Le linguine alle vongole sono una cena facile e veloce. La prima volta che ho mangiato vongole al vapore è stato a Gladstone sulla spiaggia di Malibu. Il sole splendeva sul pacifico blu e l’aria era salmastra e pulita. Un secchio zincato è arrivato come avevo usato da bambino per fare castelli di sabbia sulla spiaggia. Era pieno di vongole fresche al vapore e niente di più. Con la mia faccia sopra il secchio, ho respirato l’aroma celeste. Puzzava come l’oceano. Da allora sono un fan delle vongole al vapore.
Facile Linguine con vongole
Recentemente ho preso un sacchetto netted di belle piccole vongole Manila al mercato degli agricoltori di Santa Monica. Con una voglia di linguine alle vongole non vedevo l’ora di cucinarle per cena. Le vongole dovrebbero avere un profumo fresco e pulito dell’oceano quando le comprate, non un odore forte o di pesce. I gusci devono essere puliti, ininterrotti e ben chiusi o chiusi quando battuti (poiché sono vivi). Compra una libbra a persona e cuoci le vongole entro un giorno dall’acquisto. Per conservare, metterli in una grande ciotola, ghiaccio sul fondo, mettere le vongole sul ghiaccio e coprire con un tovagliolo di carta umido.
Una cena facile e veloce
Oltre alla degustazione meravigliosa, cucinare le vongole è facile e veloce. Puoi cenare sul tavolo in pochi minuti con alcuni ingredienti di base che probabilmente hai nella tua dispensa. Si cuociono al vapore in una grande pentola con vino bianco con poco olio ed erbe aromatiche. Non appena si aprono sono pronti a godere. Per il vino, io uso una piccola bottiglia di dimensioni compagnia aerea per cucinare con. Se non vuoi usare il vino, usa brodo vegetale, brodo di pesce o semplicemente acqua con succo di limone o prova queste alternative al vino.
Come servire
Servite le linguine con le vongole sopra una ciotola di linguine o spaghetti integrali o senza glutine e aggiungete il pane tostato all’aglio per assorbire i succhi saporiti. Salta il pane tostato all’aglio per ridurre al minimo i carboidrati amidacei e assicurati di includere un’insalata verde grande e frondosa per l’equilibrio e per ottenere le tue verdure.
Per un’altra gustosa ricetta di pasta e frutti di mare prova le mie capesante scottate con la pasta.
Linguine alle Vongole / Una cena veloce
Ingredienti
- 4 once linguine o spaghetti tagliatelle
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 mezzo scalogno tritato finemente o a fette sottili
- 2 grandi spicchi d’aglio tritato finemente
- 1 limone spremuto e zested
- 1-2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1/3 di bicchiere di vino bianco
- 1 pizzico di peperoncino rosso a scaglie
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 sterline di vongole fresche Manila o Littleneck
Istruzioni
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Mettere in una grande pentola di acqua a bollire per la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Al termine, condire con un po ‘ di olio d’oliva se lo si desidera per evitare che le tagliatelle si attacchino.
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In una grande pentola profonda con un coperchio aderente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e cuocere fino a quando morbido ma non rosolato, mescolando. Aggiungere l’aglio e la scorza di limone e cuocere 30 secondi.
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Aggiungere vino, succo di limone, scaglie di peperoncino, sale e pepe. Girare il calore e portare rapidamente a ebollizione. Aggiungere le vongole e coprire bene con un coperchio. Agitare padella di tanto in tanto per distribuire vongole mentre cuociono. Dare vongole 3-5 minuti poi picco sotto il coperchio. Le vongole sono fatte quando sono tutte aperte.
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Quando la pasta è fatta, scolare, dividere tra le ciotole riscaldate, coprire con le vongole, cospargere di prezzemolo e servire caldo. Aggiungere più succo di limone, sale o pepe a piacere. Scartare le vongole che non si aprono.