Ground Rules for Grinding Coffee

Perché preoccuparsi di trovare i fagioli tostati più freschi se stai per buttare via il sapore a casa? Questo è quello che stai facendo se macini i tuoi fagioli ben prima del tempo. È allettante. Hai i fagioli e ci vogliono solo pochi minuti per macinarli tutti in una bella polvere aromatica. Ma col passare dei giorni il sapore nella tazza inizierà a svanire.

La spiegazione scientifica è l’ossidazione, un processo naturale che inizia non appena si apre ogni sacchetto di fagioli arrostiti e lo si espone all’aria. I fagioli macinati offrono esponenzialmente più superficie rispetto ai fagioli da soli, quindi macinando prima del tempo, stai accelerando l’ossidazione dell’intero fagiolo.

Per massimizzare il sapore nella tazza astenersi dal macinare fino all’ultimo momento possibile. Alcune macchine per il caffè hanno macine integrate in modo che, non appena il chicco viene macinato, inizi la fermentazione. Se si dispone di un macinino stand-alone si consiglia di averlo posizionato vicino alla vostra macchina per il caffè. Preparare tutto il resto prima del tempo e poi, all’ultimo momento, macinare i fagioli e iniziare a preparare.

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Suggerimenti per Griding Caffè a casa

1. Mantenere il macinacaffè pulito.
2. Non macinare mai i fagioli pre-aromatizzati.
3. Macinare appena prima della fermentazione.
4. Per ottenere una macinatura più coerente agitare delicatamente l’apparecchio durante la macinatura.
5. Utilizzare la dimensione corretta per la vostra attrezzatura. Le smerigliatrici Burr consentono di pre-selezionare la macinatura corretta.

Con le smerigliatrici a lama la tempistica è fondamentale. Seguire le linee guida di seguito per ottenere i migliori risultati. Ogni lama grinder è diverso, in modo da regolare di conseguenza.

• Macinatura grossolana per la stampa francese per 5-10 secondi.
• La macinatura media per gocciolamento elettrico o la maggior parte dei metodi di versamento è di 10-15 secondi.
• Macinatura fine per macchine da caffè espresso macinare circa 30 secondi.

Naturalmente in materia di gusto, non esiste una ricetta per il successo. Sperimenta con le tue attrezzature, i tempi e gli ingredienti per ottenere risultati che ti soddisfino.

Risorse

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Coffee Grind Chart-Una volta che hai il tuo macinino, usa questo articolo per aiutarti a trovare la giusta dimensione di macinatura.

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