Come vestire e preparare gli uccelli selvatici

Molti cacciatori di uccelli hanno sviluppato alcune cattive abitudini. Uno dei peggiori è riempire colombe o fagiani in una tasca di gioco foderata di gomma e lasciarli lì per “cucinare” e forse rovinare, entro la fine della giornata. Altri cacciatori potrebbero campo vestire un uccello, lasciarlo appendere per un paio di giorni, poi cercare di asciugare-cogliere esso. Il solito risultato è che pezzi di pelle vengono strappati via e l’uccello è un disastro.

Non sprecare buona carne. Ecco alcuni consigli da alcuni cacciatori esperti e operatori di tiro-preservare che hanno pulito letteralmente migliaia di fagiani e altri uccelli selvatici. Questi esperti concordano sul modo giusto per gestire un uccello sul campo.

Punto 1. Campo vestito ASAP

Un uccello dovrebbe essere campo vestito subito dopo che è girato, in particolare nella stagione calda. La medicazione sul campo è un’operazione semplice. Per prima cosa, appoggia l’uccello sulla schiena e tira le piume da sotto lo sterno all’apertura anale, liberando l’area per il primo taglio. Effettuare il taglio dalla zona morbida sotto lo sterno fino all’apertura anale, facendo attenzione a non forare l’intestino. Raggiungere ed estrarre i visceri, tirando verso il basso verso l’apertura anale. Quindi rimuovere la trachea e ritagliare.

Punto 2. Sbarazzarsi del sangue

Durante la stagione calda, imballare la cavità vuota con erba secca e quindi premere strettamente i lati dell’apertura. L’erba assorbirà il sangue e impedirà agli insetti di entrare nella cavità. Quando fa freddo, non preoccuparti. Lasciare la cavità aperta e la carne si raffredderà, priva di insetti. È possibile accelerare il raffreddamento posizionando la neve nella cavità. Sia l’erba secca che la neve possono essere utilizzate anche su piccoli giochi pelosi come conigli e scoiattoli.

Punto 3. Mantenere l’aria circolante

A meno che la temperatura esterna non sia molto fredda, cercare di evitare di trasportare gli uccelli in una tasca di gioco foderata, dove si verificherà un raffreddamento minimo. È molto meglio appendere gli uccelli dalla cintura o da una fionda, esponendoli all’aria.

Punto 4. Scuoiare non è così male

Molti cacciatori credono che sia un crimine scuoiare un gallo cedrone o un fagiano, ma è davvero una questione di preferenza. Un rapporto-nale per scuoiare piuttosto che spennare un uccello è che il cacciatore potrebbe non essere in una situazione in cui il tempo per rimuovere tutte le piume è fattibile.

Puoi facilmente cogliere un uccello subito dopo che è stato sparato, quando il corpo è caldo. Le piume si tireranno fuori con pochi problemi e la pelle non si strapperà. Certo, alcuni cacciatori non amano fermare una caccia dopo ogni uccisione per cogliere un uccello. Se scuoi un uccello o lo cogli nel campo, mettilo in una borsa con zip in modo che la pelle nuda non sia esposta a sporco e batteri.

Punto 5. Non troppo caldo, non troppo freddo

Una volta che il suo corpo si è raffreddato, spennare un fagiano molto probabilmente lo farà a pezzi. Se vuoi cogliere un uccello raffreddato, prima immergilo in acqua calda (180 gradi esattamente). Se l’acqua è più fredda o più calda di 180 gradi, la pelle si strapperà. È difficile mantenere la temperatura dell’acqua corretta, quindi questo metodo non è raccomandato. Se hai intenzione di strappare i fagiani, fallo sul campo subito dopo che gli uccelli sono nella borsa.

Punto 6. Appendere aiuta a intenerire

Se vuoi intenerire fagiani maturi, appendi gli uccelli vestiti da campo in un luogo fresco e asciutto per un paio di giorni prima di scuoiarli.
Non aspettatevi alcun miglioramento drammatico nel gusto. Non sarà in grado di rilevare molta differenza tra gli uccelli scuoiati nel campo e quelli scuoiati pochi giorni dopo.

