Un cosciotto di agnello disossato perfettamente arrostito è un bel pasto da servire per Pasqua, occasioni speciali e feste. Con questa semplice ricetta, puoi presentare un elegante taglio di carne tenero e succoso con deliziosi sapori di rosmarino e aglio. Se questa è la prima volta che fai l’agnello, non sarà l’ultima!
Se sei intimidito dall’agnello, non esserlo. Questa è probabilmente una delle ricette più semplici e maestose. Gli ospiti si meraviglieranno di quanto fosse delizioso, e sarai fresco come un cetriolo perché era così facile.
Infatti, trovare tutti i lati e fissaggi per completare il menu della cena di Pasqua dove il resto delle mie ricette di Pasqua vivono. Non dimenticare le uova alla diavola e purè di patate! Quelli completano ogni pasto pasquale!
Come cucinare un cosciotto disossato di agnello
Scollegare la maggior parte delle ricette per grandi tagli di carne, questo non richiede alcun tempo di salatura. Questa gamba di agnello ha solo bisogno di un semplice sfregamento alle erbe che serve come una breve marinata prima di andare in forno.
Quale è meglio il cosciotto di agnello con osso o disossato?
La coscia di agnello con osso di solito è un po ‘ più economica e cuoce più velocemente. Inoltre, si ottiene un osso per fare magazzino. L’osso aggiunge un po ‘ di succosità in più alla carne; tuttavia, gli arrosti di agnello disossati possono essere altrettanto deliziosi e sono molto più facili da intagliare senza l’osso.
cosciotto di Agnello Marinata Ingredienti
- Arrosto di Agnello
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiaini di foglie di rosmarino fresco, tritato (1 cucchiaino secco di foglie di rosmarino)
- 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di olio d’oliva extra-vergine
- 2 cucchiai di succo di limone fresco spremuto
Questa ricetta utilizza una miscela di rosmarino, aglio e pepe nero. Cumino, origano e curry sono anche condimenti popolari per l’agnello.
Avrai anche bisogno di un rack all’interno di una teglia, come quello qui sotto. Se non hai una padella come questa, funzionerà anche una casseruola profonda o un forno olandese. I tempi di cottura possono variare a seconda di questi cambiamenti.
Che taglia di agnello arrosto dovrei comprare?
Questa è una domanda con cui ho lottato a lungo. Il mio segreto: stima sempre più di quello che ti serve. Conto sempre circa ½ chilo di carne per porzione. La maggior parte delle persone in realtà non mangiano più di tanto, soprattutto se si sta factoring nei bambini.
Con ½ libbra a persona, ecco un grafico per ottenere la giusta dimensione per il numero di porzioni:
| Porzioni | Peso dell’Arrosto |
|---|---|
| 6 persone | 3 libbre |
| 8 persone | 4 libbre |
| 10 persone | 5 chili |
| 12 persone | 6 libbre |
| 12+ persone | l’acquisto di 2 arrosti |
Arrosto di Agnello Interno Temperature di Cottura
Se si prende niente altro lontano da questo articolo, sentite questo: per Favore. Prego. Prego. Utilizzare un termometro per carne in forno.
Puoi prenderli da Amazon, Target, Wal-Mart o praticamente da qualsiasi negozio di alimentari.
La temperatura interna – non il tempo-produrrà il risultato perfettamente tenero che desideri!
La temperatura interna è tutta una questione di gusti. Personalmente, preferisco l’agnello proprio alla soglia tra Medio raro e Medio. È ancora piuttosto rosa al centro ma non eccessivamente che cola. I succhi rossi, a proposito, non sono sangue, ma una proteina nella carne che viene rilasciata quando cotta.
Per raggiungere il grado di cottura desiderato e la temperatura, seguire questa tabella:
| Livello | temperatura Interna (F) | Sembra |
|---|---|---|
| Raro | 120-125F | Luminoso centro rosso, rosato verso l’esterno |
| Medio Raro | 130-135F | Rosa centro, leggermente dorato verso l’esterno |
| Medio | 140-145F | Luce rosa centro, porzione esterna è di colore marrone |
| Mezzo | 150-155F | Non Rosa |
| Ben Fatto | 160F e al di sopra di | Uniformemente marrone in tutto |
Qual è il tempo di cottura per un cosciotto di agnello?
