(CNN) Guinness, come altri stout irlandesi, gode di una popolarità stagionale ogni giorno di San Patrizio. È stato anche pubblicizzato come “buono per te”, almeno dai suoi manifesti pubblicitari decenni fa.
Ma questa birra cremosa, ricca e piena può davvero essere aggiunta a una lista di bevande salutari? O la sua reputazione è solo un buon marketing? Abbiamo studiato la storia della birra e parlato con esperti di birra e rompere il bene, il non-così-grande e l’ingegno di Guinness.
The good
La Guinness originale è un tipo di birra conosciuta come stout. È fatto da una macina (grano) che include una grande quantità di orzo tostato, che gli conferisce un intenso sapore bruciato e un colore molto scuro. E anche se non lo classificheresti salutare come un vegetale, le stout in generale, così come altre birre, possono essere giustificate in almeno alcuni dei loro diritti nutrizionali.
Secondo Charlie Bamforth, professore di scienze della birra all’Università della California, Davis, la maggior parte delle birre contiene quantità significative di antiossidanti, vitamine del gruppo B, il silicio minerale (che può aiutare a proteggere dall’osteoporosi), fibre solubili e prebiotici, che promuovono la crescita di batteri “buoni” nell’intestino.
E Guinness può avere un leggero vantaggio rispetto ad altre birre, anche su altri stout.
“Abbiamo dimostrato che Guinness conteneva la maggior parte dei folati delle birre importate che abbiamo analizzato”, ha detto Bamforth. Il folato è una vitamina B di cui i nostri corpi hanno bisogno per produrre DNA e altro materiale genetico; è anche necessario che le cellule si dividano. Secondo la sua ricerca, le stout contengono in media 12,8 microgrammi di folato o il 3,2% dell’indennità giornaliera raccomandata.
Poiché la Guinness contiene molto orzo non maltato, che contiene più fibre del grano maltato, è anche una delle birre con i più alti livelli di fibre, secondo Bamforth. (Nota: Anche se l’USDA elenca la birra come contenente zero grammi di fibra, Bamforth ha detto che la sua ricerca mostra il contrario.)
Bamforth ha studiato e co-autore di studi pubblicati nel Journal of the Institute of Brewing e nel Journal of the American Society of Brewing Chemists, The Science of Beer.
Ecco altre potenzialmente buone notizie sulla Guinness: nonostante il suo sapore ricco e la consistenza cremosa, non è il più alto in calorie rispetto ad altre birre. Una porzione da 12 once di Guinness Draught ha 125 calorie. In confronto, la stessa porzione di Budweiser ha 145 calorie, una Heineken ha 142 calorie e una Samuel Adams Cream Stout ha 189 calorie. Negli Stati Uniti, Guinness Extra Stout, a proposito, ha 149 calorie.
Questo ha senso se si considera che l’alcol è la principale fonte di calorie nelle birre. Guinness Draught ha un contenuto alcolico inferiore, al 4,2% di alcol in volume (ABV), rispetto al 5% per Budweiser e Heineken e al 4,9% per la Samuel Adams Cream Stout.
In generale, il consumo moderato di alcol-definito dalle linee guida dietetiche dell’USDA per gli americani come non più di due bevande al giorno per gli uomini o una bevanda al giorno per le donne-può proteggere dalle malattie cardiache. Quindi puoi spuntare un’altra casella.
Il non-così-grande
Guinness è ancora alcol, e consumare troppo può compromettere il giudizio e contribuire all’aumento di peso. Bere pesante (considerato più di 15 bevande a settimana per gli uomini o più di otto bevande a settimana per le donne) e binge drinking (cinque o più bevande per gli uomini e quattro o più per le donne, in circa un periodo di due ore) sono anche associati a molti problemi di salute, tra cui malattie del fegato, pancreatite e ipertensione.
