale e agire per migliorare le prestazioni su tutta la linea. Ottenere questi dati è fondamentale per essere in grado di gestire il vostro fronte di casa e retro dei dipendenti di casa, si armare con pertinenti, tempestivo, e dati di reporting accurati per prendere decisioni circa il personale e altro ancora.
Inoltre, il tuo sistema POS ti consentirà di rendere il tuo ristorante più efficiente in ogni area. Ad esempio, se sai che il tuo tempo medio per sedersi è di oltre 20 minuti, il tuo tempo medio per servire è di oltre un’ora e la tua visita media del cliente è di un’ora e mezza, puoi dedurre che hai bisogno di alcuni seri cambiamenti di efficienza.
Senza un sistema POS, dovresti tenere sotto controllo questo da solo, registrando questi dati a mano o tenendo d’occhio i tuoi manager. Attraverso un sistema POS, è possibile gestire tutto questo istantaneamente, e regolare i vostri piani, posti a sedere, e il personale in una frazione del tempo.
Come scegliere un sistema POS
Esistono molti sistemi POS diversi, con tonnellate di funzionalità, componenti aggiuntivi e integrazioni, ma non tutti sono uguali. Per trovare quello che funziona meglio per il vostro ristorante, concentrarsi sui criteri essenziali. Ponetevi queste domande:
- Accetta transazioni di credito e debito nella mia posizione?
- Può integrarsi con il mio altro software?
- Ha le metriche di reporting di cui ho bisogno?
Integrazioni e reporting sono chiari elementi di differenziazione per il tuo sistema POS. Parte di ciò che li rende così potenti è che i dati possono essere utilizzati attraverso le operazioni del tuo ristorante per potenziare il tuo processo decisionale. I sistemi POS che possono integrarsi con le piattaforme di gestione dell’inventario, ad esempio, possono eliminare le congetture nella gestione dell’inventario, nell’ottimizzazione dei menu e molto altro ancora. Avrai tutti i dati a portata di mano per calcolare i costi alimentari, regolare i prezzi dei menu e affrontare gli sprechi alimentari.
Puoi anche tenere traccia dell’inventario su tutta la linea, dal momento in cui qualcuno ordina un hamburger al momento in cui un cuoco di preparazione apre un altro pacchetto di carne macinata. Un sistema POS integrato può darti il controllo completo sul tuo processo di produzione e vendita di alimenti. MarketMan offre un sistema di gestione delle scorte leader del settore che si integra perfettamente con quasi tutti i sistemi POS per aiutarti a sfruttare al meglio il tuo ristorante e dedicare meno tempo a preoccuparsi dei numeri e più tempo a fare ciò che ami. Per saperne di più su ciò che MarketMan può fare per te, richiedi una demo o contattaci oggi stesso.