Naturalmente, il tempo necessario per raggiungere la temperatura interna desiderata è determinato dal peso dell’arrosto di agnello.
Tieni presente che tutti i forni variano, motivo per cui è così importante utilizzare un termometro per carne in forno durante la cottura, in modo da poter monitorare il processo.
Come guida generale, fare riferimento a questo grafico quando si preparano le stime per il tempo di cottura:
| Peso | Rare (120-125F) |
Medio-Rare (130-135F) | Medie (140-145F) |
Ben Fatto (160-165F) |
|---|---|---|---|---|
| 1 sterlina | 15 minuti | 20 minuti) | 25 minuti | 30 minuti |
| 2 libbre | 30 minuti | 40 minuti | 50 minuti | 60 minuti |
| 3 libbre | 45 minuti | 60 minuti | 1 ora, 15 minuti | 1 ora, 30 minuti |
| 4 libbre | 60 minuti | 1 ora, 20 minuti | 1 ora, 40 minuti | 2 ore |
| 5 libbre | 1 ora, 15 minuti | 1 ora, 40 minuti | 2 ore, 5 minuti | 2 ore, 30 minuti |
| 6 libbre | 1 ora, 30 minuti | 2 ore | 2 ore, 30 minuti | 3 ore |
Suggerimenti per questa ricetta
- Dopo l’arrosto viene rimosso dal forno, continuerà la cottura in quanto resto. Più a lungo riposa la carne,maggiore sarà la temperatura interna. Tenetelo a mente quando si sta calcolando servire e tempi di cottura.
- Se non si dispone di un termometro in forno, utilizzare un normale termometro per carne per iniziare a controllare la temperatura interna circa 30 minuti prima della fine del tempo di tostatura stimato.
- Portare la carne a temperatura ambiente è fondamentale per un taglio di carne ben arrostito. Altrimenti, potresti finire con un arrosto duro.
Ricetta
cosciotto di Agnello Disossato Ricetta
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Ingredienti
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 2 cucchiaini di foglie di rosmarino fresco tritato (1 cucchiaino secco di foglie di rosmarino)
- ¼ cucchiaini di pepe nero macinato
- ½ tazza di olio d’oliva extra-vergine
- 2 cucchiai di succo di limone fresco spremuto
- 4 libra Disossati, cosciotto di Agnello Arrosto
Istruzioni
Fare l’Erba Condimento Rub:
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Consentire il crudo agnello di venire a temperatura ambiente di circa 1 ora.
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Unire l’aglio, il rosmarino, il pepe nero, l’olio d’oliva e il succo di limone in una piccola ciotola. Sbattere per combinare e mettere da parte.
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Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Preparare l’agnello:
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Rimuovere l’agnello dalla confezione, ma mantenere la rete. Pat l’arrosto asciugare con carta assorbente, e posto su un rack di una teglia.
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Applicare lo sfregamento su tutti i lati dell’arrosto di agnello.
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Inserire un termometro per carne a prova di forno al centro dell’arrosto, assicurandosi che la punta della sonda non sia esposta ma inserita nella carne.
Arrostire l’agnello:
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Mettere l’arrosto di agnello scoperto in un forno a 450 gradi per 15 minuti per creare un effetto “scottato” e una crosta marrone saporita.
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Dopo 15 minuti, ridurre la temperatura del forno a 325F gradi per il restante 1 ora e 20 minuti di tempo di cottura. (scoperto; per un arrosto da 4 libbre a medio-raro)
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Continuare la cottura fino a quando il termometro di carne legge 120F gradi. Togliere dal forno e coprire con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per circa 15-20 minuti o fino a raggiungere la temperatura interna desiderata. (vedi grafico sopra)
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Come si è pronti a scolpire, posizionare l’arrosto su un tagliere con un pozzo per catturare i succhi. Rimuovere la rete con le forbici.
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Con un coltello da intaglio, affettare la carne attraverso il grano nello spessore desiderato. Servire immediatamente.