Contenuto nutrizionale della cagliata
Oggigiorno le persone sono più consapevoli di ciò che stanno mangiando e anche del suo contenuto nutrizionale. Come abbiamo detto prima che la cagliata è una parte molto cruciale di ogni dieta indiana, quindi è importante che le persone conoscano le calorie della cagliata. Secondo USDA, 100 grammi di pianura tutta la cagliata di latte contiene le seguenti sostanze nutritive–
| Nutrienti | Importo (100 Grammi Di Pianura Tutta la Cagliata di Latte) |
| Calorie | 61 KCal |
| Acqua | 81% |
| Carboidrati | 4.7 grammi |
| Proteine | 3.5 grammi |
| Grasso | 3.3 grammi |
| Fibra | 0 grammi |
#1 Proteine
Oltre alle calorie nella cagliata, ha anche un alto contenuto proteico di circa 10-12 grammi a seconda del tipo di cagliata.
Una dieta ricca di proteine è necessaria per la crescita e lo sviluppo del nostro corpo. A volte, la cagliata commercialmente venduta ha un alto contenuto proteico rispetto alla cagliata fatta in casa a causa dell’aggiunta di latte secco durante la lavorazione della cagliata.
Siero di latte o caseina possono essere utilizzati a seconda della solubilità in acqua. Un sacco di caseina sotto forma di alfa – caseina è presente nella cagliata, che è circa l ‘ 80% delle proteine. È dovuto a questa particolare varietà di proteine che la cagliata sembra bianca come il latte. È molto utile nell’assorbimento minerale, come calcio e fosforo, che migliora ulteriormente la bassa pressione sanguigna.
Devi aver sentito parlare di proteine del siero di latte che è particolarmente raccomandato per atleti e bodybuilder. il siero di latte 20% si trova nelle proteine della cagliata, ad alto contenuto di aminoacidi a catena ramificata (BCAA) valina, leucina e isoleucina. Aiuta notevolmente nella perdita di peso e nel mantenimento della pressione sanguigna.
#2 Carboidrati
Tempo per una piccola classe di biologia! I carboidrati di cagliata sono principalmente zuccheri semplici noti come lattosio (zucchero del latte) e galattosio. La fermentazione dei batteri rompe il lattosio e produce glucosio e galattosio che converte ulteriormente in acido lattico che è responsabile per il sapore aspro di cagliata e altri prodotti lattiero-caseari fermentati.
La cagliata contiene meno carboidrati del latte, il che lo rende un elemento eccellente per una dieta cheto. Di solito, i carboidrati costituiscono solo il tre percento del potere calorifico della cagliata, rendendolo un alimento eccellente per le persone che seguono una dieta.
Gli yogurt dolci e aromatizzati sono molto popolari in questi giorni e contengono saccarosio (zucchero bianco) con diversi tipi di sapori di frutta. Il contenuto di zucchero di questi yogurt può essere dal 4,7 al 18,6% o anche superiore, il che non è considerato salutare se consumato regolarmente.
# 3 Acqua
Circa l’ottanta per cento di questo prodotto lattiero-caseario è acqua. Questo è il motivo per cui la cagliata viene spesso mangiata durante le estati, dove ci sono alte probabilità di soffrire di disidratazione. Un bicchiere di latticello o lassi può dare spinta di energia istantanea e reidratazione.
# 4 Vitamine
Il contenuto vitaminico dello yogurt dipende anche dal tipo di latte utilizzato per impostare la cagliata e dai batteri utilizzati nel processo di fermentazione. Il latte intero è una buona fonte di vitamine.
1. Vitamina B12
Come fonte eccellente di vitamina B12, la cagliata è cruciale per la nostra dieta (specialmente per i vegetariani) poiché la B12 si trova generalmente nel pesce, nella carne e nel pollame. La vitamina B12 è necessaria per mantenere sani i nervi e le cellule del sangue del corpo. Aiuta anche a prevenire l’anemia megaloblastica.
2. Vitamina A
La cagliata contiene il 2% di vitamina A. La vitamina A è una vitamina essenziale per il nostro corpo in quanto accelera la comunicazione cellulare. Aiuta anche nella visione, nella riproduzione e aumenta l’immunità.
