Ami la carne affumicata? Se hai un’abbondanza di carne fresca, fumarli è un buon metodo per conservarlo e conservarlo. Molte persone rifuggire dal fumo perché non possiedono un fumatore completo.
Ma questo non significa che non puoi fumare cose a casa. Se hai una griglia a gas e un po ‘ di ingegno, puoi fumare erbe, carne, verdure, spezie e persino formaggio! Molte persone possiedono una scatola fumatore per griglie a gas, ma pochi sanno come usarlo correttamente.
Questo articolo mira a cambiare la situazione. Se possiedi una scatola per fumatori con grill a gas, puoi fumare qualsiasi cosa senza troppi problemi. Ti mostreremo quanto sia facile usarli e ti forniremo tutti i suggerimenti necessari per fumare carne come un professionista. Se questo suona come un affare interessante, continuare a leggere!
Che cos’è una scatola per fumatori?
Un smoker box è un piccolo contenitore metallico che può essere utilizzato su griglie per infondere un sapore affumicato in grigliate o cibi cotti a calore indiretto. Basta riempirlo con pellet o trucioli di legno imbevuti, quindi posizionarlo sotto le griglie della griglia.
Fumatore scatole sono un poco costoso add-on per la vostra griglia, che consente di fumare facilmente il cibo senza investire in un fumatore separato.
Ottenere una scatola fumatrice in ghisa per grill a gas farà in modo che tu possa fumare carne per gli anni a venire. Tuttavia, una scatola fumatore Weber in acciaio inox può anche ottenere il lavoro fatto. Se siete fuori di opzioni, si può anche fare una scatola fumatore fatta in casa per griglie a gas.
Quando si grigliano su bricchette di carbone, la scatola del fumatore viene posizionata proprio sulle bricchette. Allo stesso modo, quando viene utilizzato su griglie a gas o elettriche, la scatola del fumatore viene posizionata direttamente sulla fonte di calore, sotto la griglia sulla griglia.
In poche parole, le scatole per fumatori vengono utilizzate per fornire un sapore affumicato ai cibi grigliati mentre cucinano. Tengono i trucioli di legno imbevuti che devono essere collocati su un fuoco di carbone o gas per questo sapore. Oltre all’acqua, liquidi come birra, soda o succo possono essere utilizzati per infondere i trucioli di legno con sapori unici.
Scatole fumatore generalmente variano nel formato da 8-12 pollici di lunghezza e 4-6 pollici di larghezza. Se non si fumano grandi quantità di frequente, si consiglia di ottenere una piccola scatola fumatore. Questa è anche una buona opzione se vuoi sperimentare con l’uso di una scatola per fumatori.
Quali sono i diversi tipi di scatole per fumatori?
Prima di entrare in utilizzando una scatola fumatore, diamo una rapida occhiata ai tipi di scatole fumatore là fuori. Se hai una scatola da fumo in acciaio inossidabile, una scatola da fumo Weber grill o una in ghisa, conoscere il tipo di strumento che hai ti aiuterà con la tua configurazione del fumatore.
Sotto-griglia della scatola del fumatore:
Questo genere di fumatore può essere fatto dal di alluminio eliminabile o da acciaio inossidabile o dal ghisa che può essere riutilizzato. Sono pensati per il montaggio diretto tra i diffusori di fiamma sotto la griglia del grill a gas.
Le scatole per fumatori sotto-griglia disponibili al giorno d’oggi sono disponibili in una gamma di forme e dimensioni: possono essere piatte, rotonde, a forma di V o a forma di tubo. Poiché la scatola del fumatore è proprio sotto la griglia, il risultato è un sapore più ricco e una fumosità più intensa.
Smoker Box Over-Grate:
Smoker boxs over-grate sono tipicamente rettangolari; altri possono avere disegni più piatti. Questo genere di scatola pricipalmente è fatto dall’acciaio inossidabile come le scatole del fumatore sotto-griglia. Possono anche essere trovati sotto forma di sacchetti, griglie e vassoi.