Secondo il Consiglio nazionale sull’alcolismo e la tossicodipendenza, ” l’alcol è la sostanza che crea dipendenza più comunemente usata negli Stati Uniti: 17,6 milioni di persone, o uno su 12 adulti, soffrono di abuso di alcol o dipendenza insieme a diversi milioni di altri che si impegnano in schemi di binge drinking rischiosi che potrebbero portare a problemi di alcol.”
E mentre il consumo moderato di alcol può avere benefici per il cuore per alcuni, il consumo di alcol può anche aumentare il rischio di cancro al seno di una donna per ogni bevanda consumata quotidianamente.
Molti decenni fa, in Irlanda, non sarebbe stato raro che un medico consigliasse alle donne in gravidanza e in allattamento di bere Guinness. Ma oggi, gli esperti (in particolare negli Stati Uniti) avvertono dei pericoli associati al consumo di alcol durante la gravidanza.
” L’alcol è un teratogeno, che è qualcosa che causa difetti alla nascita. Può causare danni al cervello fetale e ad altri sistemi di organi”, ha affermato la dottoressa Erin Tracy, ginecologa presso il Massachusetts General Hospital e assistente alla Harvard Medical School di ostetricia, ginecologia e ginecologia riproduttiva. “Non conosciamo alcuna dose sicura di alcol in gravidanza; quindi raccomandiamo di astenerci completamente durante questo breve periodo di tempo nella vita di una donna.”
Che dire della birra per l’allattamento al seno? “In Gran Bretagna, hanno nella cultura che bere Guinness fa bene alle madri che allattano”, ha detto Karl Siebert, professore emerito del dipartimento di scienze alimentari e precedente direttore del programma di birra alla Cornell University.
La birra in generale è stata considerata come un galattagogo, o stimolante della lattazione, per gran parte della storia. Infatti, secondo irishtimes.com, le donne che allattano in Irlanda una volta ricevevano una bottiglia di Guinness al giorno negli ospedali per la maternità.
Secondo Domhnall Marnell, l’ambasciatore della Guinness, la Guinness Original (nota anche come Guinness Extra Stout, a seconda di dove veniva venduta) debuttò nel 1821, e per un certo periodo conteneva lievito vivo, che aveva un alto contenuto di ferro, quindi fu data a individui anemici o madri che allattavano, prima che gli effetti dell’alcol fossero pienamente compresi.
Alcuni studi hanno dimostrato che gli ingredienti nella birra possono aumentare la prolattina, un ormone necessario per la produzione di latte; altri hanno mostrato il contrario. Indipendentemente dalle conclusioni, l’alcol nella birra sembra anche contrastare i benefici associati all’aumento della secrezione di prolattina.
“Il problema è che l’alcol inibisce temporaneamente il riflesso di espulsione del latte e l’offerta complessiva di latte, specialmente se ingerito in grandi quantità, e l’uso cronico di alcol riduce permanentemente l’offerta di latte”, ha detto Diana West, coautore di “The Breasting Mother’s Guide to Making More Milk.”
“L’orzo può essere mangiato direttamente, o anche fatto da bevande d’orzo commerciali, che sarebbe meno problematico di bere birra”, ha detto West.
Se non sei ancora convinto che la birra sia dannosa per l’allattamento al seno, considera questo fatto: una madre che allatta bevendo qualsiasi tipo di alcol mette il suo bambino in potenziale pericolo. “Il cervello fetale si sta ancora sviluppando dopo la nascita since e poiché l’alcol passa nel latte materno, il bambino è ancora a rischio”, ha detto Tracy.
“Questo è qualcosa che non sosterremmo oggi”, ha concordato Marnell. “Non raccomanderemmo a chiunque sia incinta o che allatti al seno di godere dei nostri prodotti durante questo periodo della loro vita.”
Per quanto riguarda il racconto delle vecchie mogli sugli effetti della birra sull’allattamento al seno, Marnell ha aggiunto: “Non è qualcosa che Guinness ha perpetuato … e se (la gente lo sta ancora dicendo), vorrei dire una volta per tutte, non è qualcosa che sosteniamo o raccomandiamo.”