3. Vitamina C
Sentiamo spesso dai nostri genitori l’applicazione di cagliata sul viso per una migliore luminosità e anche sul cuoio capelluto in quanto aiuta a rendere i capelli più forti e lucidi. Questo perché la cagliata funziona alla grande in quanto contiene vitamina C.
La vitamina C aiuta a stimolare il sistema immunitario e incoraggia anche la formazione di collagene.
# 5 Minerali
Tra il contenuto minerale della cagliata, i due principali gruppi minerali che ne trarranno beneficio sono il potassio e il calcio. Tuttavia, la proporzione di questi due minerali è inferiore nella cagliata rispetto a quella del latte.
1. Calcio
La cagliata è ricca di calcio che il corpo può assorbire facilmente. Il calcio è richiesto per ossa e denti forti. Inoltre, aiuta nella coagulazione del sangue e contrazione muscolare.
2. Potassio
Tra i due principali gruppi minerali, il potassio è uno di questi. Il potassio nel nostro corpo aiuta il sistema nervoso a funzionare correttamente e aiuta i muscoli a contrarsi. Aiuta anche nel trasporto di sostanze nutritive nelle cellule e rimuove anche le tossine dalle cellule.
3. Zinco
Lo zinco è il minerale necessario nel nostro corpo. Il nostro corpo non può produrre zinco da solo. La cagliata ha una piccola quantità di zinco presente in essa. Lo zinco migliora il sistema immunitario, aiuta nella sintesi del DNA e aiuta nella crescita.
4. Fosforo
La cagliata contiene una buona quantità di fosforo utile nei processi biologici del corpo come la crescita, la riparazione e il mantenimento delle cellule e dei tessuti.
#6 Riboflavina
La cagliata è la principale fonte di riboflavina. Aiuta a scomporre carboidrati, grassi e proteine per produrre energia. La riboflavina aiuta nella crescita generale e nel mantenimento di una buona salute.
# 7 Probiotici
I probiotici sono batteri vivi e buoni che includono acido lattico e bifidobatteri. I probiotici sono utili nella digestione liscia, disturbi dello stomaco, abbassando i livelli di colesterolo, diarrea e digeribilità del lattosio.
Scegli sempre yogurt / dahi con culture attive e vive. Le principali colture batteriche nello yogurt sono Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Queste culture aiutano a fermentare la cagliata. In alcuni casi (cagliata probiotica) altre colture batteriche potrebbero essere aggiunte come probiotico.
#8 Acido lattico
Un altro componente essenziale della cagliata è l’acido lattico. Quando si aggiunge l’elemento acido nel latte, due diversi batteri chiamati lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus agiscono sui grassi e sulle proteine e li scompongono. Durante il processo di cagliatura, il lattosio del latte viene convertito in una forma più digeribile nota come acido lattico.
# 9 Acidi grassi monosaturi
Tre tipi principali di acidi grassi monosaturi sono presenti nella cagliata: acido oleico, acido stearico e acido palmitico. La presenza di questi grassi rende la nutrizione della cagliata migliore per tutti, dai bambini agli anziani.
Come fare la cagliata a casa?
La maggior parte degli indiani ama mangiare la cagliata fatta in casa poiché le calorie nella cagliata fatta in casa sono aggiunte salutari alla dieta. Homemade dahi è fresco e delizioso anche. Per impostare dahi fatti in casa, è essenziale seguire correttamente i passaggi. Puoi seguire i punti seguenti per impostare la cagliata a casa.
Ingredienti necessari
- 2 tazze di latte
- 1 cucchiaino cagliata
Metodo di preparazione
- Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare per un po’.
- Sbattere la cagliata in una ciotola, aggiungere il latte caldo e mescolare bene. Assicurarsi che il latte non è troppo caldo in quanto potrebbe portare alla cagliata non impostazione.
- Coprire e lasciare riposare per 5-6 ore. Se il tempo è freddo, la cagliata potrebbe richiedere circa 10-12 ore per impostare.
- Si consiglia di conservare la cagliata in un luogo caldo e buio come un forno o una casseruola durante i mesi più freddi.
- Puoi leggere di più su come impostare la cagliata a casa nel modo giusto.