Un facile, autentica ricetta Curry per fagiano selvatico

Quel fagiano gallo nel congelatore potrebbe essere solo giorni o settimane di vita—si può ancora ricordare vividamente il suo colore schiamazzante e il vostro colpo istintivo—ma se lo si trasforma in questo delizioso curry indiano, sarete girando indietro l’orologio migliaia di anni. Gli archeologi hanno scoperto prove che le persone stavano mangiando curry almeno 4.000 anni fa, quindi non dovrebbe sorprendere che la lunga storia e i numerosi adattamenti di questo antico piatto siano complicated complicati. Ma il curry non è complicato da preparare, ed è un fantastico comfort food, ideale per una festa autunnale o invernale tra amici. È dolce, piccante (scegli il tuo limite) e ripieno, e si dà il caso di andare perfettamente con il fagiano.

La mia bellissima ragazza, Samina, mi ha presentato questa particolare creazione di curry. Ha acquisito l’ambita ricetta di famiglia dal padre indiano purosangue, Muneer. L’ha imparato da sua madre, che potrebbe benissimo cucinare curry nella sua casa di Bangalore come è scritto. Non si può dire quanto siano profonde le radici di questa sacra ricetta, ma è certamente autentica.

Ingredienti

(Per 4-6 persone)

1 fagiano (petto di carne e cosce intere)1 cipolla affettata media3 pomodori a dadini grandi2 patate tritate media2 tazze verdure tritate miste (a scelta; Mi consiglia di peperoni, cavolfiore, carote, broccoli)1 dadini di jalapeno pepper1 mezzo mazzetto di coriandolo (solo le foglie)1/2 tazza di pianura bianco yogurt1/2 tazza di acido crema1 cucchiaino di zenzero paste1 spicchio tritato garlic1 1/2 cucchiaini di pepe di caienna pepper1/2 cucchiaino di curry powder1/4 cucchiaino di cardamom1/4 di cucchiaino di cumin1/2 cucchiaino di cinnamon2 cucchiaini di sale (o aggiungere il sale per condire)1/2 tazza di verdure oil2 tazze di riso basmati (qualsiasi riso bianco è sufficiente)4 tazze di acqua

Indicazioni

Piatto Principale

1. Porzione di fagiano seni in medie a cubetti. Lascia le gambe intere.
2. Scaldare l’olio vegetale in una grande padella in ghisa (diametro almeno 12 pollici) a fuoco medio. Aggiungere 3/4 della cipolla affettata e fagiano, distribuite uniformemente sulla superficie della padella. Fagiano marrone su entrambi i lati, lanciando solo una volta.
3. Aggiungere zenzero, aglio, cayenne, curry in polvere, cardamomo, cumino, cannella, sale, due dei pomodori a dadini, entrambe le patate tritate, 3/4 jalapeno e yogurt. Coprire la padella. Cuocere fino a quando le patate sono morbide.
4. In una pentola separata, mescolare il riso con acqua e portare a ebollizione. Togliere dalla fonte di calore e coprire.
5. Aggiungere tutte le verdure rimanenti al curry. Riscaldare fino a quando le verdure sono completamente cotte ma ancora sode.
6. Aggiungere 3/4 di foglie di coriandolo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti a bassa, coperto.

Insalatacombinare la cipolla affettata rimanente, il pomodoro a dadini, il jalapeno e il coriandolo con panna acida e consistenza sottile e sbarazzina con acqua.

Istruzioni per servire

Raccogliere una porzione sana di riso su un piatto o in una ciotola. Soffocare il riso con le verdure al curry e pezzi di fagiano. Immergilo tutto con una quantità liberale della “salsa” liquida al curry che ha raccolto alla base della padella.

Suggerimento: Se sei nel bel mezzo della cottura e ti rendi conto che non c’è abbastanza salsa, aggiungi un po ‘ d’acqua.) Soffocare tutta la suggestione curry con l’insalata, o semplicemente servire sul lato.