Se sei mai stato a una festa di Natale o di Pasqua, c’è una buona probabilità che tu abbia visto più di una persona godersi un abbinamento di vino e prosciutto.
Copriremo tutto quello che c’è da sapere sugli abbinamenti di prosciutto e vino, compresi i vini da abbinare suggerimenti e una sezione FAQ per qualsiasi domanda tu possa avere.
Cos’è il prosciutto, come sono iniziati gli abbinamenti Prosciutto e Vino?
Il prosciutto è carne di maiale specificamente dalla zampa posteriore di un pic domestico. Di solito è carne salata con una densità carnosa e relativamente più bassa di grassi rispetto ad altri tagli di maiale. Ha anche un sapore dolce sottile come un buon equilibrio al suo sapore salato predefinito.
Il prosciutto ha diversi metodi di preparazione che possono far variare significativamente i sapori. Il prosciutto fresco è ottimo per la preparazione e il consumo immediato.
Vedrete prosciutto fresco come una prelibatezza per molte feste, soprattutto Natale e Pasqua. Negli Stati Uniti e in Europa, gli arrosti di prosciutto sono popolari e sono diventati una tradizione per alcune famiglie.
Qui è dove gli abbinamenti di prosciutto sono partiti e si sono sviluppati per quello che è oggi. Come per molte di queste celebrazioni, bere vino è essenziale, quindi ha senso solo abbinare i vini con le prelibatezze servite a queste attività.
Oggi troverete molte specialità di prosciutto crudo in diverse parti del mondo con combinazioni uniche e abbinamenti di vini. Se stai servendo prosciutto questa Pasqua o Natale, controlla alcuni dei migliori abbinamenti di vino e prosciutto qui sotto.
Che vino accompagna il prosciutto
L’abbinamento del vino con il prosciutto dipende dal tipo di prosciutto che si sta mangiando. Ci sono tre metodi primari di produzione del prosciutto: salatura (dry-curing), wet-curing, e il fumo.
Alcuni produttori usano anche una combinazione dei tre metodi, quindi divideremo i nostri abbinamenti in base al gusto e potrai ottenere le regole di base per abbinarli insieme.
Prosciutto stagionato a secco
Questo è un prosciutto ad alto contenuto di sale, solitamente affettato sottilmente e aromatizzato con coraggio. Un grande esempio di prosciutto in questa categoria è il Prosciutto italiano delicatezza.
I prosciutti stagionati sono di solito fogli molto sottili come antipasto che si scioglie in bocca. Esempi di prosciutto in questa categoria includono:
- Prosciutto di Bayonne
- Speck
- Prosciutto
- Jamón Ibérico
- Prosciutto Serrano
Vini Consigliati per crudo Stagionato Prosciutto
La salsedine di questo tipo di vino: più opzioni adatte sono i vini spumanti che può bilanciare fuori. Alcuni di loro sono:
Stella Rosa Rosso
Questa bottiglia di vino da $12 può migliorare significativamente la cena di prosciutto più semplice e si bilancia idealmente con varie ricette. Rosso è un vino rosso semi-dolce delicatamente effervescente e dà ottimo ristoro a chiunque durante le vacanze o le stagioni festive.
Il suo sapore unico di bacche rosse è stato a lungo un favorito da pranzo e un facile go-to per molti perché si abbina facilmente. Puoi sperimentare e divertirti con questa bevanda con diverse ricette.
Prosecco
Lo spumante è sempre un piacere gradito in ogni evento, e il Prosecco, in particolare, entusiasmerà i vostri ospiti. È una scelta eccellente con il prosciutto a causa del suo sapore leggero e morbido. Il suo sapore è lontano dagli altri vini secchi e si abbina perfettamente con il prosciutto crudo.
Le bollicine di questo vino solleveranno il sale e il prosciutto nel vino per amalgamare il gusto. La natura off-dry del Prosecco lo rende una scelta perfetta per qualsiasi cibo glassato dolce o abbinamento.
Dovresti anche considerare una rosa scintillante o un rosso scintillante. Vini bianchi freschi mineralmente ed erbacei, Madeira secco e vini secchi di sherry sono anche grandi opzioni. Dovresti provare quanto segue:
- Rose
- Fino Sherry
- Manzanilla Sherry
- Verdelho Madeira
- Sercial Madeira
Prosciutto salato e affumicato
Questo prosciutto è solitamente affumicato ma ha diverse gamme di dimensioni, compresi i prosciutti a grandezza naturale al pre-prosciutti affettati.
In genere cuocerai prosciutti a grandezza naturale nel forno e comprerai prosciutti pre-affettati dai negozi di alimentari, e di solito c’è una notevole differenza nelle loro dimensioni. Di solito è tagliato a fette da medie a spesse e ha un sapore da medio a audace che non è generalmente dolce.
