Nota del redattore: Articolo originale (21.11.17) aggiornato il 13.11.20
L’autunno è sinonimo di zucche e zucca, ma hai provato un altro ingrediente arancione più esotico che inizia anche ad apparire in questo periodo dell’anno?
Cachi, noto anche come il ‘cibo degli Dei’ (dal nome greco Diospyros), e Sharon fruit sono ugualmente buoni per aggiungere un tocco di colore ai piatti vengono i mesi più freddi. Di solito, a seconda del tipo, il cachi deve essere mangiato affettato o morso intero nel caso del tipo fuyu o tagliato a metà scavando il frutto con un cucchiaio nel caso del tipo hachiya.
Il cachi, l’insolito frutto giallo arancio e deliziosamente dolce, entra in stagione tra novembre e dicembre e proviene da climi più caldi come Cina, Corea e Giappone. Anche se alcune varietà possono essere trovate anche negli Stati Uniti.
Cachi: Benefici per la salute
Nutrizionalmente parlando cachi sono anche la pena di più attenzione dietetica, essendo ad alto contenuto di fibre, beta carotene e minerali come sodio, magnesio, calcio e ferro.
Se siete nuovi a questo frutto dinky abbiamo alcune indicazioni su come mangiare un cachi.
Varietà di cachi
I cachi possono generalmente essere trovati commercialmente in due varietà:
- Non astringente (Fuyu)
- Astringente (HACHIYA)
È importante riconoscere la differenza in quanto possono sembrare simili, ma in realtà dovrebbero essere trattati in modo molto diverso e mangiati a stadi di maturazione molto diversi.
Come tagliare e conservare i cachi
Poh Ling Yeow, ambasciatore australiano dei cachi, autore all-star e best-seller di MasterChef, mostra come tagliare e conservare i cachi, sia le varietà dolci che quelle originali.
Come mangiare Fuyu e Hachiya Cachi
Questo video pulito qui sotto mette in evidenza le principali differenze visive tra queste due varietà comuni di cachi, che devono essere trattati e mangiati in modo molto diverso.
Cachi non astringenti: Fuyu Cachi
I Fuyus non astringenti sono tozzi e rotondi come un pomodoro e dovrebbero essere consumati quando sono sodi, croccanti e appena maturi. In generale possono essere trattati come una mela, affettato o morso in tutto, pelle inclusa o sbucciata.
Fuyus funzionano bene in insalate in mostra il loro interno attraente o cotto in torte e torte, o anche affettato su frittelle di chia per la prima colazione.
Con un interno così distintivo sono stati persino usati nel folklore di Ozark per prevedere la gravità del prossimo inverno.
Cachi astringenti: Hachiya Cachi
Astringente Hachiya hanno la forma più simile a una ghianda gigante e deve essere mangiato quando quasi troppo maturo altrimenti sono crostata e gessosa – quando si sentono come un palloncino d’acqua pronto a scoppiare la loro pelle, sono pronti.
Di solito sono troppo morbidi per affettare e sono meglio mangiati tagliati a metà semplicemente scavando la carne con un cucchiaio.
In cucina le qualità ricche, dolci e speziate degli Hachiyas li rendono ideali per l’uso in marmellate o composte.
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