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Cose da ricordare mentre si imposta la cagliata fatta in casa
A volte la cagliata non si imposta correttamente per molte ragioni come aggiungere l’antipasto al latte bollente ecc. Poche cose da tenere a mente durante l’impostazione cagliata fatta in casa.
- Non bollire il latte.
- Non aggiungere mai latte di avviamento al latte caldo. Lascia che si raffreddi.
- Aggiungere la giusta quantità di cagliata al latte.
- In inverno, coprire la ciotola in cui è stato impostato cagliata con un canovaccio da cucina in modo che cagliata impostato correttamente.
- In inverno, la cagliata non si fissa facilmente, quindi è importante dare calore alla ciotola che hai impostato cagliata.
Benefici della cagliata
I benefici della cagliata sono numerosi ed è imperativo includere calorie salutari di cagliata nella dieta. L’aggiunta di calorie sane alla vostra dieta può essere molto utile per la vostra salute.
Ci sono molti vantaggi della cagliata se la aggiungi nel modo giusto.
#1 Aiuta a migliorare la digestione
Vi siete mai chiesti perché i medici suggeriscono cagliata se si dispone di un mal di stomaco? La cagliata ricca di probiotici è utile per la digestione e alleviare i problemi di stomaco. La cagliata con probiotici è utile per gestire la diarrea.
Secondo uno studio condotto su 766 bambini, i probiotici possono ridurre i sintomi dell’AAD insieme ad alcuni farmaci. Inoltre, i probiotici possono scongiurare i sintomi di intolleranza al lattosio attraverso la promozione della digestione del lattosio. Probiotici con bifidobatteri possono alleviare i sintomi IBS e aiuta ad alleviare la stitichezza troppo. (1)
#2 Aiuta a mantenere la pressione sanguigna
La pressione alta o ipertensione è una condizione cronica che può causare malattie cardiache. Essendo ricco di potassio, la cagliata aiuta a sciacquare il sale in eccesso dal corpo. Uno studio condotto su 702 partecipanti mostra che i probiotici sono utili nel ridurre la pressione sanguigna rispetto a un placebo. Una ciotola di cagliata ogni giorno può aiutare a regolare la pressione sanguigna insieme agli altri benefici della nutrizione della cagliata. (2)
#3 Promuove la salute delle ossa
Ricordiamo tutti che le nostre madri ci corrono dietro con un bicchiere di latte e ci convincono ad avere almeno un bicchiere ogni giorno. Essendo un prodotto lattiero-caseario, la cagliata è eccezionalmente ricca di calcio e proteine che aiutano la salute delle ossa. Man mano che invecchiamo, le nostre ossa iniziano a perdere calcio, il che si traduce in ossa deboli e fragili che alla fine portano all’osteoporosi, specialmente nelle donne. La cagliata è utile per prevenire questa malattia cronica e le fratture ossee. Uno studio dice che una dieta ricca di calcio e proteine può aiutare ad aumentare anche la densità ossea. (3)
#4 Aiuti Nella perdita di peso
Secondo l’American Dietetic Association curd funziona come un eccellente bruciagrassi. Essendo ricco di calcio e proteine, la cagliata aiuta a perdere peso. Ti tiene sazio a lungo e tiene a bada le voglie inutili. Inoltre, le proteine aiutano a ottenere muscoli magri con grasso corporeo ridotto.
I probiotici sono batteri buoni che sono utili nell’assimilazione dei nutrienti dal cibo. I probiotici sono noti per migliorare la digestione e stimolare il metabolismo. Uno studio ha rilevato che la cagliata ha ridotto il BMI e il peso corporeo in persone sane, obese e sovrappeso.
Non è una buona idea perdere peso con un gusto ricco ma con basse calorie Dahi?
#5 Aiuta nella stitichezza
I benefici della cagliata sono molto utili nella stitichezza. La cagliata contiene molti batteri buoni e questi batteri buoni ti danno sollievo dalla stitichezza. La cagliata è molto utile per mantenere sano il tuo sistema digestivo. Si dice che ‘ se il tuo stomaco è sano, tutto il tuo corpo è sano. Se si desidera aggiungere la cagliata nella dieta solo per scopi di stitichezza,consultare anche un esperto.