A volte, questo prosciutto meno zuccherato include alcune opzioni elaborate come Spam e Mortadella. Il prosciutto salato e affumicato è molto spremiagrumi e molto meno salato del prosciutto crudo, quindi si abbina perfettamente con vini rossi e rosati più leggeri. Esempi di prosciutto in questa categoria sono:
- Mortadella
- Prosciutto della Foresta Nera
- Prosciutto Garretto per la Zuppa di
- Spam
- Paese-Cured non smaltato prosciutto
Vini Consigliati per il Salato e Affumicato Prosciutto
Dal momento che questo tipo di prosciutto è meno dolce e più tessitura, di medio corpo, fruttato di rosso, con moderata acidità, sarà un perfetto abbinamento.
Domaine Turenne Camille Rosé
Può essere difficile classificare i vini rosati sotto un profilo di gusto singolare, e questa è una di quelle bottiglie di vino che lo dimostrano.
Anche se i vini rosati della regione Côtes de Provence AOC in Francia sono tipicamente conosciuti come uno dei migliori vini più secchi, questo vino è diverso dal resto.
Domaine Turenne Camille Rosé non è un vino secco ma non è dolce come gli spumanti precedentemente citati. È una scelta eccellente per la maggior parte degli abbinamenti alimentari e, se sei confuso, questa è una scelta sicura da selezionare.
È un vino rosato ottenuto da diverse uve da vino rosso, tra cui Syrah, Grenache e Cinsault.
Tu e i tuoi ospiti godrete degli eleganti sapori di albicocca e pesca, e l’intervento minimo del vino ti aiuta a ottenere il gusto naturale del vino.
Puoi abbinare questo vino con le tue ricette di vino, tra cui prosciutto allo zenzero all’arancia alla griglia, oltre alle conserve di albicocca e Digione.
Chateau Souverain Chardonnay
Questo è un vino da tavola californiano che si abbina perfettamente al prosciutto cotto con ananas.
L’ananas è una delle note principali che troverai mentre assaggi il vino, rendendolo ottimo per bilanciare i tipi di prosciutto salato e affumicato.
Dopo aver bevuto il vino, la prima cosa che ti verrà in mente è la primavera, e la bottiglia ha anche tutti i segni.
Questo vino squisito ha strati che passano dalle pere tostate alle spezie morbide. Non crederai al prezzo di $13 su questo vino dopo averlo assaggiato, e ha molti sapori che anche gli amanti del vino rosso apprezzeranno.
Consigliamo anche alcuni vini noti per questo tipo di prosciutto, tra cui:
- Grenache vini rossi a base di
- Nebbiolo
- Zweigelt
- Sangiovese
- Invecchiato Tempranillo
- Primitivo-Negroamaro miscele
Dolce e Salato Prosciutto
Questi sono di solito medio-spessore di taglio di prosciutti con un bel gommoso al tatto in bocca e uno spiccato sapore dolce. Se hai mai mangiato pancetta canadese, dovresti sapere cosa stiamo dicendo.
Poiché questo tipo di prosciutto è dolce, è ideale per abbinare vini con lo stesso gusto dolce o fruttato. Alcuni di questi vini andrà liscio con vini dolci, e si possono scoprire alcune opzioni di abbinamento emozionanti.
Esempi di prosciutto in questa categoria sono:
- Vetri prosciutto cotto
- pancetta Canadese
- Miele prosciutto cotto
- Mortadella
Vini Consigliati per il Dolce e il Salato del Prosciutto
Potete trovare le migliori opzioni di abbinamento per i cibi dolci sono i vini dolci troppo. Tuttavia, alcuni decidono di andare per sapori secchi. Abbiamo incluso almeno uno di ciascuno nella nostra lista dei vini consigliati. Dai un’occhiata:
Jermann Pinot Grigio
Questo vino è diventato un punto fermo per le vacanze di Pasqua in molte case, e se non l’hai mai provato prima, ti garantiamo che ne vale la pena.
Jermann Pinot Grigio è un bel complimento per molte ricette di prosciutto glassato a spirale e supporta il sapore dolce.
È un vino bianco italiano direttamente dalle linee di simili bottiglie di Pinot Grigio. Bere questo vino dà un gusto fresco, liscio e asciutto che ti lascia una sensazione di freschezza.
Potrai anche gustare una vasta gamma di frutta, tra cui quelli comuni come mela e agrumi, ad altri sapori come zenzero e miele che mantiene le cose interessanti.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling
Reisling è un vino secco che bilancia con precisione la dolcezza del prosciutto. È un vino bianco rinfrescante che ha un’eleganza croccante. Ha una bottiglia splendida che è anche molto conveniente e offre una buona qualità.
Questo vino proviene dalle uve della Columbia Valley e non è un vino difficile da trovare; il tuo negozio di alimentari più vicino dovrebbe averlo in magazzino.
Chateau Ste Michelle Dry Riesling è un vino dello stato di Washington noto per il suo eccitante sapore di acidità con note di lime e mela. È una scelta eccellente per tutti i tipi di prosciutti aromatizzati.
Puoi anche provare i seguenti vini.
Per asciutto:
- Bianco Zin / Merlot
- Chenin Blanc
Per dolce:
- Moscato
- Porto Bianco
- Vin Santo
- Brachetto d’Acqui
Vino e Prosciutto Associazione Suggerimenti
Qui sono alcuni suggerimenti che si dovrebbe sapere, mentre abbinamento vino e prosciutto insieme per ottenere i migliori risultati.