L’ingegno
Supponendo che tu sia sano e abbia la luce verde per bere birra, potresti chiederti perché Guinness si sente come se avessi consumato un pasto, nonostante il suo contenuto calorico e alcolico inferiore.
Ha a che fare con la raffinatezza che va a produrre e versare Guinness. Secondo Bamforth, per più di mezzo secolo, Guinness ha messo il gas azoto nella sua birra nella fase di confezionamento, che dà bolle più piccole e più stabili e offre una bocca più succulenta. Inoltre tempera il carattere bruciato duro che viene dall’orzo arrostito. Guinness lattine, contenente un widget per controllare il versare, hanno anche un po ‘ di azoto.
Guinness viene erogato anche attraverso un rubinetto speciale che utilizza una miscela di anidride carbonica e azoto. “In Irlanda, Guinness ha avuto una lunga storia di assumere i migliori e più brillanti laureati universitari indipendentemente da ciò in cui sono stati addestrati”, ha detto Siebert. “E li hanno messi a lavorare su cose di cui avevano bisogno. Uno era un rubinetto speciale per l’erogazione Guinness, che ha 11 diversi ugelli in esso, che aiuta a formare la schiuma fine bolle.”
La schiuma è straordinariamente duratura. “Dopo aver ottenuto una Guinness appena versata, puoi fare una faccia nella schiuma, e quando finisci di berla, la faccia è ancora lì”, ha detto Siebert.
‘È un buon giorno per una Guinness’, a meno che tu non sia incinta
I famosi slogan pubblicitari della Guinness-tra cui “È un buon giorno per una Guinness” – sono iniziati attraverso il passaparola, ha detto Marnell. “Nel 1929, quando stavamo per fare il nostro primo annuncio, ci chiedemmo:’ Quale posizione dovremmo prendere?”Così abbiamo mandato in giro un gruppo di marketing (in Irlanda e nel Regno Unito) per chiedere ai bevitori di Guinness perché hanno scelto Guinness, e nove su 10 hanno detto che la loro convinzione era che la birra fosse salutare per loro. Avevamo già questa reputazione nei bar prima di pronunciare una parola sulla birra.
“Questo ha portato agli annunci Gilroy che sono stati pubblicati”, ha spiegato Marnell, riferendosi all’artista John Gilroy, responsabile degli annunci Guinness dal 1928 agli 1960. “Vedrai i personaggi che rappresentano il marchio Guinness the il tucano, il pellicano and e slogan come ‘Guinness è buono per te’ o ‘Guinness per forza.”Ma quelli erano degli anni’ 20, ’30 e ’40”.
Oggi, ha detto, l’azienda non avrebbe rivendicato alcun beneficio per la salute per la sua birra. “Se qualcuno ha l’impressione che ci siano benefici per la salute nel bere Guinness, allora sfortunatamente, sono il portatore di cattive notizie. Guinness non ha intenzione di costruire muscoli o curare l’influenza.”
Infatti, la casa madre di Guinness, Diageo, spende un sacco di sforzi per sostenere iniziative di bere responsabile e educare i consumatori sugli effetti dell’alcol. La sua pagina DRINKiQ offre informazioni come le calorie nell’alcol, come il tuo corpo lo elabora e quando l’alcol può essere pericoloso, anche durante la gravidanza.
“Una delle cose principali su cui ci concentriamo … è che mentre ci piacerebbe che le persone si godessero la nostra birra, vogliamo assicurarci che lo facciano nel modo più responsabile possibile”, ha detto Marnell. “Non raccomanderemmo mai a nessuno di bere in eccesso e (vogliamo rendere le persone) consapevoli di come l’alcol influisce sul corpo.”
E ancora: la maggior parte degli operatori sanitari negli Stati Uniti consiglierebbe di rinunciare a tutti gli alcolici in caso di gravidanza, allattamento o altri problemi di salute o medici in cui il consumo di alcol non è consigliato.
Così responsabilmente celebrare St. Patrick quest’anno un po ‘ più saggio circa i benefici per la salute e rischi con uno dei suoi potables firma.
Questa storia originariamente pubblicato nel 2017.