Scatola fumatore usa e getta:
Una scatola fumatore usa e getta può essere utilizzata solo una volta perché è fatta di un foglio di alluminio. Si può fare questi da soli a casa nel modo più semplice mai-fare padelle di alluminio e coperchi di alluminio e colpire fori in loro.
Puoi anche usare un foglio di alluminio per creare un contenitore simile a una scatola e coprirlo con un coperchio di alluminio se non hai padelle di alluminio a casa.
Assicurarsi che i fori nel coperchio siano approssimativamente della stessa forma e dimensione in modo che il fumo sia disperso in modo uniforme. È inoltre possibile utilizzare trucioli di legno in queste scatole in modo che il fumo possa passare direttamente attraverso i bruciatori.
Scatola fumatrice indipendente:
La scatola fumatrice autoportante è molto versatile e può essere utilizzata su carbone in un forno a carbone, bruciata direttamente su un forno o persino utilizzata su una piastra.
Sono spesso realizzati in acciaio inossidabile e talvolta in ghisa. Questo tipo di scatola può essere di dimensioni molto più grandi e consuma più pellet o trucioli di legno per sessione di fumo.
La maggior parte delle tradizionali scatole fumatrici rettangolari può essere piuttosto indulgente e puoi usarle sia sul bruciatore della griglia che sotto una griglia reale.
Tuttavia, alcuni modelli sono appositamente progettati per l’uso sotto la griglia. Di conseguenza, è possibile utilizzare alcune scatole fumatore in diverse impostazioni della griglia, che è super conveniente.
Come usare una scatola per fumatori
Con le introduzioni fuori mano diamo un’occhiata a come usare una griglia a gas o propano con una scatola per fumatori. Se si dispone di un fumatore Weber Genesis o una scatola fumatore Napoleone, o qualsiasi altra cosa in mezzo, questa guida funzionerà per voi.
Come utilizzare scatole fumatore su una griglia a gas:
- Preriscaldare il grill a gas.
- Configura una scatola per fumatori o creane una usa e getta con un foglio di alluminio.
- Quindi caricare la scatola del fumatore con trucioli di legno imbevuti. Parleremo dei migliori tipi di pellet per fumare trucioli di legno sulle griglie a gas più tardi.
- Impostare la scatola del fumatore sopra il bruciatore che si lascerà acceso durante la cottura indiretta. È possibile posizionarlo sopra o sotto le griglie di cottura.
- Dopo che la scatola inizia a fumare, impostare la griglia per la cottura indiretta spegnendo tutti i bruciatori aggiuntivi.
- Regolare i bruciatori accesi rimanenti fino a quando la temperatura interna raggiunge ovunque da 220F-250F.
- Aggiungere il cibo alla griglia e fumare la carne fino a quando non registra una temperatura interna di 160F.
Potrebbe essere necessario continuare ad aggiungere trucioli di legno extra alla scatola del fumatore, ogni volta che smettono di produrre fumo.
Come utilizzare un BBQ Smoker Box:
Non c’è bisogno di essere un esperto di barbecue per sapere come utilizzare un fumatore box per barbecue.
- Metti il tuo trucioli di legno secco o pellet nella scatola del fumatore.
- Chiudere correttamente il coperchio. Non sovraccaricare la scatola con trucioli di legno, in quanto ciò può impedire di chiudere correttamente il coperchio.
- Posizionare la scatola del fumatore sopra la griglia, all’interno del vano fumatori. Quando si utilizza carbone come combustibile, posizionare la scatola fumatore proprio sopra il carbone, sotto la griglia griglia aperta.
- Preriscaldare la griglia ruotandola ad alta temperatura fino a quando il legno inizia a fumare; questo richiede circa 10-15 minuti.
- Quindi, ridurre la temperatura a fuoco medio.
- Metti la carne che vuoi fumare sopra la griglia nel vano fumatori, accanto alla scatola del fumatore.
- Dopo che il cibo è stato sufficientemente fumato e raggiunge 160F, uccidere il calore e aprire il vano fumatori.
- Mettere fuori il fumante trucioli di legno all’interno della scatola fumatore.