Considera i sapori
Sarebbe meglio se abbinassi sempre vini con sapori, e talvolta puoi usarlo per determinare come farai il tuo prosciutto. Cuocere il prosciutto conferisce alla carne un sapore leggermente dolce-salato.
Inoltre, l’aggiunta di glasse di frutta di diverse varietà come arancia, ananas o miele potrebbe addolcire ulteriormente il prosciutto. Dovresti anche considerare se stai usando un prosciutto affumicato o qualsiasi rivestimento o sapore che potrebbe influire sul suo gusto.
Tutti questi sono essenziali per decidere quale vino abbinare al prosciutto.
Alcuni vini non sono consigliabili.
Complimentarmi con i sapori del prosciutto è complicato e non tutti portano i migliori risultati.
La maggior parte dei piatti di prosciutto cade sul lato distinto sapore salato-dolce, quindi dovresti generalmente evitare i vini con un sapore pesante o corposo che potrebbe invadere il gusto del prosciutto.
Inoltre, non abbinare vini aspri con prosciutti preparati con miele o glasse di frutta, poiché il loro sapore sarà in conflitto con la dolcezza della glassa.
Molte scelte di vino che si abbinano meglio ai vini includono lo Zinfandel bianco o i vini bianchi rosati e secchi.
Preparare il prosciutto
Alcuni metodi di preparazione del prosciutto ti apriranno naturalmente a molte più opzioni di vino rispetto ad altri metodi di preparazione.
Rivestire il prosciutto con glassa al miele è uno di questi modi che ti dà molte scelte di vino a causa del suo sapore dolce e umido.
Il vino rosso California pinot è una scelta eccellente per il prosciutto preparato in questo modo in quanto ha un sacco di sapori fruttati e dolci senza diventare troppo audace.
Fumare il prosciutto è un’altra opzione che richiede uno sforzo minimo.
Sperimenta nuove combinazioni
Anche se ti abbiamo dato molte opzioni per provare e vedere se ti piace, dovresti anche provare le tue bottiglie di vino preferite come non possiamo menzionarle tutte.
Non aver paura di sperimentare quel vino rosso che ami bere nei fine settimana; i risultati potrebbero sorprenderti. Anche se i risultati non sono quelli che speravi, avresti scoperto nuove ricette di prosciutto e nuovi vini.
I migliori vini per prosciutto: FAQ
Il vino rosso o bianco va con il prosciutto?
Sì. Entrambi i vini rossi e bianchi vanno bene con il prosciutto, e puoi abbinarli di conseguenza a seconda dei sapori e del tipo di prosciutto.
Anche se il prosciutto, come il maiale, è carne bianca, si abbina sempre più bene con alcuni vini rossi. Le migliori combinazioni di vino e prosciutto dipendono in ultima analisi dal metodo di preparazione e dalla glassa sul prosciutto.
Quale vino rosso accompagna il prosciutto?
Molti non scendono a compromessi sul vino rosso, e quando sono ospiti, devi ancora servire loro bevande con il loro prosciutto. Ci sono un sacco di opzioni di vino rosso che vanno con prosciutto troppo.
Finché si mantiene il corpo del vino in un intervallo da leggero a medio e assicurarsi che i componenti della frutta corrispondano all’abbinamento alimentare, si dovrebbe essere buoni.
Alcune grandi opzioni di vino rosso includono Stella Rosa Rosso, Boekenhoutskloof The Chocolate Block, Meiomi Pinot Noir e Carnivor Zinfandel per citarne alcuni.
Il Pinot Nero è buono con il prosciutto?
Quasi tutti quelli che ho incontrato amano una buona bottiglia di Pinot Nero; tuttavia, è buono con il prosciutto? Questo vino leggero e acido è anche un grande complimento per il prosciutto.
Sarebbe utile se abbinato con prosciutto affumicato o qualsiasi altro tipo di prosciutto con glassa di ciliegia. Alcune persone amano i vini acidi come il Pinot Nero per bilanciare i deliziosi sapori del prosciutto, specialmente quelli con vetri.
Quale vino accompagna il prosciutto di Natale?
Molte volte, il prosciutto di Natale è di solito la varietà dolce, con alcuni anche con alcuni deliziosi smalti.
Si dovrebbe considerare un fattore significativo nella scelta dei vini per Natale perché glasse possono abbinare bene con rossi fruttati. Alcune raccomandazioni per il prosciutto dolce di Natale includono Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Il Cabernet Sauvignon va con il prosciutto?
Consigliamo il Cabernet Sauvignon con il prosciutto se ha un po ‘ di grasso perché più il sapore delle coppie di carne significa che si abbinerà bene con i rossi.
I prosciutti stagionati sono i migliori da abbinare a vini rossi più grandi come il Cabernet Sauvignon, soprattutto se il prosciutto ha grasso. Altre opzioni che potresti prendere in considerazione sono Petite Verdot e Petite Sirah.
Tuttavia, poiché il Cabernet Sauvignon è un vino ad alto contenuto di acido, potrebbe avere un sapore amaro o aspro con alcuni sapori di prosciutto, a seconda del metodo di preparazione.
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