#6 Aiuta a costruire una forte immunità
I benefici della cagliata sono molto noti per rendere forte l’immunità. Se è possibile, cerca sempre di mangiare cagliata fatta in casa. La cagliata è piena di batteri buoni, il che rende l’immunità più forte. Per rendere più forte l’immunità, è una buona abitudine includere la cagliata nella dieta.
Effetti collaterali della cagliata
Come abbiamo visto, ci sono molti benefici della cagliata, che possono essere ottenuti solo se presi nel modo giusto e nella giusta quantità. Se si desidera avere i massimi benefici della cagliata, è altrettanto importante conoscere gli effetti collaterali della cagliata.
Alcune persone potrebbero dover affrontare gli effetti collaterali della cagliata a causa dei motivi indicati di seguito:
#1 Intolleranza al lattosio
La cagliata ha meno lattosio rispetto al latte perché la maggior parte si rompe in glucosio e galattosio e la maggior parte delle persone intolleranti al lattosio può consumarlo. Ma alcuni potrebbero ancora non essere in grado di tollerarlo bene, quindi è meglio evitare la cagliata in questi casi.
# 2 Allergia al latte
L’allergia al latte è rara ma è prevalente in molti bambini e non troppo comune negli adulti. Una persona che soffre di allergia al latte non può digerire le proteine del latte come siero di latte e caseina e inizia a mostrare alcuni sintomi di allergia immediati come orticaria, respiro sibilante, tosse, accorciamento del respiro, vomito dopo aver consumato latte. Latte e prodotti lattiero-caseari devono essere rigorosamente evitati durante l’allergia al latte.
#3 Zucchero aggiunto
Anche molte cagliate a basso contenuto di grassi possono contenere un sacco di zuccheri aggiunti che possono causare malattie croniche come il diabete, problemi cardiaci. Controllare sempre l’etichetta per ingredienti come saccarosio, sciroppo di mais o fruttosio che sono comunemente travestiti da zucchero raffinato. Se possibile, andare per la normale cagliata fatta in casa per il consumo regolare.
Conclusione
Delizioso da gustare, la cagliata è un alimento denso di sostanze nutritive. La cagliata è un prodotto a base di latte prodotto attraverso il processo di fermentazione. Ricco di calcio e proteine, la cagliata è una parte importante della nostra dieta. La quantità di calorie di cagliata dipende dal tipo di cagliata e dal latte utilizzato per impostare la cagliata.
La cagliata preparata con batteri sani e vivi è salutare per il consumo. È in grado di prevenire alcune malattie croniche come la pressione sanguigna, l’osteoporosi e l’obesità. La nutrizione in dahi è alta, quindi deve essere aggiunta alla vostra dieta per diversi benefici per la salute. Le persone con intolleranza al lattosio devono fare attenzione e la cagliata deve essere evitata durante l’allergia al latte.
Domande frequenti
Come visto sopra, i benefici della cagliata sono immensi. Il consumo di esso in quantità adeguata è sufficiente per vedere un cambiamento positivo nella propria vita. Inoltre, siamo qui per rispondere ad alcune delle domande frequenti dei nostri lettori.
#1 La cagliata causa un aumento di peso o ti fa ingrassare?
Contrariamente alla credenza popolare, la cagliata non causa aumento di peso, infatti, è ottima nella perdita di peso. Contiene calcio che aiuta nella perdita di peso. Alcuni studi hanno affermato che il calcio può aiutare a stimolare la termogenesi, che a sua volta aiuta a stimolare il metabolismo.
#2 Posso avere la cagliata se sono allergico al latte?
La maggior parte delle persone allergiche al lattosio può digerire la cagliata e non subire alcuna reazione allergica ad essa. Essere intolleranti al lattosio significa che il corpo non è in grado di abbattere il lattosio–uno zucchero del latte–nell’intestino. L’incapacità del corpo di abbattere questo porta a sintomi come gonfiore, gas e disagio addominale.
#3 Quanto grasso ha la cagliata?
Secondo i fatti USDA, 100 grammi di cagliata ha circa 4,3 grammi di grasso naturale. Questi grassi sono estremamente innocui e sani.