- Rimuovere il cibo e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Impostazione della scatola per fumatori
Posizionare i trucioli di legno nella scatola per fumatori. Quando si usano trucioli di legno su griglie a gas, le persone immergono prima i trucioli di legno per impedire loro di prendere fuoco.
Se la scatola del fumatore non ha fori sul fondo, i pellet di legno generalmente non prendono fuoco, quindi puoi usare trucioli di legno secchi. L’uso di trucioli secchi può produrre fumo molto più velocemente.
Impostare la scatola del fumatore il più vicino possibile alla fonte di calore. Quando si utilizza una griglia a gas, questo significa posizionarlo sopra i bruciatori. Se si utilizza il carbone, posizionarlo direttamente sopra il carbone.
Si consiglia di accendere i bruciatori sulla più alta impostazione in un primo momento per ottenere il fumatore scatola abbastanza caldo per iniziare a produrre fumo. Può richiedere fino a 10 minuti per la scatola a seconda della griglia.
Dopo che la scatola del fumatore inizia a produrre fumo, è possibile riportare i bruciatori alle normali temperature di cottura. Rimarrà abbastanza caldo a quel punto per continuare a produrre fumo per il resto del processo di cottura.
I migliori trucioli di legno per la tua scatola per fumatori
Confuso sui trucioli di legno giusti sulla griglia a gas? Ecco tutto quello che c’è da sapere!
Mandorla: Questo legno aggiunge un tocco dolce alla tua carne e funziona bene per pollame, maiale e pesce. Crea anche meno cenere!
Mela: È piuttosto delicato e ha un sapore fruttato sottile, ed è leggermente dolce. È ottimo con pollame e maiale.
Ciliegia: il legno di ciliegio aggiunge un sapore fruttato dolce e aspro. Funziona bene, non importa quello che stai fumando ed è considerato il miglior legno per fumare.
Hickory: Questo è il legno ideale per un sapore affumicato pesante. È un’ottima scelta quando si fumano carne rossa, pancetta e prosciutto.
Arancia/Limone/Pompelmo: Le note agrumate si sposano bene con pesce e carni bianche.
Quercia: è meglio per il fumo pesante come costole, maiale e selvaggina pesante. Ha un sapore di fumo particolarmente intenso.
Domande frequenti
Di seguito troverai le risposte alle domande che ci vengono poste di più sulle scatole dei fumatori.
Quali sono i passaggi su come utilizzare una scatola per fumatori su una griglia a carbone?
Posizionare la scatola del fumatore con pellet di legno/trucioli sopra il carbone, quindi accendere il carbone in alto fino a quando il legno inizia a fumare. Quindi, abbassare il calore a medio, aggiungere il cibo e fumare fino a raggiungere 160F.
Cos’è un accessorio per fumatori per la griglia?
Alcune griglie a gas sono dotate di una scatola per fumatori come accessorio o accessorio. Questo è conveniente in quanto sai che la scatola del fumatore è perfettamente compatibile con la tua griglia.
Qual è il metodo migliore per utilizzare una griglia a gas come fumatore?
Posizionare il fumatore direttamente sul bruciatore che verrà acceso durante tutto il processo di affumicatura. Mettere le griglie di cottura in posizione.
Accendere la griglia, impostare tutti i bruciatori in alto e chiudere il coperchio. Quando appare il fumo, impostare il cibo sulle griglie, abbassare la temperatura della griglia o spegnere i bruciatori aggiuntivi secondo necessità.
Qual è il miglior legno per fumare carne?
Una combinazione di noci pecan, quercia o hickory con ciliegia o mela vi darà i migliori risultati quando si fuma carne. Il legno migliore da usare dipende anche dal tipo di carne che stai fumando.
Ultima parola
Fumare carne a casa può portare le tue imprese culinarie al livello successivo. Se si dispone di un fumatore dedicato, un allegato scatola fumatore, o anche una scatola fai da te a base di lamina, si può fare splendidamente affumicato carne con sapore complesso proprio a casa. Ora che sapete come utilizzare una scatola fumatore, si può sperimentare con varie carni, trucioli di legno, e metodi di fumare. Per saperne di più sul fumo di carne sulle griglie a gas, dai un’occhiata a questo.