L’arrosto di manzo a cottura lenta con patate e carote è un pasto facile e senza fronzoli che piacerà a tutta la famiglia. Tender dijon-herb beef roast è cotto lentamente con cipolle, patate e carote.
Alla ricerca di un facile” impostare e dimenticare ” pasto? Si sta andando ad amare questa ricetta arrosto di manzo fornello lento. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti al mattino e cotti a bassa fino all’ora di cena.
L’arrosto di manzo alle erbe di digione è pieno di sapore e risulta succoso e tenero. Patate, carote e cipolle sono spesse tritate e gettate a destra con il vostro arrosto di manzo.
Servi questo arrosto di manzo per un pasto facile durante la settimana, la cena della domenica o in qualsiasi momento tu stia cercando un pasto caldo e confortante.
Ingredienti e sostituzioni
Consiglio vivamente di utilizzare patate intere o patate novelle per questa ricetta. Se si usano patate più grandi o patate yukon gold, tagliare a metà o in grandi quarti. Le patate a dadini più piccoli diventeranno pastose quando cotte per 8 ore.
Le carote possono essere sostituite con pastinache o carote più grandi. Le carote più piccole diventeranno molli quando cotte per 8 ore, motivo per cui consiglio di affettarle in grossi pezzi.
Il brodo di manzo può essere sostituito con brodo di pollo o vegetale.
Che tipo di arrosto dovrei usare?
Un arrosto di chuck o un arrosto di chuck shoulder è facile da trovare presso il tuo droghiere locale. Questo è il tipo di arrosto che ho usato nelle foto. Chuck arrosto risulterà tenero e brandelli facilmente con una forchetta.
Questa ricetta funziona anche con un arrosto rotondo (rotondo superiore o inferiore), che è leggermente più magro di un arrosto di mandrino. L’arrosto rotondo è facile da tagliare e servire.
Questa ricetta funzionerebbe anche con un mozzicone di maiale o una spalla di maiale. Oppure, prova la mia ricetta per l’aglio & Arrosto di maiale con fornello lento alle erbe.
Come prevenire le verdure pastose
La chiave per prevenire le verdure pastose è tagliare le carote in pezzi grandi, da due pollici (o più grandi) e lasciare le patate intere.
Le verdure possono essere servite così come sono e tagliate sul piatto, o affettate appena prima di servire.
Le patate e le verdure a dadini diventano molli quando vengono cotte nel fornello lento per 8 o più ore. Se si desidera utilizzare piccole verdure a dadini, aggiungerli nelle ultime 2 ore di cottura.
Tenero arrosto di manzo
Quindi, qual è la chiave per cucinare un tenero e succoso arrosto di manzo? L’arrosto di manzo è un taglio di carne grasso e duro, ed è meglio cotto basso e lento.
Le carni dure devono essere cotte per periodi di tempo più lunghi a una temperatura più bassa. In questo modo si rompe il tessuto connettivo duro e il collagene tra le fibre muscolari. Ciò si traduce in una carne tenera succosa e a pezzi.
Avanzi
Gli avanzi di arrosto di manzo si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermeticamente sigillato in frigorifero.
L’arrosto di manzo cotto può essere congelato in un contenitore ermeticamente sigillato per 2 o 3 mesi. Anche le carote e le patate cotte possono essere congelate, ma le patate possono subire un leggero cambiamento di consistenza quando congelate e scongelate.
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Fornello lento Arrosto di manzo con patate e carote
Ingredienti
- 1 cipolla tagliate a spicchi
- 1 chilo di carote tagliate a grossi, 2 pezzi pollici
- 1 ½ libbre baby patate intere
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 tazza di brodo di manzo
- 2 cucchiai di senape di digione
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- ½ cucchiaino di rosmarino secco
- ½ cucchiaino di pepe
- 3-4 sterlina di chuck arrosto
- 1 cucchiaio di amido di mais opzionale
Istruzioni
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In un fornello lento da 6 litri, aggiungere cipolla, carote, patate, aglio e brodo di manzo.
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In una ciotola, unire la senape di digione, sale, pepe, timo e rosmarino. Spennellare la pasta di senape su tutti i lati dell’arrosto di manzo e metterla a fuoco lento sopra le verdure.
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Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore (o alto per 5-6 ore), o fino a quando l’arrosto di manzo è tenero.
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Opzionalmente, sbattere insieme amido di mais e 1-2 cucchiai di acqua. Togliere l’arrosto dal fornello lento e aggiungere la miscela di amido di mais al brodo di manzo, mescolando per addensare in un sugo.
Attrezzature Raccomandazioni
Note
- Resti si conservano in frigorifero per 3-4 giorni.
- Se preferite aggiungere patate e carote a dadini, aggiungetele durante le ultime 2-3 ore di cottura (per evitare verdure pastose).