Hai perfezionato la ricetta preferita della purea di carote del tuo piccolo e l’hai inchiodata quando si tratta di porzioni piccole, ma ora ti stai chiedendo: quanto dura la pappa? Mentre, purtroppo, non c’è una regola one-size-fits-all quando si tratta di conservare alimenti per l’infanzia — molto dipende dagli ingredienti e da come è preparato — ci sono linee guida definite da seguire.
Oltre alla conservazione degli alimenti per l’infanzia, ci sono anche precauzioni di sicurezza da tenere a mente quando si prepara, si serve e si riscalda il cibo del piccolo. (Chi sapeva alimenti per l’infanzia potrebbe essere così complicato?!) Dalle tecniche di preparazione alimentare che riducono al minimo il rischio di malattie di origine alimentare al modo corretto per refrigerare, congelare e scongelare gli alimenti, ecco le risposte a tutte le tue domande su come mantenere sicuro il cibo del tuo bambino.
Dovresti riscaldare gli alimenti per l’infanzia?
Quando si apre un nuovo barattolo di alimenti per l’infanzia, non è necessario riscaldarlo. Puoi servirlo a temperatura ambiente. Tuttavia, quando serve avanzi o cibo che è stato precedentemente preparato e refrigerato, il tuo piccolo, come te, probabilmente non vuole mangiarlo freddo. (Inoltre, il riscaldamento sarà zap batteri. Ne riparleremo tra un po’.)
È sicuro riscaldare gli alimenti per l’infanzia nel microonde?
“Il modo migliore per riscaldare il cibo è nel microonde o nella stufa”, afferma Natalia Stasenko, dietista registrata, nutrizionista infantile e proprietaria di Feeding Bytes. “Se microonde, trasferire il cibo in una ciotola a microonde-safe e calore in alto per circa 15 secondi per ogni quattro once. Prima di servire, mescolare bene per assicurarsi che non ci siano tasche calde e testarlo da soli.”
Quando si riscaldano alimenti che contengono carne o uova, Stasenko consiglia di utilizzare la stufa poiché “l’alto contenuto di grassi può creare surriscaldamento.”
Come si fa a cucinare alimenti per l’infanzia congelati?
Secondo la Partnership for Food Safety Education, dovresti scegliere uno dei seguenti tre modi per scongelare il cibo precedentemente cotto e congelato:
-
Microonde.
-
Frigorifero.
-
Posizionare il barattolo congelato in acqua fredda.
Una volta scongelato, il cibo deve essere cotto nei modi sopra raccomandati e quindi raffreddato a una temperatura tiepida prima di servire.
Quale temperatura dovrebbero essere gli alimenti per l’infanzia?
I batteri sono stati uccisi una volta che la temperatura interna raggiunge 165 F. Il modo migliore per garantire cibo refrigerato o congelato è stato sufficientemente riscaldato è quello di controllare con un termometro per alimenti.
Si può salvare avanzi di alimenti per l’infanzia?
Conservare gli alimenti per l’infanzia una volta che sono stati aperti o appena fatti dipende da entrambi gli ingredienti e da come sono stati preparati. In genere, il cibo acquistato in negozio dura un po ‘ più a lungo di qualsiasi cibo che fai da zero.
Una volta aperto un barattolo di alimenti per l’infanzia, mettere rapidamente la porzione inutilizzata in frigorifero. Secondo la Food and Drug Administration (FDA), gli alimenti per l’infanzia che sono stati aperti ma non refrigerati dovrebbero essere consumati entro due ore, possibilmente meno, a seconda del cibo.
“Frutta e verdura possono rimanere fuori un po’ più a lungo, ma carne e pollame dovrebbero essere messi immediatamente in frigorifero per evitare la proliferazione batterica a temperatura ambiente”, dice il dott. Sara Siddiqui, pediatra e assistente clinico presso il Dipartimento di Pediatria dell’ospedale pediatrico Hassenfeld della NYU Langone a New York.
È GIUSTO riscaldare gli alimenti per l’infanzia?
“Non riscaldare mai il cibo cotto più di una volta”, dice Stasenko. “Così facendo può aumentare il rischio di intossicazione alimentare.”
Quindi, dopo aver riscaldato il cibo per il tuo bambino una volta, lancia tutto ciò che non viene mangiato, anche se non lo hai servito.
