Quest’anno sto cercando di blog le mie risposte alle domande che voi ragazzi chiedete di più! Una domanda popolare è quanto in anticipo puoi fare strati di torta. Per rispondere a questo, dobbiamo parlare di congelamento strati di torta!
Alcune persone sono riluttanti a congelare i loro strati di torta, temendo che il congelatore li asciughi.
Prometto che il congelamento degli strati di torta non cambia affatto la consistenza o il gusto, se sono correttamente avvolti!
Spero che questo post risponda anche ad altre domande comuni, come:
- Quando congelo una torta?
- Come posso congelare gli strati di torta?
- Devo livellare i miei livelli prima di congelare i miei strati di torta?
- Scongelo gli strati prima di preparare la torta?
- Quanto tempo prima posso fare strati di torta?
- Come devo conservare i miei strati di torta?
- Perché dovrei congelare i miei strati di torta?
Fare una torta da zero richiede ore di lavoro, dalla cottura di tutti gli strati, alla preparazione della glassa e delle decorazioni. Se si tenta di fare tutto in un giorno, ci vuole per sempre, e sembra molto più di un lavoro di routine.
Ho usato per lavorare a tempo pieno in finanza aziendale, e spesso cotto dopo il lavoro o nei fine settimana.
Mi è piaciuto cuocere i miei strati una notte, preparare la mia glassa e ripieni di torta un altro, e poi godersi il processo di decorazione durante il fine settimana.
Mentre la cottura è terapeutica a modo suo, la mia parte preferita di fare torte è decorarle! Mi porta tanta gioia, ed è veramente il mio sbocco creativo.
Trovo che sono in grado di godermelo di più quando non mi preoccupo di quanto più a lungo i miei strati devono cuocere, o ripulire le nuvole di zucchero a velo che sembrano rivestire la mia cucina ogni volta che faccio la glassa.
Come congelare gli strati della torta in anticipo
Quasi sempre faccio i miei componenti della torta in anticipo! Quando faccio i miei strati di torta prima del tempo, prendo le mie pentole dal forno, quindi eseguo una spatola offset attorno al bordo della padella per separare gli strati dalla padella.
Dopo questo, metto le padelle calde direttamente nel mio congelatore.
Suona pazzo, giusto?? Pentole calde direttamente nel congelatore?? Accelera notevolmente il processo di raffreddamento, e mi piace essere in grado di accelerare un po ‘ il processo.
Dopo circa 30 minuti, una volta che le padelle si sono raffreddate al tatto, tolgo i miei strati di torta dalle mie padelle picchiettando delicatamente le padelle capovolte sul mio bancone e rimuovendo con cura gli strati con le mie mani.
Per essere completamente onesti, se sto solo congelando i miei strati di torta durante la notte, non li avvolgo.
Li rimetto nel congelatore, su giri di torta di cartone per assicurarmi che si congelino. Ho trovato che non fa differenza nel gusto e rende l’intero processo più semplice.
Fare una torta con pochi giorni di anticipo
Tuttavia, se sto facendo i miei strati più di un giorno di anticipo, o avvolgere ogni strato in Saran Wrap, o metterli in un grande contenitore tupperware (se i livelli sono abbastanza piccoli).
Preferisco il percorso Tupperware poiché è meno dispendioso, ma quando si congelano gli strati di torta per periodi di tempo più lunghi (più di pochi giorni), penso che Saran Wrap funzioni meglio.
Fare strati di torta ulteriormente in anticipo
Se avete intenzione di fare i vostri strati di torta più di un paio di giorni di anticipo, consiglio vivamente di raddoppiare per proteggere i vostri strati di torta da freezer burn.
Ci sono alcuni modi diversi per farlo:
- Avvolgere gli strati della torta in due strati di Saran Wrap
- Prima di avvolgere gli strati della torta in Involucro di Saran, quindi avvolgerlo in un secondo strato di foglio di alluminio
- Avvolgere l’Involucro di Saran poi posto in tenuta d’aria tupperware contenitore
- Avvolgere l’Involucro di Saran, poi mettere in grande chiusura lampo sacchetto da freezer
il Mio vaniglia torta a strati ricetta può essere fatta con tre settimane di anticipo, se avvolto correttamente. Ho fatto solo strati tre settimane di anticipo, e non ho testato i limiti superiori.
Se qualcuno di voi ha congelato la mia ricetta dello strato di torta più a lungo, per favore fatemi sapere la durata e come hanno assaggiato.
Ho parlato con altri panettieri, e ad alcuni piace estrarre immediatamente il loro strato dalle loro padelle, avvolgerli in un involucro di plastica mentre sono ancora caldi e poi metterli nel congelatore.
Entrambi i metodi aiutano a mantenere l’umidità negli strati! Se pensi al vapore che sale da un buon caldo cotto fuori dal forno, è l’umidità che evapora proprio fuori da quello che hai appena cotto!
Riducendo il vapore che lascia i tuoi strati di torta, li stai aiutando a rimanere umidi e deliziosi.
Come scongelare e utilizzare strati di torta congelati
Quindi, ora che hai congelato i tuoi strati di torta, cosa fai quando arriva il momento di fare la torta?!
Mi piace rimuovere il mio strato dal congelatore circa 30 minuti prima di iniziare a glassare una torta.
Scartare ogni strato e disporli sul mio contatore per scongelare. Subito dopo aver fatto questo (e mentre sono ancora completamente congelati), mi piace tagliare la caramellizzazione dai lati dei miei strati con un coltello seghettato.
Lascio quindi scongelare lo strato per 30 minuti (questo può variare a seconda delle dimensioni dei tuoi strati di torta). A questo punto sono ancora freddi, ma anche leggermente fermi. Questo è quando livello i miei strati di torta usando un coltello seghettato.
Se si tenta di livellare la torta prima che si sia scongelata, sarà estremamente difficile tagliarla, rendendo più probabile che gli strati si rompano.
I vantaggi della glassa di strati di torta refrigerati
Una volta che gli strati sono tagliati, livellati e ancora leggermente refrigerati, comincio a fare la torta. So che questo suona strano, ma strati di torta refrigerati sono molto più facili da impilare e gelo!
Raffreddare gli strati di torta riduce la quantità di crumbing e aiuta la crema di burro a rassodare una volta aggiunta alla torta. Questo riduce al minimo qualsiasi spostamento dei vostri strati torta come si aggiunge un cappotto briciola.
Gli strati di torta refrigerati sono anche molto più facili da scolpire, se stai lavorando su una torta scolpita.
Se i miei strati di torta sono a temperatura ambiente e cerco di scolpirli, trovo che i miei strati si sbriciolino e siano molto difficili da modellare.
Quando i miei strati sono raffreddati, posso tagliarli e modellarli in qualsiasi forma io stia cercando.
Take Away chiave
Questo ha finito per essere molto più lungo di quanto intendessi, quindi ecco un piccolo riassunto dei principali takeaway di fare strati di torta in anticipo:
- Strati torta può essere fatto diverse settimane di anticipo se correttamente avvolto come descritto sopra (raddoppiato avvolto!)
- Livelli devono essere scongelati per circa 30 minuti prima di livellamento e di costruire la torta
- Fare una torta con refrigerati strati della torta (scongelato dal freezer per 30 minuti) riduce fatiscenti
- Refrigerati strati della torta sono più facili da impilare e ritagliarsi
per Favore fatemi sapere se si utilizzano diversi metodi per il congelamento strati della torta, mi piacerebbe sentire su di loro!!
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