Per quanto tempo gli alimenti per l’infanzia sono buoni in frigorifero?
“Gli alimenti per l’infanzia fatti in casa non durano abbastanza a lungo come barattoli e sacchetti dal negozio”, dice Stasenko.
Ecco alcune linee guida di archiviazione da seguire sia per alimenti per l’infanzia acquistati in negozio che fatti in casa.
Per gli alimenti per l’infanzia acquistati in negozio:
“Generalmente, una volta aperti, frutta e verdura dureranno 48 ore in frigorifero dopo l’apertura”, afferma Siddiqui. “Carni, pollame e uova devono essere conservati solo fino a 24 ore.”
Per alimenti per l’infanzia fatti in casa:
“Frutta e verdura per bambini fatti in casa devono essere utilizzati entro 24-48 ore, conservando le porzioni inutilizzate e incontaminate in frigorifero”, afferma Siddiqui. “Carni, pollame e uova devono essere conservati non più di 24 ore.”
Quanto dura il cibo per bambini nel congelatore?
Alimenti per l’infanzia possono essere congelati per un massimo di tre mesi, dice Siddiqui, quando sono conservati in contenitori a prova di congelatore o vassoi per cubetti di ghiaccio che sono stati coperti con involucro di plastica resistente.
Quali sono le altre basi della sicurezza degli alimenti per l’infanzia?
Ogni genitore e badante che produce, maneggia o serve alimenti per l’infanzia deve essere a conoscenza di queste norme di sicurezza standard.
Mantieni le cose pulite
Sia che tu stia preparando il tuo cibo per bambini o servendo la bontà acquistata in negozio, è importante essere sicuri che tutto-e intendiamo tutto — sia pulito per i pasti del bambino.
“I genitori devono assicurarsi che tutte le superfici di preparazione del cibo, gli utensili, i taglieri e i barattoli siano puliti e lavati con acqua calda e sapone”, afferma Siddiqui. “Lavarsi le mani accuratamente e frequentemente durante la preparazione e lo stoccaggio degli alimenti ridurrà anche la potenziale contaminazione.”
La Partnership per l’educazione alla sicurezza alimentare, un’organizzazione no-profit per la sicurezza alimentare, sottolinea anche l’importanza di avere un posto designato per il cambio dei pannolini, che — abbiamo bisogno di dirti? – non dovrebbe mai essere la cucina. E il lavaggio dopo un cambio di pannolino (pipì o cacca) dovrebbe sempre essere un non negoziabile poiché — preparati — “le mani contaminate dalle feci svolgono un ruolo significativo nella diffusione di molti batteri e virus che possono causare intossicazione alimentare.”
Se hai un bambino più grande che è in grado di usare utensili o raccogliere cibo da solo, assicurati che si puliscano anche le mani. Se possibile, far loro usare acqua calda con sapone, che ha dimostrato di essere più efficace dei disinfettanti per le mani.
Fai attenzione alla contaminazione incrociata
Mentre le parole “meno piatti da pulire” sono musica per l’orecchio di qualsiasi genitore, non è consigliabile servire il cibo per bambini direttamente dal barattolo.
“Al fine di ridurre la contaminazione da germi normali presenti nella saliva, è meglio rimuovere il cibo necessario e servire in un contenitore separato”, afferma Siddiqui. “In seguito, scartare qualsiasi cibo dalla ciotola del bambino che non hanno mangiato da quando, di nuovo, è venuto a contatto con la saliva.”
Sul front-end, adottare misure per evitare la contaminazione incrociata durante la preparazione degli alimenti.
“Quando fai il tuo cibo per bambini, assicurati di usare sempre un tagliere e un coltello separati per carne cruda e pollame”, afferma Stasenko. “Inoltre, tenere la carne cruda e il pollame coperti e separati dagli altri prodotti nel frigorifero.”
Ispezionare attentamente
Oltre a fare attenzione a preparare, conservare e riscaldare correttamente gli alimenti, leggere le etichette. Quando si utilizzano alimenti per l’infanzia acquistati in negozio, assicurarsi di controllare la data di scadenza e assicurarsi che il coperchio del barattolo “si schiocchi” quando lo si apre. Se non lo fa, o se si nota vetro scheggiato o ruggine sotto il coperchio, la FDA consiglia di scartare il cibo. Per i sacchetti di alimenti per l’infanzia, assicurarsi che il sigillo non sia rotto.